【旨みあふれる至福】たらちり鍋
たら鍋をご紹介。 昆布をつけておきましょう。タラは塩を 振って余分な水分を拭き食べやすい大きさ に。白子は塩水で洗って水気を拭き取り、 血筋を取り除いてこちらも食べやすい大き さに。しっかり水分を拭き取ることで 臭み取りの効果があります。豆腐やお野菜 もそれぞれ切っておきましょう。沸騰直前 に昆布を取り出し調味料を入れ、食材は火 の通りにくいものから入れます。たは崩れ やすいのでできる限り触らないのが ポイント。悪が出たら取り除きます。 [音楽] 薬みは水豆故障がおすめ。 寒い冬たら鍋で温まりませんか [音楽]
＜Point＞
＊下処理でタラは塩をふってしばらく置き、白子は塩水で洗い、しっかり水分をふき取ることで臭み取りの効果があります。
下茹でする方法もありますが、洗い物を少なくより簡単に、旨味を逃がさず調理が出来ます。
＊食材は一度に全部を鍋に入れず、火の通りにくいものから順に煮込みます。
タラは崩れやすいため、できるだけ触らないのがポイントです。
＜材料＞（２人分）
〇タラ・・・・・・・・・・・・・２切れ
〇白子・・・・・・・・・・・・・150ｇ
〇豆腐・・・・・・・・・・・・・１/２丁
〇人参・・・・・・・・・・・・・３㎝
〇白菜・・・・・・・・・・・・・１/８株
〇白ネギ・・・・・・・・・・・・１/２本
〇水菜・・・・・・・・・・・・・１/２束
〇だし昆布・・・・・・・・・・・10g
〇水・・・・・・・・・・・・・・900ml
〇★酒・・・・・・・・・・・・・大さじ４
〇★塩・・・・・・・・・・・・・少々
〇ポン酢・・・・・・・・・・・・お好み
〇柚子胡椒・・・・・・・・・・・お好み
＜作り方＞
① 鍋にだし昆布と水を入れ、30 分程置いておく。
② タラは塩(分量外)をふってしばらく置き、水分をふき取り、食べやすい大きさに切る。
白子は塩水(分量外)で洗い水気をしっかりふき取り、血筋を取り除いて食べやすい大きさに切る。
③ 豆腐は食べやすい大きさに切る。
人参は輪切り(型で抜く)、白菜はザク切り、白ネギは斜め切り、水菜は 5 ㎝の長さに切る。
④ 中火にかけ沸騰直前に昆布を取り出し、★調味料と人参を入れる。
⑤ 人参が柔らかくなったら、豆腐→白菜の芯→タラ→白子の順に入れて煮込み、アクが出たら取り除く。
タラに火が通ったら白菜の葉・長ネギ・水菜を入れ、火を通したら完成。
☆お好みのポン酢でお召し上がりください。薬味は柚子胡椒がおススメです。
他にもタラを使ったレシピがありますので、ご覧ください。
https://www.daisui-create.com/recipes/tags/%E3%82%BF%E3%83%A9
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