【カルボナーラ論争勃発】イタリアの農相が“怒りの投稿” 本場では生クリームを使わない？｜TBS NEWS DIG

【カルボナーラ論争勃発】イタリアの農相が“怒りの投稿” 本場では生クリームを使わない？｜TBS NEWS DIG

[音楽] 東京にあるカルボナーラ専門店ランチタイム多くのお客さんで賑わっていました。 日本でも人気のあるカルボナーラを巡って今本場イタリアで論争が起きています。騒動のきっかけとなったのが先月イタリアの農が SNSに載せた怒りの投稿でした。 イタリア風を代表する最悪の商品だ。遊議会の売店に並んでいるなんて許しがたい。直ちに調査するよう要請した。 その最悪の商品とはベルヒーブルステルにある EU 議会の売店で見つけたカルボナーラソース。本場イタリア人のシェフに見てもらうと クリーム入りですね。パンチェッタ パンチェッタですか?グアンチャールではなくて、これは違いますね。 商品に入っていたのは塩漬けした豚バラ肉パンチェッタ。しかしイタリアの伝統的なレシピでは塩漬けした豚ホ肉、グアンチャーレを使うことになっていると言います。さらに生クリームを使わないことも特徴の 1つです。 実際に本場のカルボナーラを作ってもらう と グンチャーレにペコリーのチーズそして 黒コシと卵新鮮なものを使います。それ だけです。 そしてカリカリに炒めたグンチャーレと ソースを絡めて出来上がりです。 一方最悪の商品と言われたパンチェッタのソースでも作ってみると見た目も違いますね。 問題となったカルボナーラソースを製造するスーパーは何も法律に違反していない。商品やパッケージを変更する理由はないと反発しています。 日本では、 ま、本番のより日本人の方が日本のカルボナーラは生クリームとか結構使っててどっちかっていうと重ためというか知る感があるというかそういうカルボナが日本には多いですね。 東京神楽坂にあるカルボナーラ専門店。 今回イタリアで起きている騒動についてどのように受け止めているのでしょうか?やっぱり本番の方が食べればこれはイタリア料理じゃないって思われるのも当然かなとは思います。もちろんイタリアの料理ですし尊敬リスペクト持ってやってはいるんですけど、ま、自分の美味しいを突き詰めてベーコンを今使ってます。 お客さんの受け止めも様々。 現地の方々が、え、こういうものなんだよっていう気持ちがあるのを、ま、理解はできるなっていう気はしますね。 より美味しいものを食べられるならもの、いろんな考え方があってもいいんじゃないかなと思います。 [音楽]

日本でも大人気のカルボナーラ。実は今、本場イタリアの閣僚を巻き込んでの「カルボナーラ論争」が勃発しています。きっかけは、ベルギーで売られていたカルボナーラソースでした。

東京にある「カルボナーラ専門店」。ランチタイム、多くのお客さんで賑わっていました。

日本でも人気のある「カルボナーラ」をめぐって今、本場イタリアで論争が起きています。

騒動のきっかけとなったのが、先月、イタリアの農相がSNSにのせた怒りの投稿でした。

イタリア　ロッロブリージダ農相
「『イタリア風』を代表する最悪の商品だ。EU議会の売店に並んでいるなんて許しがたい。直ちに調査するよう要請した」

その“最悪の商品”とは、ベルギー・ブリュッセルにあるEU議会の売店で見つけた「カルボナーラソース」。

本場イタリア人のシェフに見てもらうと…

イタリア人シェフ　カメルロ・クッパリさん
「クリーム入りですね。“パンチェッタ”ですか、“グアンチャーレ”ではなくて。これは違いますね」

商品に入っていたのは、塩漬けした豚バラ肉=「パンチェッタ」。しかし、イタリアの伝統的なレシピでは、塩漬けした豚ほほ肉=「グアンチャーレ」を使うことになっているといいます。さらに生クリームを使わないことも特徴のひとつです。

実際に本場の「カルボナーラ」を作ってもらうと…

イタリア人シェフ　カメルロ・クッパリさん
「アンチャーレにペコリーノチーズ。そして、黒コショウと卵。新鮮なものを使います、それだけです」

そして、カリカリに炒めた「グアンチャーレ」とソースを絡めて、できあがりです。

一方、“最悪の商品”と言われた「パンチェッタ」のソースでも作ってみると…

イタリア人シェフ　カメルロ・クッパリさん
「見た目も違いますね」

問題となったカルボナーラソースを製造するスーパーは、「何も法律に違反していない。商品やパッケージを変更する理由はない」と反発しています。

日本では…

カルボナーラ専門店 HASEGAWA神楽坂オーナー　長谷川浩平さん
「本場のよりも日本のカルボナーラは生クリームなどを結構使っていて、どちらかというと重ためというか、汁感があるというか。そういうカルボナーラが日本には多いです」

東京・神楽坂にある「カルボナーラ」専門店。今回、イタリアで起きている騒動について、どのように受け止めているのでしょうか?

カルボナーラ専門店 HASEGAWA神楽坂オーナー　長谷川浩平さん
「やっぱり本場の方が（店で出している物を）食べれば、これはイタリア料理じゃないと思われるのも当然かなと思います。もちろんイタリアの料理ですし、リスペクトを持ってやってはいるが、自分の美味しいを突き詰めてベーコンを使っています」

お客さんの受け止めも様々…

「現地の方々が、こういうものなんだっていう気持ちがあるのも理解できる」
「より美味しいものを食べられるなら、いろんな考え方があってもいいんじゃないかな」

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