【洋食専門店が教える】 お手軽！スイートポテトブリュレの作り方　さつまいものお菓子

【洋食専門店が教える】 お手軽！スイートポテトブリュレの作り方　さつまいものお菓子

[音楽] [拍手] [音楽] おはようございますおはようございます どうですか調子は調子まあまあす ねはいじゃあ寒くなってきましたがさまも 使いますさもえもうさも言ったらスイート ポテトデザートたらもう代表格ですよね うんそれをちょっと作ろうかなと思って ちょっとひねってちょっとブリレ風に 作ろうかと思いますブリレフ焦すって意味 なんですよね [音楽] じゃあお願いしますいき ますはいじゃあさまもありますこれ本当 丸子やってやった方がいいんですけども あのもうスライスしてなるべく早く多少水 っぽくはなるんですけども時間短縮 でこれも皮を拭かないんですかああの器に 入れて焼いちゃうんであのいいかなと僕は 思うんですよね これを蒸しに入れ ますルシエルシエまた使うんですけどこれ はねすごく水っぽくつか蒸気がいいんです よ蒸気限になるてね美味しいんです はい はい竹串か刺してすって入ったら 出来上がりですからまだ残るのは非常に 簡単です取ってやればいいです [音楽] はい蒸し上がりまし たちょっと時間の関係でちょっと差し替え ました今日は大きさが違ってますそこつま ないつま ないはいどれぐらい何分ぐらいですかこれ でね20分ぐらいやってんですよこれでで なるべく薄くやってるんでそれで変わるん でであとはもう刺していただいてすって もう入りますからこうやっ てこうなればいこうなればいいです ねね皮付きでも越した時に大抵皮がね残る と思うんですよこれで越してきます [音楽] [音楽] もう腰だけですもう皮が取ってもいいん です大体皮が通らないはずなんですよ ね取っても構わないですから味には全然ね ま家庭で作るようにちょっと僕もアレンジ してるんでなるべく手間をしないような 感じでコメラだとこういう丸いコでもこう 使えるん でこれ皮が残ると思うんでそのまま皮ご [音楽] おいしほら綺麗で皮が通るないです [音楽] ね量も取れますよね皮ごと蒸せば皮剥くと やっぱりどうしても皮に身がつくん でではえちょっとあったかいうちに砂糖 入れちゃいます砂糖こで60gぐらいだと 入ってます [音楽] ねでかい バターもあかい うちでうまくこう溶けます からあたとこうサササクってできるんで あとラムシもラムシはね合うんですよね やっぱり ね [音楽] はいこれであの普通ですと卵黄でこうコを 出すんですけども卵白どうすんのってはず 話になるんで僕 は 全段はい全段入れちゃい ますあでこあのもうちょっとリッチな感じ にするんであればあのそうにして いただけれ ばあとねここはね僕生クリーム入れたいん ですよね牛乳でもいいんです けど美味しいのはね生クリームなんですよ ねやっぱりコですからね生クリクリ はい実言う と [音楽] はい かあもうこれだけで も [音楽] 美味しい [音楽] うわあはいこういう薄いやつです ねお皿ですかお皿 [音楽] ですなんとなかこれブリレ型ってつって こう薄く伸ばし て砂糖入れてこすんですけど [音楽] もはいあとは はいこれ砂糖ですかこれも砂糖ですいや グラトで何でも砂糖だら大丈夫ですよま 砂糖を焦してキャラメルにするだけなんで はいあとはブルレ 焦がすまこれはあの上を焦がすだけなんで その上火のあれがあればいいんです何で したっけあのオーブントースターで焼いて いただければいいのでキャンプ用のこの コンビでこれだけ買えばいいんですよそれ だけでこう [音楽] スイトポテト ブルレちょっと食べちゃってないんです けどもえ大変簡単に作れますんで是非作っ てくださいよろしくお願いし ますDET [音楽]

材料（2人分）
さつまいも　1/2個
砂糖　６０g
バター　２０g
ラム酒　小さじ２
たまご　１個
生クリーム　大さじ２
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蒸し器がない場合は
電子レンジ　500W６分を目安に調整してみてください

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その道40年！生涯現役料理人！
浅草の洋食界の巨匠である
レストラン大宮のオーナーシェフ大宮勝雄が
テレビでは見せないコンテンツをご用意しました。
ライフワークである料理を武器に
趣味の釣りやキャンプをお届けします
みなさん、ぜひぜひお楽しみくださいね！

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