厚切り豚の生姜焼き。柔らかすぎて困惑します。
[音楽] こんにちは 豚おじさんです 今日はですねサミットでですね めっちゃ 暑い [音楽] 豚肉手に入れたんで 生姜焼きやってきます はいまずですね 豚肉の 下処理やっていきます この白い筋のところですねあの ここにですね ザクザク筋切りしていくんですねそうする とですねあのお肉が 焼いた時に 柔らかくかつ チヂミ防止にもなりますのでまここは ちょっと丁寧にやっていってください あのー なんですか筋に 包丁入れずに グシュってなるんですけどそうするといい 感じに切れた証拠になります [音楽] せっかく豚食べるんだったら 熱い肉というか厚切りの肉がいいじゃない ですかなかなかないんですよね でも今回 めっちゃ安くて 手に入ったんでよかったですね はいえー筋切りが終わったらバットに移し ておきまーす [音楽] はい 玉ねぎを すりおろしていきますあの 頭の方カットしてお尻を残しておくと 安定して すりおろすことができるのでぜひこちら やってみてください はい次生姜ですね 生姜皮付きのままでOKです1回洗って あげてあとはひたすら 吸っていきましょう 指の怪我には十分補給ください はいそうしましたらですね先ほどバットに 移したお肉ですね 塩コショウ 振っていきますまあ両面綺麗に打ってあげ てください 胡椒は多分白胡椒の方がいいんじゃないか なと思いますね [音楽] うまそうでやる [音楽] はいそうしましたら先ほどの すりおろした玉ねぎと 生姜の中にお肉を 入れていきます で今回2枚使ってるんですけど Rですねあのお肉とお肉の 間にですねちゃんとこんな感じで 入れてあげるとですねまあめっちゃ 柔らかくなります で本当はねお酒入れなきゃいけないんです けどね すっかり忘れてて 後からこんな感じで入れてます はいでお酒入れてちゃんと混ぜて 体内にもお酒を入れたら ラップしてですね 常温で15分ぐらい 放置してあげましょう はい えっとこの無印のですね シリコンの刷毛 すげーこれ取れるんですよまあ15分だっ たお肉に着いたですね [音楽] 卸しようかとおろしさまに 丁寧にですね 取ってあげてください いやでも本当の無印のシリコンハゲって 多分400円ぐらいじゃないですかねこれ 何でも使えるんであの 四角の無印でぜひ 買ってみてください 宣伝じゃないです で 綺麗にですね撮ったらですね 薄力粉 両面にですね薄くやってあげますまあこれ で肉汁 閉じ込めたり旨味閉じ込めたりするので これは確実にやってください [音楽] はい分量外の油ですね大さじ1っていっ てるけど 肉入れていきますお肉投入です いやもうすでに実は柔らかいんですよね やっぱり 生姜と卵やばいねんですけれど で 片面中火で2分ぐらい これはねあーどうなってますね はい 裏返してまた次づらいいきます 柔らかいんですよ でまた 油1杯出てくるので敵に取ってあげて くださいで 弱火でですね最後に5分ぐらいやるとすぐ 多く 柔らかいお肉になりますのでそうしまし たらバットに戻してお肉を休ませてあげ ましょう [音楽] あとは 垂れ作って終わりですよ [音楽] はい 油は捨てずにこのまま先ほどの 生姜と 玉ねぎのおろしたやつを フライパンに入れていきますと でフライパンの周りのですねあの焦げとか えーこれこそげようとしてください でまぁ軽く 温まったらですね 調味料一式 ダーンと入れて 軽く 混ぜて完了となりますここで煮詰めすぎる とすげぇしょっぱくなるんで見つめ次には 十分ご注意ください [音楽] さあ盛り付けていきますやっぱり 付け合わせはですねあの最初から切って やる キャベツそして 高血圧防止の トマトそしてなぜここで僕はパセリをかけ ている 絶対間違ってるよね [音楽] うんとりあえず隠しましょう [音楽] バレないバレない [音楽] で仕上げのですね 乾燥パセリ 完全追いパセリになってるけど2倍なんで 大丈夫です はいそしてやっぱり生姜焼きといけば バレーです あこれまああの [音楽] シボ少ないマヨネーズ使ってます 歳なんで さあこれで竜次先生の 正月 完成でございます [音楽] いただきますが言えないおじさんでした [音楽] 柔らかいねー [音楽] [拍手] [音楽] [音楽] うまい あの スペック見返しじゃなくなってます うまい [音楽] 美味しかったごちそうさまでした [音楽] 本日も ご視聴いただきまして 誠にありがとうございます 弊社では インフルエンザ 募集しておりますおっとなってるけど気に しませんアラームです 現在 8時15分です 本日もよろしくお願いいたします
今回は料理系YouTuberのリュウジさんの豚の生姜焼きです。
何度もリピートして食べています。
社員に食べてもらったらやはり絶賛。厚切り肉もめっちゃ柔らかくご飯がすすむくんです。
ぜひやってみてください！！
◆材料 (2人分)
・豚ロース…250g×2枚
・塩…適量
・白コショウ…適量
・おろし生姜…30g
・おろし玉ねぎ…120g
・酒…大さじ1
・薄力粉…適量
・サラダ油…適量
◆調味料
・醤油…大さじ1.5(1でいいかも)
・砂糖…小さじ1
・みりん…小さじ2
・味の素…3振り
◆付け合わせ
・千切りキャベツ
・トマト
・マヨネーズ など
◆行程(下ごしらえ)
1.豚ロースの筋切りをして塩胡椒をふります。
2.生姜と玉ねぎをすりおろし、酒(大さじ1)を加えます。
3.豚ロースを加え、15分ほど常温でつけておきます。
4.15分経ったら、薄力粉を豚ロースにふります。
◆行程(本調理)
1.フライパンにサラダ油を入れフライパンを温めます。（中火）
2.豚ロースを入れて2分ほど焼きます。（中火）
3.豚ロースをひっくり返してさらに2分ほど焼きます。（中火）
※ここで油が結構でるのでキッチンペーパーで拭き取ります
4.蓋をして弱火で5分蒸します。
5.豚ロースをバットに移します。
6.油は捨てずに、おろし生姜と玉ねぎを加えます。
7.調味料を加えて軽く混ぜたら盛り付けして完了です！
※煮詰めるとしょっぱくなるので気を付けてください。
以上で完成です♪
◆各種リンク
・レシピ動画
ビーフステーキより美味しい至高を越えた「究極の生姜焼き」の作り方
・無印シリコーンはけ
https://www.muji.com/jp/ja/store/cmdty/detail/4550344498781
#豚の生姜焼き
#ジンジャーポークソテー