【中村流 アメリカ産ポテトの美味しい食べ方】フライドポテトを使って作るイタリアのオムレツ フリッタータ | 冷凍ポテトの美味しい揚げ方 | 東京 日本橋 ラ・ボンヌターブル【PR】【料理王国】

【中村流 アメリカ産ポテトの美味しい食べ方】フライドポテトを使って作るイタリアのオムレツ フリッタータ | 冷凍ポテトの美味しい揚げ方 | 東京 日本橋 ラ・ボンヌターブル【PR】【料理王国】

作りやすい。うん。付けた超 [音楽] 綺麗なソースが出来上がります。フリット です。 こんにちは。ダーボンヌターブルの 中村和井です。本日はアメリカサン島 フライドポテトのステーキカットを使用し た一品をご紹介いたします。本日使用する のは高品質なアメリカンポテトの中でも 主流品種であるラセット種のポテトになり ます。ポイントは4つ。ラセット種は ポテトの中でも特に大きいため長くて 美味しいフライドポテトを安定供給でき ます。フライドポテトとしてあげても外は カリっと、中はベイクドポテトのような コクホクの軽い食感が楽しめます。適度な 電質と糖質を含むため、フライドポテトに すると綺麗な揚げ色に仕上がります。水分 量が少なく固形物が多いため揚げると調び てぐにゃっとせずに外がカリっと仕上がり ます。プライドポテトって言うともうあの 定番の形しかあの細い感じの長年お 付き合いしてるあの形しかイメージ分か なかったのであこういったものもあんの かってあいやあじゃんとかまいろんな派遣 がありました。はい、では早速作っていき ます。普通のフライボットの幅が2倍 ぐらいあんのかな?はい。しかも結構長く て、今回この形とか大きさっていうものを うまくあの使った一品に仕上げてます。 まずはポテトをあげていきます。 ま、冷凍ポテトなんで結構 入れると油の温度がガッと下がるんで最初 はちょっと高温でそれでポテトを入れたら さらにえっと1番強火にして1回温度を 上げます。はい。 ま、よくありがちな失敗が結構中まで 冷たいですよね、ポテトって。だけど、 あの、温度があの、下がって下がった まんまで上げてくと結構グズグズになっ ちゃうんで、結構ポテトってあげるの 難しかったりするんですよね。なんか くっついちゃったりとか、下に張り付い ちゃったりとか、結構この場合大きさが 大きいので、意外と上げるのも簡単です。 その分質量というか、あの、重さとか1個 の大きさがあるので、凍ってるのでかなり 温度が低いっていう言ってしまえば氷って ね、ちっちゃい氷より大きい埃の方が 長持ちするとかで、ウイスキーとかもロッ クってちっちゃい氷で出てくるとないじゃ ないですか。ま、それと似たようなところ があるので、要するにあの温度の持続性が あるという、そういった意味で温度管理 だけ気をつけていただければ簡単です。 日本のポテトだとこんなに長いポテトって なかなかないんで、ま、メイクインとかが ちょっと長いですけど、そういった意味で もこの商品ありきの料理ができるんじゃ ないかなと思ってます。普通のポテトより 揚げ時間は少し長いですね。はい。細い ポテトは結構早いんすよね。てしまえば中 まで完全に火が入ってなくてもよ列に入っ ちゃうようなそれが細いんでだけど あんまり仮っていう食感が持続するっ てのはあんまり高いんですよ。このパツの 場合は結構持続するんであのクオリティが 上げるのには時間かかるけどその分表面積 が大きいのでそういった強みはあります。 茶色が上がってきたらはい。そろそろ 出来上がりです。 はい。こんな感じですね。結構油切りも 良いのでサクっと結構 しっかりとカチカチにはい。洗ってます。 これがベストですね。これに軽く塩をして いきます。今日は上からもね、ちょっと 味をつけてくので、ここでは控えめにし ます。 もちろんこのまま塩をたくさん振って食べ ても美味しいです。 [音楽] では、今からそのポテトに合わせるソース を作っていきます。ここにローソした パプリカとニンニクとトマトとアーモンド 全部火を通した、え、ものですね。それに シェリービガーとオリーブオイルを入れて 混ぜるだけですごい美味しいロメスコ ソースというものができるのでナッツを 入れることですごい味わいがリッチなん ですよね。アーモンドを入れて もう一気に全部入れちゃいますね。 ニンニン赤ピーマン ミニトマトは焼いた後に皮を、え、取っ ちゃいます。そうすると裏越しする必要が ないんで、ちょっとめんどくさいなと思う んですけど、ま、裏越しすることを考え たらもう先に取っちゃった方が楽かと思い ます。