オーブン不要！お手軽ふかふか米粉パン！フライパンで作る、身体に優しいお惣菜パン。「フライパン・パニーニ」油脂、サイリウムハスクなし

オーブン不要！お手軽ふかふか米粉パン！フライパンで作る、身体に優しいお惣菜パン。「フライパン・パニーニ」油脂、サイリウムハスクなし

こんにちは、保健師・ノンオイル料理研究家の茨木くみ子です。 今日は米粉で作る「フライパン・パニー」をご紹介させていただきます。 生地作りは、1分間混ぜるだけなので簡単です。 成形は麺棒で伸ばして、好みの具材を挟むだけなので難しくありません。 中の具はハムや卵などの定番のものから和風おかずも、よく合います。 仕上げはオーブン不要。フライパン
で10分ほど焼くだけです。 オーブンなしでもふかふかとした、ゆほらかい米粉のお総菜パンが、あっという間に完成します。 パニーニの具を作ります。
スクランブルエッグを油脂なしで作ります。 卵を割ります。塩・胡椒します。
味は少し濃いめが美味しいです。 牛乳が豆乳を大さじ1杯入れて混ぜます。 フッ素樹脂加工のフライパンで焼きます。 フライパンは予熱します。水を入れた時、水滴が転がるくらいまで温めます。 フッ素樹脂加工のフライパンについては別動画があります。ぜひご覧ください。 耐熱のゴムベラで手早く混ぜれば完成です。 フライパンに移動しやすいようクッキングシートを３枚カットしておきます。 米粉は熊本製粉のミズホチカラパン用を使用してください。2/3量入れます。 酵母は普段お使いのもので大丈夫です。 砂糖は7gですが、控えたい方は小匙1までへらしても大丈夫です。 30～35度のぬるま湯は１５０ml用意します。 調整水を残しながら加えます。 混ぜます。 酵母を溶かし活性化させます。 泡を出します。 こんにゃくマンナンの計量をします。3.0gです。 「こんにゃく粉」ではなく「こんにゃくマンナン」を使用してください。 こんにゃくマンナンはこんにゃく粉から身体に負担になるものを取り去った、純粋なこんにゃく成分です。 お腹に優しい水溶性食物繊維・発酵
性食物繊維です。 こんにゃくマンナンとサイムハスクについては別動画があります。ぜひご覧ください。 こんにゃくマンナン・米粉・塩はよく混ぜておきます。 大事なポイントです。 手早く一気に混ぜます。 残しておいた調整水を加えて硬さを調整します。 今日は150～155mlでした。 ください。今日は155ぐらいです。 ゴムベラの下のほうを握り混ぜてください。 結構重いです。 濡らした指で触ると指の跡が、へこみ残ります。乾いた指で触ると、指に付き伸びます。 1分間混ぜます。
ゆっくりで大丈夫です。
乾燥予防して3分間待ちます。 膨らんでしたら、混ぜてガス抜きします。 水で濡らしたカードで取り出します。 ボウルの周りを、ぐるっと1周とり、取り出します。 3分割します。ので
はい、3つに切り分けてみます。結構ね、 1つずつ丸めます。
うち粉してください。 丸めます。 基本の丸パンは別動画をご覧ください。 生地には乾燥予防に固く絞った布巾をかけておきます。 麺棒に打ち粉して16cm×11cmの小判形に伸ばします。 具をのせます。
鶏ハム・スクランブルエッグ・トマトです。 塩分が少ないと美味しくないです。 味の薄い具は、塩・胡椒をしてください。 具は、始めは少なめに、慣れてきたらもう少し増やしましょう。クッキングシートの上に置きます。 炒めたほうれん草やチーズ、叉焼も良く合います。 霧吹きで水をかけて乾燥予防します。 硬く絞った布巾をかけラップします。10分ほど温かいところで発酵させます。 焼く準備をしていきます。 フッ素樹脂加工のフライパンとピタッと閉まる蓋です。 少し水を用意します。 発酵が終わりました。膨らんだところを指で押すとへこみます。 全体としては1.2倍の大きさです。
焼きます。 フライパン火をつけ、パンをのせます。 弱火と中火の間ぐらいの火加減で焼きます。 パンの表面が乾燥していたら霧吹きで水をかけます。 蓋をして2分半焼きます。 開けたら、裏返します。 クッキングシートは剥がします。 水を小匙1ほど入れて蓋をします。 2分半、焼きます。 裏返します。もう1度、２分30秒焼きます。 試食します。 とてもふかふかしています。 成形しやすい生地です。 ポイントは、生地は混ぜたら３分間休ませます。 あまり長い時間待ってしまうと、発酵が始まってしまうので、３分間でお願いします。 フライパンで焼くときは蓋を締めて焼きます。 ２分半を三回焼いてください。 フライパンのためにも、少し水を入れて焼くと、蒸焼きになり、火の通りもいいです。 明日の朝までは涼しい常温で。それ以降は冷蔵庫で１～２日になります。 冷蔵庫で1日2日でお召し上がりください。 トースターで焼きなおすとおいしくなります。
最後までご視聴いただきありがとうございました。 今日の動画気に入っていただけまし
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今日は簡単お手軽にできる、米粉のお総菜パンをご紹介させていただきます。
湯種なしの混ぜるだけの米粉パンの生地を使用しますので、生地作りはボウルの中で１分混ぜるだけ
フライパンで焼きますのでオーブン不要のお手軽パンです。
焼き時間は１０分程なので、大変スピーディーに完成します。
具は、定番のチーズやハムのほかツナ、ほうれん草、ゆでたまごや、きんぴらごぼうや照り焼きなどの和風のお総菜も良く合います。
水と米粉にこんにゃく成分で作る、ふかふか食感の米粉パンのお手軽なお総菜パンぜひお試しください。
カットの瞬間、心が弾みます。

