【こういうのが食べたかった】懐かしさと美味しさで胸いっぱいにしてくれる【さつまいもと鶏肉のたきあわせ】

【こういうのが食べたかった】懐かしさと美味しさで胸いっぱいにしてくれる【さつまいもと鶏肉のたきあわせ】

常に育てるみたいなイメージでいやいい 感じじゃないです かめちゃめちゃ美味しいはい始まりました 坂県がえっとね今日やる料理はねジじん これさまだよもうね秋って言ったらさまも じゃんねだからさまもねかぼちゃとかさコ 野菜レコとかさそうれコ野菜キノコあたり がもうガンガンこれからはね美味しいんで ま今日はその代表秋の代表つったらうん芋 だと思うんでまねこのさま芋でさこのベニ はるかちゃんだね今日のやつはねこれ買っ てきたからこれでまちょっとま煮るんだ けどご飯のおかず的にただこう甘いなんか 感じじゃなくてしっかりこうご飯のおかず 的になるような感じで考えてきたんで今日 はこのね鶏もも肉と合わせて炊き合わせ やります うんはいてことでじゃあジモちゃんこのね さまもとね鶏ももってなんかこのていうの ありますかねはいこの2つなんですけど はいはいに効果的に食べ合わせみたいで うんまそもそものさまが食物繊維がすごい 豊富なのでこの成長作用ですごい便通が 良くなったりみたいな効果があるのとこの 2つの食べ合わせによって脂肪感の予防 って言って肝臓に溜まった脂肪を減らして くれるようないいね効果も期待できる みたいですあま割とねこのさまもって結構 ダイエットする人とあの筋トレやってる人 とかも結構タンパク質のすごく気にしてる 人のもうなんか結構ねさまもで調整してん だってうんうんうんそういう話聞いてて 元々なんかさまもってそういうのあるんだ なって知ってたんだけどまそうやって聞く と納得ですねうんじゃあ早速やっていき たいと思いますまずまさだからねちょっと 洗ってきます ねはい洗ってきました紅にはるかっていう だけあってこういい色してんねなんだけど ちょちょっとねこのなんかこう黒くなっ てるとこがまちょっとこういう風にこう ちょっと傷んでるみたいなイメージとか あるからでねこれもう元々ねこのなんて 言うのかなこうちょっとこう島模様を 入れると綺麗っていうのもあるからこう気 になるところをこう中心にこうやってこう ちょっとね全体向かなくてもいいよあの こうやってこうちょっと模様になってるの が綺麗だからこういう感じでちょっとこう 気になってるところをこうカットしつつ こうやってねちょっとなんだなっていう ところを見ながらこうまでいいから全体を 綺麗に剥ぐ必要ないこうさまもだぞって いうところは見せたいんでまこんな感じで こうまに3箇所4箇所剥くだけでこう結構 ねあの見た目綺麗になりますんででそっ からこれをカッティングするんだけどま これこの間も言ったけどこれダイソで 300円で買ったのねこれ結構ねこの かぼちゃの時もチコしたしこれちょっと 固めのやつ切る時に結構チコするからこれ ね1個買っとくのま便利かなと思うねで こうやってこうちょっとこうあれだけ取っ てよでちょっとそうだな大胆に切った方が いいんだけど真ん中1本こうやってこう ちょっとこうやってこう切ってちょっと こう硬いからら気をつけてね切る時ね よいしょでなんだったらねこれねちょっと 硬いからこないだやったみたいにあの かぼちゃ方式でレチしてから着てもいいね だからまどっちでもいい今日はまこうやっ てこう切っちゃうけどレチをちょっと5分 ぐらいしてから切るのもまいいとしてま いろんなやり方あるから今日はこのまま 行っちゃうけどねまそれでもいいとしてま とりあえずこういう感じでこんな感じで 切りやしょう今日 はこのぐらいでちょっとこう出がめにこの ぐらいもう大胆に切りやしょうね この芋だからねこうちょっとこのなんつう の歩感楽しみたいからこういう感じでこう ちょっとちょっと太めがいいと思うよこう いう感じで ねよいしょとこんな感じでいいかなよし じゃあこれでさまも結構な量あるな今回3 本3本袋だったからねじゃあそしたらあと は鳥だねまだからこの分量はねこの家庭に よって1本で十分の人はその1/3ね2本 だったら2/3で作ってくださいま今日は ねこの3本分だから結構な分量になっ ちゃったけどねでこれであとはその今日は やっぱりこの鶏もも肉の方が合うと思うん でねあの1枚にしようかさまの方を面にし たいからねよしそしたらこれはね鶏肉は こういうところのちょっと筋とかここにね 骨が軟骨が入ってる時が多いからここだけ こうちょっとちょっと気をつつけてでこう やってこうちょっとねであと筋とかそう いうのは切なくていいからでこれでこう いう感じでまそのあんまりそのなんか極端 に気にしなくていいから一口台ぐらいに 切ってくださいこういう感じでね若干 大きめでもいいよあんまちっちゃくてもね このさま元のその金上であれなんでま こんな感じでね2cm幅ぐらいにもうあの ザクザクとこう切ってくださいこういう 状態で ねよしこ はねだから1枚だから大体300gぐらい だと思うよこの鶏肉はねじゃあこの ちゃんとレシピとして整理させるために ちょっとこっちも測ってみようか 754だから750gま結構な分量ですね はいじゃあ早速じゃあやってきましょうね こんな感じでちょっとちょっと弱火でで この鶏肉もも肉なんでこのねちょっと脂身 があるじゃないですかでこれをこう ちょっとこう広げるような形で脂身をこう 下にしてこうやって広げる形でこうやって こうまずこれで焼いていきますね広げて皮 をしたっていうイメージねこれをやるのと やんないのとで全然違うからよしこういう 感じでこの鶏油を出してこう皮目をこう ちょっとね綺麗に焼きたいねそれと同時に さまの方ももうバンバンバンバンこの周り 入れちゃって構ないからね若干この焼き目 をつつけることによってこぼしはまず出し ていきますねそういう作戦ねま全体には これあの芋の方があと的に多いからこれで ま上の方でもいいよでとにかくこのえそれ の皮のまずはその焼くイメージだよね うわあすげえちょっと量多すぎたかな2本 ぐらいでやってよかったかなまいっか ちょっと若干その鶏肉に対してそのさが多 すぎるんで油をこうでねちょっと重になっ ていかないとちょっと全然回んないからそ で大さじね1杯分ぐらいのこの油こ回し これでいこれでしばらくちょっと動かさ ないで焼きつけるイメージです はいしばらく経ったらねこういな感じで ちょっとこう鶏肉にこういう風にこうこ いう目が付いてるねこれがまちょっとその 香ばしさは後でけれないのでこれを ちょっとだけけることによってこのメダル 反応のこの焦げた若干こう焦げたこの感じ が結果的にその美味しさに繋がってきます なんでこれはただ煮るだけじゃなくて若干 のこの焦げというだけの蹴りと香りが やっぱ最初にこのけることによって芋の 全体が味が閉まりますで最初にこれをやる のとやらないのとではもう全然違います からそしたらこのねある程度こうしたら このさもの方にも若干この焼きを入れる イメージで少しだけこうさもちょっとだけ や入りますに鳴らしたらまたちょっとこ しばらくあの我慢ちょっと我慢して焦げ目 をまずけることで識し ますちょっとするとねこうねねこう芋のね この香りしてくるのよそれがねやっぱ蒸熱 あの要は水分が蒸熱して作ることによって 香りが立ってくるっていイメージなんで そうなってるかっていうとこうやって ほらこうやってほら側面がちょっとこう 若干こう焦げてるとが出この若干の焦げを わざわざ今てるとどこう焦げ目があるぐい まで油を回してちょっとこばを出したら 今度は付けのりますはいそしたらこの ぐらいの分量だとねこれ250cc いねこれで大体なんとなくこうなんとなく こうこう全体がこうなんとなくこう浸る ようなイメージね250ぐらいかな やっぱりねまずここに出汁成分がちょっと 欲しいのでまこれ本だし使うね本だしこう ステックのやつだったら88gねの半分 ぐらいでいいやだから4gぐらいで小さじ でやる場合は小さじ1杯分ぐらいねそれ ぐらいのあの感じでこれ半分入れるねま 砂糖からいりますけど砂糖さじにだな分 入れてでそれにえっとえっとまずお酒だね よいしょおさじまこれもやっぱりあれだな 大さじ2杯のえみりんも 大さじねえお醤油ねいやこの分量ちょっと 多いなうんはいごめんなさいねちょっと2 杯半ぐらい人だな全部じゃあの全部2杯半 設定にして酒みりん酒醤油を大さじこれで ごめんね杯半に変更していやそれであと 