【丼レシピ3選】シェフが大好きな丼のレシピです！牛丼 / 豚丼 / レバニラ丼｜Chef Kiyomi MIKUNI

【丼レシピ3選】シェフが大好きな丼のレシピです！牛丼 / 豚丼 / レバニラ丼｜Chef Kiyomi MIKUNI

今日はね ミクニ流牛丼を作ります 吉野家さん すいません 実際吉野家さん大好き ボールとブースアラメゾンミクニ 流 牛丼 作ります材料ですなんか 面白いし国産 永久の100G299円 炒め用 牛丼って書いておりますどうしてこちらが なんとね 牛肩 グラム290円これオーストラリアさんと いうことでねこれは 国産だけでもいいですし アメリカ産でもかき集めて スタート買ってきました 玉ねぎねあの ポイントは ちょっと厚めに切っておりますそして出汁 天才とみりん 醤油 自己満です 赤ワイン赤ワインはアルパカというね 材料 買っていますで最後トッピングで 君とバター でここにらっきょうがあるんですけどね皆 さんねこれね 僕のせいらっきょう らっきょうですね 赤ワイン入れて でこれを沸騰させたら 漬け込んでおきますね 買ってきました 蓋付きの鍋です 鍋にまず玉ねぎを下に敷きます ね一番下に置くとあのスイムが出てまいり ますのでねそうしましたら この玉ねぎの上に すかさず バラ肉を まんべんなく散らします はい ヒットしました で沸騰しましたら火を止めて これを漬け込んでおきます 牛を 玉ねぎのに置きましたらまずお砂糖です お砂糖を振りますパラパラパラ パラパラパラ そしてみりんです そしてお醤油です そして赤ワインです 皆さんこれだけなんですよ ねあのお水を入れないのは 玉ねぎからの水分を狙ってますはいこれで 一度沸騰させます これあの強い日で一番最初沸騰させます けど 強い日で12ちゃうとあの 玉ねぎからスイム出てきませんので じっくりと 沸騰してきましたねそういうそうしまし たら 弱火にして蓋をしますまず10分間 蒸しにみたいなイメージで 虫にいたします じゃんを 皆さん見てください ほらねこれ10分経ちましたあの これ見てくださいこの水分 玉ねぎから出た汁ですよ皆さんこれは ほぐしながらですねこれからあと10分に 詰めます ちょっと火を中火にします よく混ぜてあげてください お肉もほぐしてあげてねここで 中火だと10分 20分で煮詰めますじゃーん いい感じじゃないですか皆さん これね結構あの皆さんの 汁もこれねあのこの 牛丼のコンセプトはですね 知るだけね ですから汁がたっぷり いい感じで煮えておりますでは 盛り付けします この汁だけ 真ん中に卵黄の君 そしてバター もう1回黒胡椒いきましょう これあの奥様はね黒くしなくてと内容です はいみくにさんのワイン漬けらっきょう 忘れてました はい出来上がりです 御国 牛丼バターもちょっと溶けて 君を潰しば 君を潰していただきます アスタリって感じでね 梅雨が多いのでこうやってねあんなに銃を 乗っけたのに なんでもう牛が ないんでしょどうぞ 豚丼 照り焼きソースを作ります ボールドゥヒー 材料まず見てください豚バラね豚バラと いえば タレお酒 バルサミコを醤油 付け合わせに グリンピース入れてありますそして [音楽] ミクニックポーチの演歌 96番見てくださいそして 香り付けに ギャバンの 神社 ガーリックパウダーごめんなさいそして 蹴りをつける キャラメルセする 天才とです ちょっと厚めにね厚めに 厚みに行きましょう すごい油です 脂が 旨味なんですよ皆さん 軽く 塩そして 故障じゃなくて ガリか ガーリックパウダー 両面です はいそして バルサミコ お醤油 お酒これを合わせときます これあのすぐできますので 炊きたての ご飯を盛り付けときます 強火で 豚バラから 油を出します 結構ねカッチリ焼き色をつけたいのと 油を出したいので [音楽] 強火にしてちょっとね火を弱めますそう すると 油が出てきます 強火にしちゃうとですね 焼き色が先について油が出ていかないので 最初ちょっと強火にして 火を弱めると 脂が出てきます 押し付けてあの真ん中 盛り上がってきてますので火がそういうの で だいたい見てくださいね 岩と 反対側も 脂もよく できております これ裏側ですから 表側に戻していただいて ここで火を 強火にします そして お砂糖 これはキャラメルゼットの 壊すんですね もうお肉には火が キャラメルするときはあんまり揺らさない でくださいはい皆さんあの茶色くなってき ました そしたらこの汁をさっきの出汁ですね用意 しといてください [音楽] はい行きません 茶色くなりましたねこれキャラメルです そして 塩を止めて出汁を入れます 火を止めてください そしてここで 合わせます やばいです 知ってます お肉の上からかけます そして グリーンピース このポーチドエッグの上にお好みでしたの 胡椒黒胡椒がいいと思います はいこれで出来上がりです まずこの 約 これがこれがまた これですよね じゃあ行かしていただきます行ってきます 今日濃厚 ガツンときます 味の濃い感じ ダブルブルです ダブルグーですどうぞ 試してみてくださいどうぞ 今日は ニラでは炒めをどんぶりにしてみたいと 思いますまず 材料です 鶏レバー をちょっと 削ぎにしてあります そしてニラ ニラは茎中間 柔らかいとこ別々しときます切って 玉ねぎはちょっと厚めに切っときます ニンニクのスライス 炒めるオリーブオイル バルサミコ キッコーマンのお醤油と 八丁味噌 八丁味噌八丁味噌とお醤油は 一緒にしときますこのレバー はちょっと こういう牛乳を 適量こうやって付けておいてくださいそう すると 臭みが 完全に 取ります 牛乳から 取り出して 軽く 塩コルクです 黒い故障です そして粉をつけます オリーブオイル オリーブオイル少し残しておいてお野菜も 炒めますので 中火で レバーを焼き上げます 焼き色をしっかりつけてもう一度 野菜たちと一緒に炒めるのでここは 焼き色が 垂直するだけで結構です 着きました はいこれぐらい焼き色付きましたら一度 フライパンから塗っておきます そして 玉ねぎ 玉ねぎはよろし炒めてください ちょっと危機を中火にします ニンニクのスライスを入れます いやーの一番茎の硬いところから 炒めます 途中は硬いので 一度に炒めてください 体重から 真ん中の ミラ の葉っぱの枝入れます ニラがしんなりしましたらここに 先ほどの レバーを取りレバーを入れます はいこれぐらいですねあんまりこれ以上 ニラを見直すぐ 火が入りますのでこんな感じに立ってる 感じですここに 先ほどの 入れて 仕上げは強火にしてください 強火で 蒸しあげですバルサミコ そして 醤油と よく置いて醤油と やめてください 論文にご飯が入りました 炊きたてです このニラは すぐ [音楽] 行ってくださいもうちょっとちょっと時間 経ってもこうすぐに立っちゃいます たっぷり だいたいどんぶりに杯分ぐらいあります はい出来上がりです ガッツリいきたいと思いますまず 鶏レバー これはたまんないですね 元気のない時のお父さんにぜひ作ってあげ てください ベリーグですどうぞ作ってみて下さい

