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イカめしのレシピ「イカの下ごしらえ(下処理)」~ How to Make Ikamesi ~めぐみんの丁寧な説明音声付き【料理レシピはParty Kitchen🎉】
[音楽] 今日はイカ飯を作りますイカは今が旬の スルメイカを使っていきますイカの下処理 をしていきましょうまずイカをこのように 裏側にし [音楽] て胴体と足が繋がっているとこがあるので ここを外しますパチンと音がし [音楽] ますこのように手を入れながら内臓と胴体 をゆっくり引き剥がしていき ます胴体の上の方と足を持って引っ張り ます [音楽] そして軟骨を取り除き ます次にゲソです目の下から切り落とし足 と綿を分け [音楽] ます足の中央部分を見るとこのように黒い 口ばしがあるので口ばしを取り除きます [音楽] 胴体と足を綺麗に水洗いしてペーパー タオルなどを使ってよく水気を拭き取って おき [音楽] ます足についている硬い吸盤はこのように 髪の毛を解くようにして取り除いておき ますイカの下処理の方法は基本的にどの イカも同じなので是非他の料理でもやって みて くださいげそは半分だけお米と一緒に 詰めるので細かく切っておき [音楽] ますお米ともち米は30分ほど浸水し しっかりと水気を切っておき [音楽] ますお米と細かく切ったイカの足調味液を 混ぜます [音楽] それを胴体に詰めていき爪楊枝で止めます お米が膨らむので1割ぐらいスペースを 残しておくと良い でしょうそして爪楊枝でこのように波縫い をして止め ます深めのフライパンやや鍋にお米を詰め たイカとゲソを入れ [音楽] [音楽] ます弱火で40分ほど煮込み [音楽] ます途中ひっくり返しながら味を染み込ま せます [音楽] [音楽] 最後に盛り付けです適当な大きさに切り座 に盛り ますこれで画面の完成です [音楽] できましたおわすげえすごい イカいい匂い今日はイカ飯です すいイカ飯どこのごくだっけえっと北海道 の函館地ですねその料理ねへえいやあ 美味しそういい匂いちょうどお昼の時間 ですよ今初めてなんかまじまじと見てる けどうん本当初めて食べますあそうなんだ はいじゃあいただきますいき ますうん うん ういうんうんいいもちもちぐねそう全体が もちっとしてるこの1階も身ももちっとし ててパツパツになっちゃねなんかでもこれ がイカ飯って感じこパンパンに詰まって て うんうんうんすい なんか結構あのご通知ぐるめのサジとかで 食べれるうん イメージうんそうそうお弁当とかであそう なんだなんか北海道フェアとかやってると 大体イカ飯屋にいるいるうん長いことに いるんだもんねこれ4450分うん味がだ からしっかりしみてゲソはするめみたいに こお酒と一緒に食べれる感じなけ めちゃくちゃそれだねお酒だねこれねお酒 の当てうん日本間違いない はいあごちゃんお気に入りになったようで まだまだ食べ続けたいみたいですが そろそろこの辺りで終わりたいなと思い ますいい食べててもはいパーティー キッチンではごちぐるめの再現レシピや 簡単時短レシピ本格スイーツびっくりデカ 盛りレシピ栄養バランスの整ったレシピ などなどバラエティに飛んだレシピ どんどん配信してます気になるレシピが あるなという方は是非チャンネル登録して いただけたら嬉しいですそれではまた次回 のレシピでお会いしましょうバイバイ [音楽]
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今が旬のスルメイカを使って、イカめしを作ります♪
イカめしは、北海道函館地方の郷土料理になります！駅弁で売り始めたのが始まりです◎
今回は、イカの下ごしらえから音声つきでお伝えしていますので、ぜひ参考にしてみてくださいね！ byめぐみん
◆量 2人分
◆時間 01：10
◇道具
包丁
まな板
鍋
計量カップ
計量スプーン
爪楊枝
◇食材
スルメイカ 2杯
米 40g
もち米 60g
–A
酒 小さじ2
濃口醤油 小さじ2
みりん 小さじ2
–B
水 2カップ
酒 1/2カップ
濃口醤油 50ml
みりん 50ml
砂糖 大さじ2
-◇手順
1. スルメイカは内臓等を取り除く等の下処理をする。
2. 1のイカの足(イカげそ)は1㎝くらいの長さに切る。半分はそのまま残して煮込む。
3. 米ともち米は30分ほど浸水し、水気をきる。
4. 1のイカげそと2、Aを混ぜる。
5. 4をスルメイカの胴体に詰めて、爪楊枝でとめる。
6. 鍋に5の詰めたイカとBを入れたら、落し蓋をして弱火で40分ほど煮込む。途中、ひっくり返しながら味を染み込ませる。
7. 適当な大きさに輪切りして、器に盛る。
◇動画内で使っている調理器具
カセットコンロ
https://amzn.to/2KmV0Bf
包丁
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まな板
http://amzn.to/2ptmIUO
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21件のコメント
こんにちは、管理栄養士のめぐみんです( ^ω^ )⭐今回は今が旬のスルメイカを使って「イカめし」を作りました！
イカめしは、北海道函館地方の郷土料理になります♪イカの中にもち米を詰めて、甘辛く煮込んだお料理です！
イカの下ごしらえの方法もお伝えしていますので、ぜひ参考にしてみてくださいね！ byめぐみん
グッド評価やコメントをいただけると、とても嬉しいです😉👍
道民なので…イカめしの動画！ありがとうございます🎶イカめし大好きなので！めっちゃうまそう😋
イカってなかなか処理することってないから勉強になりました！
吾郷ちゃんがかわいい❤️
動画慣れして 嫌な感じになる人もいるけど吾郷ちゃんは良い感じではっちゃけてて👍
食べるの作るの大好きメンバー！！！これからも応援してます🤗
😆そ、そのイカのたれぇぇぇぇ😱少しずつ舐めながら🍶したいです。くーーーう😆……肝どうされましたか？
イカめし🙈💓
道民(しかも森町の近く)には嬉しい💕
イカ飯大好きですが、めっこ飯かベチャベチャでご飯がうまく炊けた事が無いんですよね…。
なかなか上手く作れた事が無いですが、イカが安い時に試してみたいと思います。
ゲソ以外に山菜を入れても美味しいですよ。
出来立てアツアツを切っている時、指ヤケドしなかったですか…？
あと、ロシアのイカ飯はなぜかブタやゾウの形をしているらしいです……。
めぐみんさんが加わって、幅がドンと広がったねぇ
So nice, totemoii…
この動画を見ていたら作れる気がしてきました😊
めぐみんさん凄いですね😌
モグモグタイムも楽しめました❗
イカ料理が本当においしそうですね!😃😃
イカめし美味しそう〜😀
今日はわかりやすい
イカめし美味しそうです😋🍴💕
私も作ってみよう🎵
リクエストがあるのですが
最近、眼精疲労と肩こりに困っていて
眼精疲労と肩こりを改善出来るようなレシピがあれば知りたいです💦
イカ大好きなんでイカ飯作ってみようと思います。
私でも作れそうに思いました。
いつも分かりやすくてステキな動画ありがとうございます。
今日初めてこの動画を見ながらイカをさばいてイカ飯つくりました！
この通りにやったら本当に簡単に美味しくできたので自分でもびっくりしました。
またこういう動画待ってます😍
BGMや声のトーンが すごく落ち着いた感じで大好きです(´∀｀)
袖もあげていて、1番清潔感ある感じで、めぐみんの日が好きです♫
なんか自分でも出来そうな気がしてきました( ˊ̱˂˃ˋ̱ )
そして吾郷さんの服、可愛いですね( ^ω^ )
I often watch cooking video and finally can ask, what is otoshibuto for?
ロシアンさんの丸ごと食べ最高〜🥰
イカが柔らかく炊けてるのがすごく伝わります✨
美味しそう〜🤤🤤
いろいろ作り方あるんだなぁ〜。
煮汁を先に作って沸騰させてからイカを入れてる場合も見た。イカの胴体の中は拭く場合もあるんだ。流水で中を手を使って洗ってたり、ゲソは包丁の刃の反対側でこそげ落としたりがよく見るね。
簡単そう😋是非挑戦してみたいと思います👍🥰💕