砂糖もあと半分だからね全部胴割りなんだ けど今回の終わりは全部2.5にして くださいこれで多分いけると思いさあそし たらここで弱火に落としてキッチン ペーパーをこうちょっとだけ破ってそう するとねここの中で大流があるんでこの ちょっと若干浮いてる部分にも火が通ると いう仕組みになるのでこれでしっかりこう やってこう落とし蓋の代わりにしてで やっぱりこのさまはゆっくり加熱した方が 甘みが抽出出るんでちょ若干こう弱火 ぐらいの感じに落としてこれでことこと ことことま煮汁がねある程度もう本当に なくなるくらいま10分間いきますこの ぐらいのここ具合でま10分間これで加熱 しますで途中で1回だけ5分ぐらいの ところでちょっとだけこう転地返しします ねま全体的には10分間これでちょっと えっと煮ていきたいと思います はいはい10分設定してからねもう ちょっとで5分経つところなんだけどま その間にねさっきも言ったけど1回だけね あいい感じだねこういう銃てなってから このままだとやっぱり火の当たってる ところと当たってないところが大きく出 ちゃうんでこの半分ぐらいのところでこう やってこうゆっくりこういう風にこう 天地返ししてねでこれでその火の当たりを こう金金します布団をかけてで途中までね 大体その10分に回すみたいな時は5分 ぐらいの時の火力とだんだんねその同じ 火力でやってくとどんどんどんどんニが 詰まってく分どんどんどんどん脇が強く なってくるんですよだから半分ぐらいの時 によくこうこうやってそしたらこの若干 この落としてあげるのねそうすると煮が 少ないなりのこのここがあの表現できるだ からいつも煮物やる時に10分間煮ます みたいな時にこうやって天地返しした5分 ぐらいの時に必ずこうやってこの火加減も 見るこうやって煮物は内で常に育てる みたいなイメージであの皆さんね大事に 大事にこの美味しくなれ美味しくなれじゃ ないけどそういう風に形でその火加減も ちゃんと見てあげることが大事これでま もうちょいあの言いていき ますはい10分経ちましたよはいそしたら どんな感じかなでじゃこのを布団めくって いやいい感じじゃないですかでここでね 必ずこの日通りを確認するためにこう 爪楊枝かなんかでねこうやってこう ちょっとこう刺してみるとこうやって力 入れなくてもスーっとこう入るもうこれも もうねどの部分差してもこうやってこう スーっと入るもこれはもう本当にもう完全 に火は入ってるのでこの感じですよでこの ね煮汁もこのギリギリまだちょっとある 感じこれがねまたねいいんですよね ちょっと煮汁が残っててそのさまも独特の このとろみが乗っかってこの煮汁も ちょっととろうとしたイメージになって 完全にカラカラじゃなくてこういう取ろう としたソース上になってるでこここれがま 理想のひれですねねはいじゃここまで来 たらもう完成ですはいそしたらねこんな 感じでねまあ大皿なんかでねこうややると いいのか なこうやって結構な今回は量取れたねまあ 全部盛る必要はないけどままいっか一旦 盛っちゃおうか ねいつもこの一袋買ってきたら一袋やっ ちゃうの僕のあれなんでねでこれで最後ね ってこう盛り付けて最後余ったこのタレを ね全体にこう照りよくこうやってこう うわあいい感じじゃないこれうわドロっと ねドロとしたタこうって手にかけてはい 完成しました今日の簡単料理ねケマし超 簡単えさまも鶏肉のえっと炊き合わせの 完成ですめちゃめちゃ美味し そうよしじゃあね早速ね食べてみたいと 思いますこんな感じこれだよとちょっと 作りすぎちゃった感はあるけどねまあでも 美味しそうだねテリテリしててじゃあ早速 これを食べる前にいつも通りチハタム皆 さんお疲れ様でした [音楽] 乾杯えー美味しいもう毎ししてことでじゃ 早速食べてみたいと思いますいただきます さまもねこれですよドロっとしてるねね もってこの柔らかい鶏肉だよじゃまずさ前 もね行っちゃう [音楽] かうこれはもうめちゃめちゃ 美しいすごいさまの甘さも出てるしそれに 対するこの甘酸っぱさねうーんいいさまも の自然の甘みが中に閉じ込められてるこの 大きさだからなんだけど周りはその調味色 の甘ジょパさこれが2段階に来てこの味が こうメリありが 分かるうんうんうまいねこれはねこの鶏を 