関連動画
・進化した基本の丸パン　
　https://youtu.be/cRIv9iPQpIM
・サイリウムハスクとこんにゃくマンナン

・フッ素樹脂加工のフライパンの安全な使い方とおすすめのメーカー

米粉パンのみ（全量609kcal 脂質1.3g)　　　
スクランブルエッグとトマト鶏ハムのパニーニ　　(1こ260kcal 脂質3.4g)
材料1
・米粉（ミズホチカラパン用）160ｇの2/3量
・ドライイースト　　　　　3g
・砂糖　　　　　　　　　　7g
・30～35度程度のぬるま湯　150～155ml
材料2
・米粉の残り
・こんにゃくマンナン　　3.0ｇ　
・塩　　　　　　　　　　小さじ1/3

トマト小１/２個
スクランブルエッグ
卵　　　１個
豆乳か牛乳　　大さじ1
塩・こしょう　　適量
鶏ハム　　　３枚ほど
【下準備 】
こんにゃくマンナンは微量計で測っておく。
スクランブルエッグの材料をすべて混ぜ、フッ素樹脂加工のフライパンを予熱し、一気に流し入れ耐熱ゴムベラで混ぜて火を止め冷ましておく。
【作り方】
1. 　ボウルに材料1を入れる。ぬるま湯は調整水を少し残して加え、30秒程度混ぜ、酵母をよく溶かす。
2.　 材料2はよく混ぜておく。①に加えゴムベラで手早く混ぜる。生地の固さを見ながら、残しておいたぬるま湯を加えながら動画と同じ固さにする。足りないときはぬるま湯をさらに加え調整する。
ボウルの周りの生地を集めながら１分混ぜる。
3.　ボウルの中央に生地を集めて、ラップなど乾燥予防し３分待つ。
4.　ぬらしたカードで打ち粉した台の上に生地を出し、3個に切り分け重さをそろえ、一つずつ丸める。
5.　木の麺棒にも打ち粉して、生地を16×11cmの小判形に伸ばし。具をのせて半分におり軽く指で止めクッキングシートの上に置く。
6.　乾燥予防して30～35度程度の温かいところで10～13分ほど1.2倍になるまで発酵させる。
7.　フライパンにクッキングシートごと置き。水を小匙１入れ蓋を閉める。中火と弱火の間程の火加減で２分半焼く。裏返し再度水小匙1を入れ蓋をして２分半、もう一度裏返し水を入れて２分半ほど焼いて火を通す。
※米粉は熊本製粉のミズホチカラを使用してください。

【保存】
翌日までは涼しい常温で保存する。それ以上は冷蔵庫か冷凍庫で保存する。
固くなった場合はトースターなどでリベイクする。
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