#334 生のイカと食べる！？イカ墨パスタ｜トマトソース｜ポルチーニ｜シンプル｜簡単｜イタリアン

#334 生のイカと食べる！？イカ墨パスタ｜トマトソース｜ポルチーニ｜シンプル｜簡単｜イタリアン

イカとイカスは赤ワインが合うと思ってるんです。 V4で炊きます。 はい。 上味以外の部分全部ですね。イカの出汁がとても重要です。香りがよく出るまで炒みます。 赤ワに詰まったら分入れます。 イカのダッシュをしっかり取ります。 これを2ます。 ローリエと 黒コショ ほ パスへの軸とか うん。 赤はしっかり詰めてください。爪が甘いと全然美味しくない。これをね、細く切ります。 イカを取ってしまいます。こう入れるのね、あんますことなく使いたいように 3つか4つ切るのよ。 イカスみがぶわーって。あ、はいはいはい。 V4 でちょっと伸ばしてこれちょっと炊いて煮します。ポルチーンだけがあるので切ろうかな。これぐらいのサイズに切ると はい。 ここに はい。 イカ出しですね。イカスミ入りイカ出し はい。 加えて はい。 ニンニクしたやつしてもいいと思います。はい。 オイル入れます。 塩 す立ちの香りちょいと はい。 入れます。ニンニクを取り出します。イカスみのソースを入れます。真っ黒系。黒に緑綺麗よね。 うん。 あ。

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◆◆◆◆今回のレシピ◆◆◆◆
イカ墨ソーススパゲッティ
　　　　　（イカ出汁）　　　　　　　　　　　　　　　　
・ゲソ、エンペラ等　　1杯分　　　　　　　　　　
・赤ワイン　　　　　　30ｇ　　　　　　　　　　
・ブロード　　　　　　200ｇ　　　　　　　　　　
　　　　　（野菜出汁）　　　　　　　　　　　　
・玉ねぎ　　　　　　　60ｇ　　　　　　　　　　
・人参　　　　　　　　30ｇ　　　　　　　　　　
・セロリ　　　　　　　30ｇ　　　　　　　　　　
・赤ワイン　　　　　　150ｇ　　　　　　　　　　
・ブロード　　　　　　適量
・昆布水　　　　　　　適量
・イタリアンパセリの軸　適量
・黒胡椒　　　　　　　適量
・ローリエ　　　　　　適量
（イカ墨ソース）
・イカ出汁　　　　　上記の通り
・野菜出汁　　　　　上記の通り
・イカ墨　　　　　　5ｇ

（仕上げ）
・スパゲッティ1.6㎜　160ｇ
・アオリイカ　　　　　60ｇ
・にんにく　　　　　　1片
・鷹の爪　　　　　　　適量
・イカ墨ソース　　　　適量
・トマトソース　　　　30ｇ
・イタリアンパセリ　　適量
・ポルチーニ　　　　　適量

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