栗こうじ
今回ご紹介するのは、「栗こうじ」
栗と米麹だけでつくる「栗こうじ」はやさしい甘さが特徴
ふんわりとした自然な甘さは秋のごほうび
栗の香りがふわっと口いっぱいに広がります
＝栗の下処理＝
① 栗に浅く切り込みを入れます
② 鍋に栗とかぶるくらいの水を入れ、沸騰後５分ほど茹でます
③ ザルに上げ、蒸し器で20～25分蒸します
④ 熱いうちに栗の皮むきます（やけどに注意）
⑤ 麺棒などで粗くつぶします
＜材料＞
ゆでて蒸した栗（皮むき後）…200g
米麹 …80g
水 …40ml（栗の水分で調整）
＜作り方＞
① 消毒した内容器に材料を入れてよく混ぜます
（発酵前はぽろぽろとした状態ですが、発酵後にはしっとり仕上がります）
② ヨーグルティアに入れ、温度60℃タイマー6時間にセットし発酵します
＝POINT＝
・冷蔵庫で保存し1週間を目安にご使用ください
とろりとした食感を味わうなら出来たてがおすすめ
ひと晩寝かせるとしっとりとした食感になります
パンやバケットに塗って栗の食感を楽しんだり、ブレンダーにかけてマロンクリームにしたり、アレンジ次第で簡単に秋スイーツが楽しめます
秋の味覚が存分に楽しめる「栗こうじ」
ぜひお試しください
タニカ電器は
おいしい、安い、簡単！
日本で初めてヨーグルトメーカーを作ったタニカ電器が
ヨーグルトや甘酒、塩こうじ、醤油こうじなどの
麹を使った発酵食や低温調理のレシピを紹介します
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