そのままでも、丼でもおいしい【牛肉とゴボウ甘辛煮】
Heat. Hey, Heat. Heat. Heat. Heat. Heat.
炒め煮込んだ牛肉はとてもやわらかく、おつまみ、おかず、ご飯に乗せて丼にしても美味しい一品です。
甘辛い味付けと、心地よい歯応えと香り豊かなゴボウ。
卵黄を添えるとやさしい味わいに！
ゴボウ 220ｇ
水洗いをして表面の汚れを落とします。
水を入れたボウルを用意して
酢を大さじ1程入れ酢水を作ります。
ゴボウの皮を剥きます。
包丁の背の部分を使い擦るように剥いて下さい。
アクが強く色が変わりやすいので
皮を剥いたらすぐに酢水につけて下さい。
もうひとつ酢水を用意して
ゴボウを切ります。（ささがき）
ゴボウを回しながら包丁で削ぐように切ります。
包丁が無理な場合はピーラーを使うと楽ですよ。
そのまま10分程つけておきます。
コンニャク 230ｇ
食べやすい大きさに切り分けます。
今回はアク抜き不要タイプなので軽く水洗いするだけで使えます。
10分後 ゴボウをザルにあけて水洗いします。
フライパンを用意して
油 大さじ3を入れて牛肉300ｇを炒めます。
牛肉の色が変わってきたら、コンニャク、ゴボウを入れて
さらに炒めます。
余分な油をふき取り味付け①をします。
弱火で20分程煮込んで出来上がりです。
◎材料
牛肉 300ｇ
ゴボウ 220ｇ
コンニャク 230ｇ
卵黄 1個
万能ねぎ 少々
白ゴマ 少々
輪切り唐辛子 少々
酢 大さじ2
油 大さじ3
①味付け
水 200ml
昆布つゆ 150ml
日本酒 50ml
みりん 50ml
砂糖 大さじ1
おろししょうが 15ｇ