【牡蠣まみれ】春菊と牡蠣の味噌鍋が最高すぎる #料理

【牡蠣まみれ】春菊と牡蠣の味噌鍋が最高すぎる #料理

牡蠣は、こう食べる…
【牡蠣の味噌鍋】
作ってみたければ、いいね・保存を/
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2025年、初牡蠣鍋。
今年の牡蠣はちょっと特別。冷凍牡蠣でも生牡蠣でもどちらでも最高においしく食べられる、このレシピ。
日に日に寒さが重なる時に、間違いなく食卓が温かくなる。
動画ではとってもシンプルに、欠かせない食材のみを紹介。ごぼうと春菊。牡蠣の旨みは多少流れても大丈夫。〆の雑炊(うどんも最高)で余すことなく食べてしまえるから。

今日使用したのは、中野水産の冷凍牡蠣。届いたらびっくりするくらいぷりぷりの冷凍牡蠣。丁寧な仕事が伝わるし、この味は冷凍牡蠣である以前に、僕がこれまで食べてきた牡蠣の記憶するも塗り替えてしまうほど。。
あまりに美味しかったので、紹介しました。

ぜひ。
　
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［材料］
冷凍牡蠣（加熱用）…約10〜12粒
ごぼう…1本
春菊…1/2束（約100g）
長ねぎ…1本
エリンギ…1本
だし汁…600ml（3カップ）

合わせみそだれ
味噌…60g
(赤味噌がおすすめ)
酒…大さじ2
みりん…大さじ2
(合わせ味噌の場合はなくても◎)
砂糖…大さじ1
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［作り方］

1. 冷凍牡蠣は袋の表示に従って解凍し、塩少々（分量外）をふってやさしく洗い、水気を切る。
2. ごぼうはピーラーで5センチの長さにスライスして水にさっとさらし、ざるにあげる。春菊は葉を摘み、茎は3cm幅に切る。長ねぎは斜め薄切りにする。エリンギは縦に薄切りにする。
3. 鍋にだし汁を入れて中火にかけ、ごぼう・春菊の茎・エリンギを加えて5分ほど煮る。
4. 合わせみそだれの調味料を溶き入れて味をととのえる。
5. 牡蠣・長ねぎ・春菊の葉を加え、牡蠣に火が通るまでさっと煮たら完成。

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