【材料2つ！】鶏出汁で作る！フレンチ風茶碗蒸し/
ランタンポレルの神奈川大樹です 取り出しのフランの作り方をご紹介します まず卵 全卵1個にここに少し使用してあげます 割る前にしてあげるとだいたい送料が わかるので使用はしやすいと思います [音楽] で泡が立たないようにほぐして そこにお出汁を入れていきます 気泡が入ってしまうとプランに素ができて しまうので 裏ごしをして 泡は入れないようにこしますけど 極力 泡が最初から入ってない方がその隣が 広まりもいいのでそっちの方がいいと思い ます ではここに少し 香り付けに醤油を入れます そして裏ごしをします 手を合わせたものをお皿に注いでいきます [音楽] 大体50ccほど入れてます 表面に気泡が あったりするので どう軽くアルコールをしてやると潰れるん で ラップをして蒸していきます では85度のスチームで25分入れて いこうと思いますご家庭にない場合は スローや 蒸し器で できるだけ弱いところで同じ時間ぐらい 入れていただけると柔らかくしっとり 仕上がると思います 召し上がりましたのでここから仕上げて いきます仕上げは先ほどのベースに使った お出汁ですね表面に貼ってあげます こちらで完成です [音楽]
【簡単＆美味しさ抜群】鶏出汁のフラン(茶碗蒸し)
港区 南青山にお店を構える【l’intemporel】
フレンチのシェフがご紹介するのは
鶏出汁のフラン(茶碗蒸し)
手軽に作る鶏出汁のフラン！
フレンチ風の茶碗蒸しで出汁の旨味が満載！
簡単＆美味しさ抜群、絶品の一皿を堪能しませんか？
鶏出汁の作り方は他動画にてご紹介しておりますので合わせてご覧ください！
★point
0:00 オープニング・料理紹介
0:12 下準備(Step.1)
1:39 下準備(Step.2)
2:03 蒸す
2:29 仕上げ
2:43 完成
■食材
●具材
鶏出汁・・・100ml
卵・・・1個
塩・・・一つまみ
醤油・・・1~2滴
●仕上げ
鶏出汁・・・お好みで
■手順
●下準備(Step.1)
1.ボウルにタマゴを割り、塩をする
2.泡が立たないように混ぜる
3.鶏出汁を加える
4.香り付けに醤油を加える
●下準備(Step.2)
5.表面の気泡を潰すため、アルコールを吹きかける
6.ラップをして完成
●蒸す
7.85°Cのスチームで25分蒸す
●仕上げ
8.鶏出汁を表面に張り完成
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◇l’intemporel◇金川大輝（カナガワダイキ）
https://tabelog.com/tokyo/A1306/A130603/13214361/
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営業時間
ランチ[水、木、土、日]
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18:00～23:00
日曜営業
定休日
月曜日、火、金曜日ランチタイム、他数日