料理人の教えるカツオの捌き方が勉強になりすぎる！

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厚オのさき方。 ここから鱗を取っていきます。ここね。 こっちはないの? ここはないんです。鱗が取れたら頭に切り込みを入れて、花びレのところも切り込みを入れます。くり返して同じようにすいていきます。こっち側も切り込みを入れて、次は背びレ。このラインから包丁を入れて。 [音楽] おほ。反対も入れて。 こんな綺麗に 背びレのとっかかりを押さえて うわあ。背びレを取っていきます。 背びれが取れたら頭を折って肛門から 切り込みを入れて頭と内臓を取っていき ます。血合いに切り込みを入れて水洗い 洗ったらよく水気を拭いてまずは腹を入れ てそして背中 尻尾から包丁を入れて当てて腹骨を 立ち切ります。ほいあんたうまいわね。 反対の実身はこのまま骨の下に包丁を入れて目で確認しながらお透けてる透けてる [音楽] 1本入れて 骨を感じての方も同じように入れてひっくり返して尻尾に包丁入れて腹骨を切ります。 ほえ 腹骨をすく真ん中の血合い骨を避けて切っていきますということでカオの [音楽] 3枚およろし完成。これでいろんなお料理 に使えるからみんなもうやってみ

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