【無添加】覚えたら一生もの！白菜漬けの作り方【白菜の浅漬け】【How to Make Pickled Napa Cabbage (Hakusai Zuke)】

【無添加】覚えたら一生もの！白菜漬けの作り方【白菜の浅漬け】【How to Make Pickled Napa Cabbage (Hakusai Zuke)】

こんにちは。夢です。今日はちょっとした 工夫でいつもより美味しくなる白菜漬けを ご紹介します。 大きさを揃えるためにまず内側を外します 。 そうしましたら上と下にそれぞれ切り込み を入れて3cmの長さに切ってください。 [音楽] [音楽] は [音楽] 洗い終わりましたら厚みのある下の部分を 先に塩漬けしていきます。この時に キッチンペーパーなどでしっかり水気を 拭き取ってください。 表面が濡れていると塩が密着しないので村 が出て浸りにくなります。 アジを小さじ2杯を入れて全体に馴染ませ てください。 アラジオを使うと水分が出すぎないので 白菜の旨味をしっかり残すことができます 。 [音楽] おしをして30分時間を置いてください。 ここで上の部分を加えて全体を混ぜ合わせ ます。 再びおしをして30分置いてください。 よく水気を絞ったら保存袋に移していき ます。 ここに調味料を加えます。アラジを小さじ 1/2、昆布3g。高の爪、種を覗いた ものですね。こちらを1本2切りミりンを 大さじ位1入れてください。みりんは レンジで30秒加熱しました。 [音楽] 最後までご覧いただきありがとうござい ます。製の白菜漬け無天下で優しい味です 。よかったら試してみてください。また次 の動画でお会いできたら嬉しいです。 [音楽]

ジップ袋で簡単に◎ある工夫をすることで美味しく漬かります！

【材料】
白菜・・・1/4個(約500g)
あら塩(下漬け用)・・・小さじ2(白菜の重さの2%)
＊あら塩・・・小さじ½(白菜の重さの0.5%)
＊昆布・・・3g
＊鷹の爪・・・1本(種を除く)
＊煮きりみりん・・・大さじ1(500W30秒加熱)

◎保存方法◎
漬け汁に漬けたまま→冷蔵3～4日
漬け汁から出した場合はその日のうちにお召し上がりください。

【Ingredients】
1/4 head Napa cabbage (about 500g)
2 teaspoons coarse salt (for the first salting)
For seasoning:
1/2 teaspoon coarse salt
3g kombu (kelp)
1 dried red chili (togarashi)
1 tablespoon mirin (pre-boiled to remove alcohol)

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