それでシェリーミレガー と塩 オリーブオイル。 これをミサーにあげます。 そうするとアーモンドとオリーブオイルが入ってて入荷してこんな感じの綺麗なソースが出上がります。その次にこのポテトをなんと今回はね、あのッターにしますね。 フリッターってあのスペイン風オムレツ みたいななんかじゃがいもとかが入った なんかオム列結構難しいんですよ。 オーブン使ったりとかあとはじゃがいも そもそもね調理してからじゃないとでき なかったりとかこれの場合はねもうあげる だけでしかも外が結構しっかりとしてるの でフリッターとたか作りやすい。うん。 作り方も超かす。フライパンに火をつけて バターを 置きます。 バターが溶けてきたらこのポテトを綺麗に 並べていきます。 結構形がナチュラルなんで短かったり 長かったりするんですけど、ま、そこは そんなに気にせずに大丈夫です。ま、こう いう感じで並べてけば最終的にちょっと 丸い感じにしてもらえれば こんな感じですかね。 そしたらこれに卵はい。卵に卵2つに グラナパターのチーズ。要するに粉ですね 。それを入れまして よく混ぜて チーズ卵を作って、これをこちらの フライパニに流し込みます。 ちょっと広げて卵を動かしながら火を入れ ていきます。 全体的にまべなく卵が行き当たるように こういう風に動かしてあげると火が急に 入りすぎずにふっくらとしがります。 外側が固まってきたら1回ひっくり返し ますね。 結構ね、香ばしい感じにね、色づきました 。この香ばしさが美味しさの秘訣ですね。 裏側はさっです。もうひっくり返して ちょっと焼いてもうストップ。この香ばし さがあのチーズの香ばしさにつがって 奥かしい味になりますね。はい。では 盛り付けしていきます。 はい。この振りたをまな板に乗せまして、 そしたらカットしていきます。 そうするとね、芋がよく見るとすごい1本 1本の形が綺麗に断面がはい、ありますよ ね。卵が結構目立つけど実は芋がたっぷり 入ってんですよ。はい。この卵と芋と チーズのコンビネーションが最高に 美味しいですね。 ま、今日はちょっとね、レストラン仕様に ね、なんか盛り付けしてみます。 で、まず先ほど作ったソース。ソースを たっぷりと乗せますね。 砕いたピサチを あと クミン コリアンダーシード クミンとかコリアンダーシードって なかなか 一般のご家庭ではないかもしんないです けど意外とあるとマリネだったりとか カレーだったりとかいろんなところで使う チャンスもあるの 下カットした フリッターを乗せて、 ここで生ハムなんてものを乗せたら スペイン料理りっぽくなってよりリッチさ が待ちます。あとはハーブの無人切りで あったり、 え、スプレッド唐辛し、あのバスク地方の 唐辛し でほんの少しオリーブオイルをかけて できました。アメリカさん冷凍フライド ポテトステークカットを使ったフリッター です。 ではね、せっかくなんでスタッフに食べて食のコメントをね、だこうと思います。 はい、 どうぞ。 はい、じゃあいただきます。うん。 すごいスパイシーで中のポテトですね。これほクホクなんですけど、 甘みがとても強いポテトだなってすごい思います。なんか普段のポテトだと結構こう薄いというかでもこれとても厚みがあって北感とこう甘みがすごい感じられて卵とのもすごくいいですね。これだと結構皆さんこう真似してもできるんじゃないかなってすごい思いますね。 ま、料理してもいいし、 あの、そのまま食べてもいいっていう。 そうですね。 うん。 万能でしょ?美味しいでしょ?この はい。すごい美味しいです、これ。 うん。 うん。 ごちそうさでした。 早くない? ちょっといい感じ。 もう、もう1 個海外ぐらいなんか行って行って、そんで完全に食べ終わった時にごさばした。うん。うん。 やっぱりこう甘みと旨味と うん。 本とこのロメスコソースがポテトとっても相性がいいのでポテトの料理のためにあるこの組み合わせだなっていう感じもすごいしますし 結構味が強いものをどんどんどんどんぶつけて個性とか存在感がなかったら全て消え去ってしまうんだけど まそれもなんか受け止めてくれるようなポテト ああそうですね結果のポテトを使うとちょっと負けてしまうようなイメージもちょっとあるかもしれないですね。うん。 だからここまで大胆にめちゃめちゃ味を足し出しました今回は。 ああ、なるほど。 そんな必さです。 このポテトのためのこの組み合わせた料理ですってことですね。 もちろん。はい。 ちそうさでした。 [音楽]

