265.フライパン1つで簡単！鮭ときのこのホイル焼き
ベジフルキッチンエッセンスへようこそ。 今日はフライパン1つで簡単。酒とキノコ のホイール焼きを作りました。旨味と栄養 を逃さない包み方にも大注目です。1に 日本酒と塩を振りしばらく置く。2キノコ 類をハサミでカット。包丁まな板いらずで お手軽です。3ホイールにキノコ酒を並べ バターを乗せる。4旨味を逃さない ホイール焼きの包み方5フライパンに水を 貼って蓋をして10分蒸焼きに6食べる時 にもワンタッチで開けられて船型に手も皿 も汚さずに片付けも簡単です。栄養の損失 も抑え蒸焼き効果で酒はふっくら重視旨味 と香りを閉じ込めます。このチャンネルは 野菜そ麦へ料理教室エッセンスの大久保が 料理のレシピや役立つ情報をお伝えする チャンネルです。お見逃しのように、是非 チャンネル登録をして最後までお楽しみ ください。基本的に毎週土曜日夜8時公開 予定です。 材料2人分、酒2切れ、締め1/2パック 、えのき1/2パック、椎茸2枚、舞茸 1/2パック、料理大さじ1鮭が生けの 場合は塩2つまみ、塩けの場合はいりませ ん。バター10g小ねぎ適量、醤油適量 材料は一旦停止してご確認ください。概要 欄にも記載しています。 それでは作ってみましょう。まずは先に 日本酒を振り、臭みを取ってふっくらさせ ます。生崎の時は塩を振りますが、塩ジけ の場合は塩はいりません。酒の両面に料理 をかけます。アルコールが匂いの成分も 一緒に蒸発させ、身を柔らかくする効果が あるからです。キノコの準備ができるまで しばらく置きます。アルミホイルを2枚 用意しておきます。対角線が鮭ケの長さの 2倍になるようにカットして用意します。 くっつかないアルミホイルの時は油は塗ら なくてオッケーです。普通のアルミホイル の時は最後に乗せるバターをあらかじめ 塗っておきます。キノコがホイールに くっつくのを防ぎます。キノコをカット する。今回は包丁もまな板も使わずに ハサミでカットします。椎茸は石好きを 切り落とし1cm幅にカット。ぶなし目ジ は石付きを取ってほぐしておきます。 絵の木は根元を少々切り取り、長さを半分 にカットします。舞茸は手でほぐしておき ましょう。キノコ類は1種類よりも23、 3種類の方が相場効果で美味しくなります 。食材をホイールに乗せて包み焼きの準備 をする。アルミホイルの中央にキノコ類 1/4を乗せます。日本酒を振った酒は 水分を軽く拭き取ります。表面についた ドリップを拭き取り、臭みを消します。 キノコの上に乗せます。残りのキノコ類も 酒の隣や上に添えていきます。お好みで白 コショを振り、最後にバター5gを乗せ ます。旨味を逃さない包み方が重要。対角 線の角を合わせ食材の幅に合わせて余る 部分を内側に折りたみます。この時角の 三角が出るようにしておきます。向きを 変えてサイドを折りたみます。この時 蒸焼きの蒸気が盛れないよう避け長さに 合わせてホイールを上に巻き込みます。 この畳み方ならキノコの美味しい蒸汁も 逃さず。酒はふっくら重視。旨味と香りを 閉じ込め栄養の損失も防ぎます。2つ目も 同じように包みます。これで蒸焼き準備 完了です。忙しい日はここまで冷蔵庫に 入れて準備しておくと後が楽です。食べる 時はフライパンで蒸焼きにする。 フライパンに閉地口を上に向け、並べます 。水約100ccを用意し、鍋肌から水を 注ぎます。 水が沸騰するまで強び、沸騰したら弱火に 落とし、蓋をして10分蒸焼きにします。 5倍速で見てみましょう。しっかり沸騰し てきました。途中で水がなくなる場合は 少しお水を足します。10分後がこちら です。 蓋を開け、残ってる水分を飛ばします。 程よく水分が飛びました。フライパンの底 の大きさによって水分の飛び具合いが違い ます。弱火で10分を目安に水分が多い時 は捨てます。100ccでちょうど程よく 水分が飛びました。さらに取り出します。 箸だとさすがに掴みにくいのでトングで 取ることをお勧めします。 蒸し上がりました。それでは開けてみ ましょう。両サイドの巻き上げを軽く緩め 、上部の三角の角の部分を引っ張ります。 左右同時に軽く上に持ち上げてから両側に 引っ張ると蒸汁を逃すことなく綺麗に 開けることができます。両サイドのアルミ ホイルを外側に12回折り曲げて船型にし たら完成です。