【スンドゥブの作り方】おうちで作れる絶品スンドゥブチゲで一人鍋
コクがあって美味しいスンドゥブチゲの作り方をご紹介します。コク旨出汁の秘密はアサリとアミの塩辛。さらに美味しくするにはグツグツ煮込むこと。そして美味しくなった瞬間を見分ける方法は動画内で確認してね。
[ 材料４人分 ]
豆腐 ４００〜５００g （おぼろ豆腐 or 絹ごし豆腐、できるだけ柔らかい豆腐）
豚バラ薄切り肉 ２００g
白菜キムチ ２００g
あさり ４００g（大きめのアサリ２０個くらい）
えのき 1/2パック（しいたけ、しめじでも）
スライスした玉ねぎ 1/2個分
ミニちくわ ２本
小ネギ ２〜３本（ネギでも良い）
卵 ４個
☆韓国産粉唐辛子 大さじ１（辛いのがお好きな方は唐辛子を増やしてください）
☆おろしたニンニク 小さじ２
☆おろした生姜 小さじ1/2
☆ごま油 大さじ２
酒 大さじ２
みりん 大さじ２
あみの塩辛 小さじ４（必ず「すりきり」にしてください）／塩で代用可能
だし汁 ４カップ（煮干し８gと昆布８gで取っただし）
[ 作り方 ]
1. 食品用袋に豚肉、キムチ、粉唐辛子、ニンニク、生姜、ごま油を入れて揉み込むように混ぜます。そのまましばらく置いて味を馴染ませます。（１５分〜３０分） (フライパンで直接混ぜてもいい。)
2. フライパンに①を入れて中火にかけ、じっくりと炒めます。焦げそうならごま油を足してください。
3. キムチと豚肉が生っぽくなくなったらスライスした玉ねぎ、酒、みりんを加えてさらに炒めます。
4. 炒めた豚キムチの1/4量をトッペギに移します。（４人分まとめて大きめのお鍋で作ることも可能です。）
5. トッペギに出汁１カップを加えて中火にかけます。
6. 沸騰したら、ちくわ、えのき、豆腐、アサリ、あみの塩辛を加えます。
7. アサリに火が通ったら味見をします。
8. 辛味が足りないときは唐辛子、塩気が足りない時（潮の香りが強いと感じる時）はあみの塩辛を少々加えてください。唐辛子を加えた直後は粉っぽいので、しばらく煮込んでから味見をしてください。
9. 味が決まったら小ネギと卵を加えます。
10. 卵がお好みの固さより少し柔らかい状態になったら完成です。予熱で卵が固まるので少し早めに火を止めますす。
＊ 簡単な出汁の取り方：お湯５カップ＋煮干し１０g＋昆布１０gを耐熱容器に入れて一晩おく
＊ 豚肉とキムチはできるだけ長く炒めてください。（焦げないよう注意）
＊ 塩気が足りない時（潮の香りが強いと感じる時）→あみの塩辛を少々加えてください。
辛味が足りない時→唐辛子を加えてください。唐辛子を加えた直後は粉っぽいので、しばらく煮込んでください。
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