入れることによってよりおかず感がます これだったら本当にご飯のおかずとして 成立する感じですねじゃあちょっと千村君 はいはいじゃあじゃあ千村君ちょっと食べ てみてはいありがとうございますすごい 分量だねこれそういきますはい どうぞうまいうあすごいわこれはうん本当 にそうですね味付けの部分とさまも本当 甘いすねこれ食べるの2段階で来るでしょ この周りにくっついてるこうドロっとこの 絡みついてるなんかいわゆるみたらしダム みたいな味まちょっとあれとは違うんだ けどそれにこの中の甘さが調和してこの甘 さの中にも2段階くるよねこのこれは だいぶ確かにこのさまの美味しさみたいな とこはのうまさがもう特にでう鶏肉と 合わせることによってうんふんうんなんか 動かずっていうかうんでやっぱりねその 10分間とかこうじっくりこう切れること によって電質がこう塔に変わるでそれは 長ければ長いこといいのある程度ゆっくり した時間でひれするっていうのはこういう なんていうかな芋系統を甘くする要因なの ねうんうんうんだから今日はレンジ使わ ないでわざとやってみたけどまこれはそれ はそれで理にかってるま当然この感じだと ベトのおかとかにねちょっと入ってるだけ でその味のアクセントに冷蔵庫で冷たくし ててもまそのままでうまいふまあっためる 温めたなりに美味しあるし冷たくても 美味しいからこれうんうんうん弁当にも持 て本当いいと思うよま旬のね秋っぽいよね このうんまさにまさに秋だみたいな感じの このさまも使ったえ鶏とさまのね 取り合わせはいはいはい大成功ですはい皆 さん簡単なんでやってみてください今日も ご視聴ありがとうございましたはいこっ から雑談反省会あるんでよかったらねえ 概要欄からねあのポチっとこう飛んで くれるといいですみんなねあの概要欄飛び 方わかんねえとかいう人いるんだよあ本当 ですかであれさスマホによっちゃうその どこが概要なだかわかんないじゃんあまあ ちょっとそうですねいろんな機械によって は確かに大体ね皆さんねあのどんなスマホ でもあのこう三角形がこうなってるやつ あるから黒いやつじゃこれでねちょっと今 動画差し込むけどここのこうやって映って たこの上の下にこう大面が映ってそのその 下にその他っていうのが出るのねはいこの その他っていうところをこうポンと押すと うんうんあのまこういう風にこう出てくる んだけどその上の方に今日の反省会の動画 とかってあるからこの赤いやつをポンと 押すと飛べますあとそうそうスマホの上は あとあのわかんないと思うのは材料とか 書いたのに分かんない人多いと思うんあ その続きでその続きはここにここねここに もっと見るってとこあんのよここよく見る とここのもっと見るをポンと押すとこの下 がこうスクロールできんのこうやってそう なんですねねそそそこの中にあれが入っ てるから材料がある時材料がある時は入っ てるからねだそそうやって見てください皆 さんそうですねそれがねあのこれちょっと やっぱ分かりづらいんだよね意外とそう僕 もなかなか細かすぎて説明受けるまで わかんなかったから意外とわかんない人 多いと思うからうんわかりましたそうこう いう感じで一旦こう説明ねうんうんうん うんこのスマホ大体一緒だと思うけどこの そのってやつをポンと押してそうですねで もっとこう見たいなっていう時はその もっと見るっていとこ細かいんだけどそこ ポンと押すと全体見れますからはいそう いう感じでちょっと飛んでくれると ありがたいですていうようなことでじゃあ またね [音楽]

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【今日の反省会の動画】

【材料一覧】

さつまいも　　　　　750g
鶏もも肉　　　　　　300g

【調味料一覧】

油　　　　　　　　　大さじ1杯
水　　　　　　　　　250cc
本だし　　　　　　　小さじ1杯（4g）
砂糖　　　　　　　　大さじ2杯半
醤油　　　　　　　　大さじ2杯半
料理酒　　　　　　　大さじ2杯半
みりん　　　　　　　大さじ2杯半
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