蒸焼き効果で酒はふっく ジューシー。キノコの香りもバターの香り と一緒にいっぱいに広がります。仕上げに あたつきを散らせば色りと香りをプラス。 あとはお好みでポン酢や醤油をスき垂らす とさらに美味しい香りが広がります。 仕込み5分フライパン1つでできる秋の ご馳そ。いいですね。片付けまで簡単なの も嬉しいポイントです。いつもの焼き鮭け を1手までワンランクアップのご馳走にし ましょう。 イスティング 酒とキノコの包み焼き試してみたいと思い ます。はい。秋らしい色合いですよね。 今日はね、このホイールの包み方も開いた 時に船型になるので、この美味しい汁でね 、逃さないような器になる畳み方です。 この鮭のね、皮がコラー揚げが効いてて プルンプルして美味しいんですよね。 それでは試食してみます。いただきます。 ホイルで酒と一緒に蒸焼きになっているの で椎茸がいい香りです。わずかに散らした 醤油とバターのままやかさが鮭ケとキノコ を引き立ててます。寒い夜につみ焼きで あ々をどうぞ召し上がれありがとうござい ました。最後は今日のおさいポイント6つ 。1酒に日本酒と塩を振りしばらく置く。 魚の臭みを消し身をふっくら柔らかく 仕上げます。2キノコ類は包丁まな板いら ずハサミでカット。3ホイールにキノコ酒 を並べバターを乗せる。4栄養旨味を逃さ ず蒸焼きにするホイールの包み方5 フライパンに包み焼きと水を入れ蓋をして 10分蒸焼きに。 食べる時はワンタッチで開けられて船に美味しい蒸汁逃さず手も皿も汚さずです。 仕込み5分フライパン1 つで虫焼きにお手軽にいつもの焼き鮭を秋のご馳草に変身。あ々を召し上がれ。今日も動画のご視聴ありがとうございます。感想、質問、リクエストはコメント欄にお願いします。 このチャンネルでは野菜果物を中心にお 料理やお菓子のメニューをお伝えしてい ます。日本人はお野菜が約70g足りて ないと言われています。少しでも野菜果物 を生活の中に取り入れて健康的に過ごせる お役に立てればと思っています。是非 チャンネル登録をしてお楽しみください。 毎週土曜日夜8時エッセンズで全員集合と いうことで毎週同じ時間に配信しています 。お見逃しのないようにチャンネル登録を していただけると嬉しいです。 YouTubeの他にも Instagram、Twitter、 ブログ、TikTokなども配信してい ます。よろしければシェアいただけると 嬉しいです。最後にいいねを押して いただけると大変励みになります。 よろしくお願いします。それでは今日も 動画のご視聴ありがとうございました。 また次の動画でお会いしましょう。では
【鮭ときのこのホイル焼き】
《材料》（2人分）
・甘塩鮭（切り身）2切れ
・しめじ.えのき.舞茸など 各1/2〜1/3袋
・椎茸2枚
・バター10g
・しょうゆ適量
・酒大さじ1
※生鮭の場合は塩適量
・小葱適量
【Salmon and Mushrooms Baked in Foil】
Ingredients (Serves 2)
・2 slices salted salmon (fillets)
・1/2-1/3 bag each of shimeji, enoki, maitake, etc.
・2 shiitake mushrooms
・10g butter
・Soy sauce to taste・1 tablespoon sake
※If using raw salmon, salt to taste
・Green onion to taste
■作り方
1. 鮭に酒を振りしばらくおく。アルミホイルを広げ、きのこ・鮭・きのこ・バターをのせる
2. ふんわり包み、フライパンに入れ、水を注ぎ約10分加熱、蓋をして蒸し焼き。
3. 火が通ったら器に盛り、包みを開いて醤油を少々振り香りを楽しむ。
■ポイント
• きのこの水分で鮭がふっくら。
・ きのこ類は3.4種類お好きなものを合わせると相乗効果でよりおいしく
• 味付けはシンプルでも旨味たっぷり。
• トースター調理もOKで手軽。
■栄養と効能
• 鮭：良質なたんぱく質とDHAで血流促進
• きのこ：食物繊維とビタミンB群で代謝をサポート
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