かき揚げのコツ満載！卵なしの軽い衣に揚げ方のコツ冷凍の仕方など#かき揚げ #てんぷら #天ぷら衣

かき揚げのコツ満載！卵なしの軽い衣に揚げ方のコツ冷凍の仕方など#かき揚げ #てんぷら #天ぷら衣

シそカオルジコと玉ねぎのかき上げを作り ます。卵を使わない薄い衣の作り方や揚げ 方のコツを詳しく説明しますので是非ご覧 ください。まずねぎは繊維に沿って薄切り にします。玉ねぎの他にも長ねぎを使っ たり ごぼやニン参ンを使うこともあります。本 のき上げの押し方を覚えておけば、 美味しい。上げがいろんな具材でできます 。 2個分薄切りにしていきます。これぐらい の薄さです。 ビニール袋に切った玉ねぎを入れておき ます。 次に大葉を切ります。繊維を立ち切るよう に線切りにします。まず10枚ほど綺麗に 重ねて手前から丸めます。 そして端から千ぎ切りにすると綺麗に切れ ます。 切った大葉も先ほどの玉ねぎと一緒に袋に 入れておきます。 [音楽] 次にチり面コを加えます。 空気を入れて振るようにすると具側全体に よく混ざります。 綺麗に混ざりました。次に薄力粉を加え ます。 ここで1度粉をまぶしておくと 全体がバラバラにならずに綺麗な揚げが できます。 次に衣を作ります。薄力粉に炭酸水を入れ ます。 これがカラっと揚げるコツです。天ぷラ粉 を使わなくてもこの2つだけで軽い衣が できます。ここであまり混ぜすぎずに少し 玉があるぐらいで大丈夫です。これぐらい のとろみです。 天ぷら鍋に油を入れて温め始めます。体湯 のようは大体2cmぐらいの深さです。 衣に先ほどの具材を入れます。混ぜる時に 半分ずつぐらい入れて混ぜると一気に 混ぜるよりもうまくいきます。 ざっくりと混ぜ合わせたら これで上げる準備ができました。それで は揚げていきます。180°ぐらいの温度 に温めたらスプーン1杯分ずつそっと入れ ていきます。今使っているのは無印両品の ものです。ちょうどこの大きさが私は使い やすいので使っています。お家にある カレー用のスプーンを使ってもできます。 上手にあげるコツはここで触らないこと です。ある程度固まってきたら 厚みのあるところに箸を差し込んで穴を 開けます。 この穴を開けることによって油の通り道が できます。中まで油が引き届くのでガリッ と上がるんです。そして返します。 このサ橋は以前ご紹介したセリアで買った ものです。先が 尖っていて滑り止めが付いているので とても作業がしやすいです。 もう1度返します。 したら 油を切りながら取り出します。かき上げを うまく上げるのはとてもハードルが高い ように思われがちですが、少しのコツを 意外と簡単に上がるものです。 油も最小限で後付けが楽なように家庭で 上げる方法を考えてみました。出来上がり です。 たくさん作って書き上げを冷凍しておき ます。キッチンペーパーにくるんで さらにラップにくるみます。 この状態で 保存袋に入れて冷凍しておきます。 魚焼きグリルやオーブントースターで あったまえるとカリっとした食感が戻れ ます。これからの季節鍋焼きうどんなんか に入れるととても美味しいです。ご視聴 ありがとうございました。よろしければ チャンネル登録とグッドボタンをお願いし ます。

かき揚げを始めから丁寧に解説
卵なしの軽い衣に
揚げるコツ満載

＊玉ねぎとじゃこのかき揚げ

玉ねぎ １個
大葉　　　　　　１０枚
ちりめんじゃこ　５０ｇ
薄力粉　　　　　　大2

薄力粉　　　　１００ｇ
炭酸水　　　　１５０ｃｃ

サラダ油　　　　　適量

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