【米粉のバナナマフィン】卵・バター・小麦不使用で作れる！ヘルシーなヴィーガンおやつ How to make gluten-free vegan Banana Muffin

【米粉のバナナマフィン】卵・バター・小麦不使用で作れる！ヘルシーなヴィーガンおやつ How to make gluten-free vegan Banana Muffin

Hello ✋ I’m a rice flour meister Ecocoro. Today, I’m going to make simple banana muffins without using eggs or butter. Check the summary column for the ingredients list. Use rice flour for bread and sweets. Use bananas that are ripe. If the bananas are not ripe, warm them briefly in the microwave to increase their sweetness. Weigh 120g to mix with the dough. If you have a lot of leftover bananas, divide them into 12 pieces.
If there is less, divide it into 6 parts. Save for topping. Mash 120g of banana with a fork. If it is hard, lightly heat it in the microwave to soften it. Personally, I love the combination of bananas and walnuts. After crushing, roast at 180 degrees (without preheating) for about 5 minutes. After roasting, remove the rough heat. Add almond powder and baking powder to rice flour. Almond powder will form lumps, so mix it roughly (you can put it in a plastic bag and shake it). Put the soy milk in a large bowl and add the oil in two batches. Mix until well emulsified. It is OK if the oil does not separate and it is thickened. Insufficient emulsification causes dryness and poor texture. Add mashed bananas and maple syrup. Maple syrup can be replaced with sugar Bananas are sweet, so sugar is used sparingly. The point is “salt”. Just add a little salt to bring out the sweetness and make it refreshing. When making sweets with less sugar, try adding a little salt. Mix well so that bananas and maple syrup do not accumulate at the bottom. Add the flour. Mix it all around until it’s no longer powdery. The walnuts, you can mix all the walnuts into the batter, but… I like crunchy walnuts, so I left about 1/5 as a topping. Put the batter up to 90% of the mold. If you just put the banana on it, it will fall off easily, so bury it a little. 1 or 2 slices of topping per piece. Place the remaining walnuts. Bake in an oven preheated to 356°F
degrees for 25 minutes. Adjust the baking temperature and time according to your oven. Let’s wrap it with plastic wrap when the heat is removed. Bananas are perishable, so eat them quickly.Freezing is recommended for eating the next day. Warm it up lightly in the microwave before eating.

熟したバナナを生地に練り込んだ
米粉のバナナマフィンを作りました
ポイントはちょっとの「お塩」💡
アレルギーの方も
ヴィーガンの方も楽しめるおやつです
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■ 材料 (マフィン6個分 )
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熟れたバナナ：2本
くるみ：40g
共立食品「米の粉」：150g
（パン用ミズホチカラでも代用可能）
アーモンドパウダー：50g
ベーキングパウダー：小さじ1と1/2
無調整豆乳：100g
油：70g
メープルシロップ：大さじ2
（砂糖でも代用可能）
塩：2つまみ

Ripe bananas: 2
Walnuts: 40g
Rice Flour: 150g
Almond powder: 50g
Baking powder: 1 and 1/2 tsp
Unadjusted soy milk: 100g
Oil: 70g
Maple syrup: 2 tablespoons
(Can be substituted with sugar)
Salt: 2 pinches

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■ 米粉バナナマフィンのポイント
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・バナナが熟れていない場合は、軽くレンチンすると甘みが増します
・塩を入れることで、素材の甘みが際立ちます
・If the banana is not ripe, lightly heat in the microwave.
・By adding salt, the sweetness of the ingredients stands out.

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■ 保存方法
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・温かいうちにラップで包み、粗熱が取れたら袋に入れます
・バナナの水分が多いので、翌日食べる場合冷凍保存で
　食べる際に軽くレンジで温めてください
・Wrap in plastic wrap while still warm,
and put in a bag when the heat is removed
・Because bananas have a lot of water,
if you want to eat them the next day, store them in the freezer.
Please warm it lightly in the microwave before eating

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■ 動画で使用した材料や道具
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「共立食品米の粉」
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「ベーキングパウダー」
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「マフィン型」
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■ 米粉パン・お菓子のQ＆A
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「スーパーにある米粉でできますか？」
「焼き色がつきません」などQ＆Aをブログにまとめました
https://ecocorolife.com/shitsumon/

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■ 作り方
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動画の字幕設定CCをオンにすると、作り方の説明がご覧いただけます。
If you turn on the video subtitle setting CC, you can see the explanation of how to make it.

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■ えこころの米粉日和
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ブログ「えこころの米粉日和」で米粉レシピをチェック👩‍🍳
https://ecocorolife.com/

はじめまして。米粉マイスターのえこころです

料理教室の講師を経て、
自宅でパン教室を開いていましたが、
家族の過敏性腸症候群をきっかけに、
小麦製品を控えるグルテンフリー生活をスタート

それでも、「パンやクッキーが食べたい…（涙）」
という思いから米粉について学び、
米粉マイスターの資格を取得しました

同じようにグルテンフリーをされている方
小麦アレルギーの方が楽しめるよう、
「グルテンフリーのパン＆お菓子」レシピを配信しています

🎥チャプター chapter
0:00 オープニング Opening
0:17 生地を作る Make the dough
3:49 焼く Bake

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