簡単なのに本格派！杉本彩流・具沢山ブイヤベース鍋のレシピを公開！【Aya’s キッチン】

簡単なのに本格派！杉本彩流・具沢山ブイヤベース鍋のレシピを公開！【Aya’s キッチン】

[音楽] VS鍋にグさ すごいグラクさんだからだから魚介のね出汁が出るのよね。 [音楽] あさん今回は何を? はい。え、今回は Vベース風魚介鍋を はい。洋風のお鍋。さて、簡単ですよ。 まず肉をあのたっぷり入れたいので 2かけ行きます。むず 1かけかもな。どうなんだろう。 やっぱり多めなんですね。 私は多めに入れちゃうな。 ベースって結構なイメージなんですけど普段から作りになられるんですか?うん。作らないです。 外で食べることあっても家でそんな作んないすね。なのでそんな本格的 VベースっていうらもうV ベース風のだ何々風の鍋っていうのは結構やるんでね。 あのうん。 ちなみにどういった? うーん。例えば中華の酒貸す鍋とか 美味しい。 うん。なんか和風途中華 をこうミックスさせたようなやつとか こう見ると結構な量ですね。 はい。なんとなくこんな粗めで よし。 はい。え、セロリ 大きいですね。 大きいですね。いいです。はね、セロリーいいですね。大好きセロリー。 [音楽] [音楽] 普段どういうお料理セロ伝われるんですか? うん。サラダとかあとま、なんかあれですよね。カレー作る時に入れたりとか。 これにセロ入れる。 なんか香り出しみたいな感じですかね。あ、でもその前にちょっとこれ切っちゃいます。あの使いかけのパプリカもったいないんで別に入れなくていいんですよ。パプリカね。でもちょっと今日はあったからもったいないんで使っちゃいます。 [音楽] 結構グダさですね。 そうですね。入りきるかな? [音楽] 入りきらないかもしれない。どさなら赤もちょっと使いますか。んうん。 [音楽] くロちゃんセロリあげたら食べるの? [音楽] 葉っぱ食べる。 あげてみよっか。 くロちゃん。 はい。 食べないの?食べてる。食べてる。食べてる。うわ、本当だ。食べてる。すごいね。猫草じゃなくてセロリなんだね。 美味しい。ちぎって食べてる。 セレブリコです。 すごいね。うわ、すごい。いいね。それ食べてくれんのすごいね。そんだけ食べてくれた。いいね。 [笑い] めちゃめちゃいい。 あ、すごい珍しい。美味しいんだ。セロリすごいね。 結構食べた。さて、オリーブオイル。あ、いい香りもったいないけどね。なんかね、いい、いい。 結構入れますね。 はい。オリーブオイルは入れた方が美味しい。 あ、そう。玉ねぎだよ。玉ねぎ全然セロリ、セロリくロちゃんにやって忘れてた。 今回はこっちの うん。今回はい。これであの生で食べる わけではないので、この玉ねぎで [音楽] なんか1年鍋ってうん 。私1年中しますよ。鍋は冬だけのものと いう感覚は私には全くないんです。 夏でもすごい鍋。どういう鍋するんす? いや、もうだからもうな、もう色々です。ちげとか韓国のちげとかも作るし、中華風も作るし、和風も作るし、あらゆる味付けがほね、色々アレンジができるんで、味付けとか具材とかでなので全く飽きない。鍋チャレンジしてる感じです。 うん。だからそう、もう気分で色々買える し、具材もこれぐらいかな。あんまり 入れると他の具が入らないもんね。 ちょっと目痛い。めっちゃ目痛い。 ああ、目痛い。これちょっとどっかにやっ ちゃおう。 さて、 えー、白ワインをここで。 よし。 これ150 ぐらいかな。うん。で、アルコールをちょっと飛ばします。 [音楽] いや、これは普通の白ワインでいいんですけど、これそれなりにいいやつでしょ?怪。 これ普通料理に、普通料理に甘は使わないと思う。だって大肉だもん。 やばいもん。もったいないよね。 そうな。 もったいないけど。でもやっぱりこういうので美味しくなったりするような気がするよ。 うん。 がいいていうとどうなるんです?うん。 やっぱコが出るじゃないですか。もう なんかやっぱ調味料の1つなんですよね。 日本酒とかワインとかって風味も良くなる 。 さあ、ゴールが飛んだところで ですね。ボールトマト分 こういう煮込み系の料理で昔からすごい 好きになったして。 あ、これはローレル。ローリエとも言い ますけど。 ええ、月。日本語では月ケージか入れます。こ うん。香りがとてもいいですよ。お水。よし。 測らなくていいけど、一応測ります。どんだけ入れたのか知りたいですよ。普段は測らないですよ。 600 サフラン はい。サフランを、え、ぬるまゆで戻して色と香りを出してます。で、これも入れますと。ここで、ここでちょっと加えておきます。 これお水でやってますけど、もしあれだっ たらなんか魚介系のスープとか野菜系の スープとかでもいいんですよ。ただ今日 魚介いっぱいあってましてはこうあさりと かムール貝とかあるんで出汁が出るからま お水でいいかなっていう。で、ムールガイ とかがなければ蛤ぐりとかでもいいし 蛤ぐりすごいいい出汁が出るんでね全然 代用できます。 ですね。お、ちょうど。 はい。あ、はい。と、じゃあエビから入れていきます。美味しそうなら。そ、そう。 うん。 本当にグダさ。 すごいグダさ。だから、だから魚介のね、 出汁が出るのよね。 で、こっからちょっと5分ぐらいきます。 じゃあ、貝を入れます。 で、もうあと貝の口が開いたら出来上がり ではあるんだね。 うん。うん。もうちょっと美味しい。 これであとは貝の口が開けばせる よ。じゃあ今のうちにしとこうかな。 うん。 お。ああ、いい感じ。おいしょ。 うん。 いい感じに口が開いてますね。じゃあ、 パセリを散らして。 美味しそう。はい、完成です。できました。あの、どれだけ美味しい魚介を入れれるかが勝負だと思うんですよ。 うん。 いや、本当に魚介ものすごいいい出汁出るんで。今回のお料理はいかがだったでしょうか?とっても簡単なので是非作ってみてください。チャンネル登録も是非よろしくお願いします。 [音楽] を作って欲しい料理なんかありましたら どんどんお寄せください。

今回のレシピは「ブイヤベース風魚介鍋」。
海老・タラ・イカにムール貝など具材を切って煮込むだけなのにお家でプロの味が楽しめちゃいます！
寒い時期にはたまらない一品、皆さんもお酒のお供に作ってみては？

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