▼三國流牛丼▼
👇本編はこちらです

【材料】6人分
牛肉（薄切り切り落とし）　600ｇ
玉ねぎ　2個
甜菜糖　70g
みりん　60cc
赤ワイン　200cc
醤油　60cc
無塩バター　お好みで
卵黄　お好みで
ごはん　人数分
［らっきょうの赤ワイン漬け］
市販のらっきょう　1袋
赤ワイン　ひたひた

▼豚丼TERIYAKIソース▼
👇本編はこちらです

【材料】１人前
豚バラ　200g
塩、ガーリックパウダー　適量
甜菜糖　大さじ1
ごはん　1膳
グリンピース　お好みで
ポーチドエッグ　1個
［ソース］
酒　大さじ1
バルサミコ　小さじ1
醤油　大さじ1

▼レバニラ丼▼
👇本編はこちらです

【材料】2人前
鶏レバー　160g
玉ねぎ　1/2個
にんにく　1/2片
ニラ　1/2束
バルサミコ　大さじ2
しょうゆ　小さじ1
八丁味噌　小さじ1/2
オリーブオイル　大さじ1
牛乳　適量
塩、こしょう　適量
小麦粉　適量

▼チャプター▼
00:00 オープニング
00:03 三國流牛丼
05:29 豚丼TERIYAKIソース
10:23 レバニラ丼

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