みずみずしい大根と香り高い柚子がやみつきです😊【柚子大根】

#料理 #簡単レシピ #料理 #お漬物 #柚子

いつもご視聴ありがとうございます😊

今回のともなが_ごはんは、
「柚子と大根」という冬の時期ならではの組み合わせが味わえる浅漬け、【柚子大根】♪
この時期、定番すぎるくらい定番のお漬物ですが、
みずみずしい大根と香り高い柚子が後を引き、
冬大根がおいしい間に何度でも作りたくなる一品です。

調味料は今回も、、、
シンプルに塩と柚子の酸味に昆布の旨味だけ。
砂糖や蜂蜜などで甘くはせず、大根や昆布が元々持っている旨みや甘みを引き出します。
パリパリと大根を噛めば噛むほど広がる甘みと旨味をぜひ味わってみてほしいお漬物です。

【柚子大根】の食べ頃は２日間ほど待ってから。
時短でとはいきませんが、
食べ過ぎ、飲み過ぎが続く年末年始の胃腸を整え、風邪を予防し、
香りでリラックスさせてくれるなど、その恩恵は本当にたくさんです♪
冬の間は冷蔵庫で常備しておきたい一品ですね。
冬の甘さを増した大根でぜひ作ってみてください。

大根の切り方や柚子の使い方、
”ちょい足し調味料”で更に美味しくする方法なども動画でご紹介していますので、
ぜひチェックしてみてください。

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【柚子大根】
・作りやすい分量・

大根（皮を剥いて）　　　450 g
柚子（皮と果肉で）　　　60g
昆布　　　　　　　　　　2.5g
赤唐辛子　　　　　　　　1/3本

塩　　　　　　　　　　　大根の３％
酢　　　　　　　　　　　小さじ1〜（お好みで）

●大根の部位は、真ん中の部位から青首部分を使うと甘みが出やすく、
　下部になるほど辛みが出てきます。お好みに合わせて使い分けてください。
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