この動画は米国ポテト協会の PRを含みます。

今回は、多くの方に親しまれているジャガイモを使用したお料理を「ラ・ボンヌターブル」中村シェフにご考案いただきました。

メイン食材として使用したのは、高品質なアメリカ産ポテトの中でも、主流品種「ラセット種」のフライドポテト。ポイントは4つ。

ポイント1：ラセット種はポテトの中でも特に大きいため、長くておいしいフライドポテトを安定供給できます。
ポイント2：フライドポテトとして揚げても、外はカリッと、中はベイクドポテトのようなホクホクの軽い食感が楽しめます。
ポイント3：適度なデンプン質と糖質を含むため、フライドポテトにするときれいな揚げ色に仕上がります。
ポイント4：水分量が少なく、固形物が多いため、揚げるとしなびてぐにゃっとせず、外がカリッと仕上がります。

アメリカではステーキの付け合わせとして定番ながら、日本ではあまり流通していない、大ぶりのフライドポテト「ステーキカット」の美味しい食べ方、ぜひお試しください。

・米国ポテト協会

Home

★チャプター
0:01 オープニング
0:29 アメリカ産ポテトについて
1:26 フライドポテトを揚げる
2:00 冷凍ポテトの美味しい揚げ方
4:52 ソースを作る
6:18 フリッタータを作る
9:55 盛り付け
11:30 試食
13:30 アメリカ産ポテトの魅力
13:40 店舗紹介

■分量
イベリコ生ハム　15g
パプリカ 1本
ミニトマト 140g
ニンニク　2片
アーモンド　20g
シェリービネガー　20g
オリーブオイル　20g
卵　2個
グラナパダーノ　20g
ピスタチオ　適量
コリアンダー　適量
クミン　適量
イタリアンパセリ　適量

料理王国が運営する、「プロの料理人から、美味しい料理を作る知識やコツが学べる料理専門チャンネル」

■この動画を見て頂いた方へのオススメ動画
★チャンネル内オススメ動画
牡蠣とほうれん草のカレー

ポークジンジャー

ラ・ボンヌターブル 厨房風景

◇ラ・ボンヌターブル
https://labonnetable.jp/
東京都中央区日本橋室町２丁目３−１ コレド室町2 1F
・銀座線三越前駅A6出口より徒歩1分
・半蔵門線三越前駅A4出口より徒歩５分
↓Google Map↓
https://maps.app.goo.gl/Br1kaX6zoKRYfGsj8

Lunch 11時30分～13時30分 LO
Dinner 18時00分～20時00分 LO

◇料理王国WEBサイト
https://cuisine-kingdom.com/
◇料理王国 Cooking Studio FOOVER（大阪梅田の料理王国直営料理教室）
　https://foover.jp/
◇「料理王国年間購読」お申し込みはこちらから（年間／¥6,800）
https://ckingdom.base.shop/items/73073600

★お仕事や取材の依頼などはこちらまでご連絡ください。
　gourmetstudiofooverjapan@gmail.com

　■Instagram
　　料理王国
　　https://www.instagram.com/cuisinekingdom/
　　料理王国 Cooking Studio FOOVER
　　https://www.instagram.com/gourmetstudio.foover/
　■Facebook
　　料理王国
　　https://www.facebook.com/cuisinekingdom/
　　料理王国 Cooking Studio FOOVER
　　https://www.facebook.com/fooverofficial/

＃ベイクドポテト ＃ジャガイモ ＃フライドポテト ＃ポテトフライ ＃アメリカ産