枝豆の冷凍保存は生と茹でるのとレンジのどれが正解？検証したら意外な結果に！
[音楽] どうも生活知恵袋です。枝豆も冷凍保存し ておけば長期間保存が可能ですが、その 場合生のままと茹でた後、レンジで虫焼き にした後のどれが1番いいのでしょうか。 気になったので今回生と茹でたものレンジ で蒸焼きにしたものをそれぞれ冷凍保存し てみて味や食感にどのように違いが出るの かを検証してみることにします。枝豆を 冷凍保存する。まずはそれぞれの冷凍保存 の仕方を解説します。まずは枝豆を茹でる 方法です。最初に枝豆をさっと洗ったら 枝豆の両端をこのように調理でカットし ます。こすることで茹でた時の味の 染み込みが良くなります。これをボールに 入れたら枝豆200gに対して大さじ 1/2の塩を振りかけて塩みします。こう することで枝豆のう毛が取れて下触りが 良くなるとともに塩の染み込みも良くなり ます。このまま10分ほど置いておきます 。鍋に水と水1Lに対して大さじ位置の塩 を加えて火にかけます。沸騰したら枝豆を 入れ、再び沸騰したら4から5分ほど茹で ます。茹でたら猿にあげて冷まします。 冷めたら冷凍用保存袋に入れて2週間ほど 冷凍保存します。次はレンジで蒸し焼きに する方法です。こちらは洗ったらヨ画は分 は分カットせずにそのまま枝豆め200g に対して塩大さじ2の1振りかけ塩もみし ます。塩みしたらさっと水で洗い流し再び ボールに入れて大さじ1/2の塩を 振りかけて塩もみします。このまま10分 ほど置いておきます。こちらを耐熱容器に 入れ、上からラップを乗せてレンジで加熱 します。加熱時間は枝玉豆め200gに 対して600Wで2分30秒です。加熱し たら一旦取り出し枝豆の上下を返します。 こうすることで加熱村を防げます。再び落 してレンジで2分30秒加熱します。加熱 したら落したまま5分ほど置いて夜熱で火 を通します。あとはザにあげて冷まします 。冷めたら冷凍用保存袋に入れてこちらも 2週間ほど冷凍保存します。最後は生の まま冷凍保存します。レンジの時と同じ ように塩もみして10分ほど置いておき ます。それをそのまま冷凍用保存袋に入れ て2週間ほど冷凍保存します。2週間経過 。 それでは冷凍保存したそれぞれの枝豆を 回答してみることにします。回答は流水 回答で行いますが冷凍したものはまだ火を 通していないので、こちらはレンジで加熱 してから冷ましたもので減少します。まず 罠まで冷凍した枝豆です。こちらを耐熱 容器に入れラックを軽く乗せます。こちら をレンジで加熱します。加熱時間は枝豆 100gに対して600Wで3分です。 加熱したらザに揚げて冷まします。こちら はレンジで加熱したまで冷凍した枝豆です 。食べてみましたがしっかり紐通っていて 枝豆の味や風味もありましたが青っぽさも 残っていました。食感は適度に柔らかい です。次は茹でてから冷凍した枝豆です。 こちらは流水回凍します。冷凍した枝豆を 入れたら、ストローなどで中の空気を抜い て日風にして袋を閉めます。こちらを容器 に入れて上から水を流して流水解凍します 。水温は24°ほどで10°ほどで しっかり回凍できました。こちらは流水 回凍した茹でてから冷凍した枝豆です。 食べてみたところ、こちらは生で冷凍した ものよりもさらに枝豆の味や風味は しっかりあって、さらにっぽさも全然あり ませんでした。食感は適度に柔らかかった です。最後はレンジで加熱してから冷凍し た枝玉豆です。こちらも同じようにして 有水回凍します。こちらは有水回凍した レンジで加熱してから冷凍した枝豆です。 食べてみたところ、ポチラは茹でたもの よりもさらに味や風味が濃厚で美味しかっ たです。青っぽさも一切ありませんでした 。食感は適度に柔らかかったです。3つを 食べ比べてみた結果は食感に関してはどれ もそんなに触わなかったです。ただ味は レンジで加熱したものが1番良かったです 。生で冷凍したものはレンジで加熱しても 青っぽさが残っていたので3つの中では 1番いまいでした。味の差を星で表すなら レンジが星5なら茹でたものが星4.2で 生が星3.0といった感じです。味や食感 の違いをまとめるとこんな感じです。 今回は枝豆を冷凍保存するなら生のままと 茹でた後、レンジで加熱した後のどれが 1番いいのかを減少しました。結果は レンジが1番味や風味が良かったです。な ので枝豆を冷凍保存するならレンジで加熱 してから冷凍するのをお勧めします。 [音楽]
枝豆も冷凍保存しておけば長期間保存が可能ですが、その場合生のままと茹でた後、レンジで蒸し焼きにした後のどれが一番いいのでしょうか。
気になったので今回生と茹でたもの、レンジで蒸し焼きにしたものをそれぞれ冷凍保存してみて、味や食感にどのように違いが出るのかを検証してみることにします。
以下のURLでも詳しく解説しています。
https://www.seikatu-cb.com/hozomiwa/edamamerei.html
野菜を冷凍保存するならジップロックなどの専用の保存袋があると便利です。
ネットでも購入できるので各サイズまとめて買っておくのもおすすめです。
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