【和食調理師が教える】秋の味覚 絶品 松茸の土瓶蒸し 作り方
[音楽] pどうもタコでレース地元のマツタケが手 に入ったのでこちらを待つだけを使って 土瓶蒸しを 作っていこうと思います用意する材料です 待つだけですね みつば んなるパトス立 後鶏肉ですね 鶏肉なんですけどもばいちゃーで40g あります で具材とは別に トビムシに使うを出し作りですねこれ本日 た水が200 c 4 にこぶが4g 鰹節が6g ですね こちらの方で1回和風出汁 静真昆布と活動 一番だしを引いてきます 始めにやることなんですけれども 昆布乾物ですので へとすぐには化しても味が出ませんですの でこちらをまず水に浸して私が得やすくし ます 軽くですね [音楽] リードペーパーを水で濡らしてですね 軽く絞ってもらって しょん 表面に付いた汚れを今が好きですね で吹いたら でしょっっ こんな日に昆布を入れて 貫通をています こちらの状態でちょっと覚えておきます 次に こちら当てだけなんですけども あの トロとか汚れが付いているのでこれも絞っ た 員とペーパーで拭いですよこれを これ取ってからですね11号ですかね冷蔵 庫てと乾かしてですねこう 心を落としやすくしています あまりにもえっかも悪露がすごい場合はん 水につけてゴミをとしてあげますそれって きたまんまなので0 すごい 3 はいでは掃除が出来ました掃除ができたら あ 石月 ですかね気持ち硬いところがあるんです けどもそうですねふふで撮っ すると思いますん ん で待つ時によって菊美おいててえっ 茅ヶ崎ます キレイ工程待つだけは咲くことですよって 売りが出るんですね大きいので半分に切り ましょう 3つばですね 3つがも祝ザクザクと [音楽] えっ すだちですね 人たちは いっ [音楽] ん 4日 で本日は 1/4カットを使いますお肉はですね 数字とか 軟骨家内も確認したらスムーズに食べ やすいさんと of ないよってでっかい こちら某幽霊ですね 壁てしまおうプリ流す 頭に 殖産とっ もしないと思います表面が白くなったら 転勤で c ねっ 水気をとっていますこの天使も振ることに よって生のままだしお腹に入れるとですね どうしても開くとかですね子が御坊て しまうので私もを振ることによって だしの濁りを 抑えることができますあとプリのネック 寒いも消えませ 最強はで軍政です今戸瓶に詰めていきます 口を敷いていっ プリの松茸を [音楽] ん ツールバーをポジェと議員は完成ですとっ 付いて私を作っていきます入っては私に火 をつけまーす 馬券は う中火おり年は美術ねー この時強火でやってしまうと 昆布のですね旨味がしっかり取れないん ですね パコ打ってジワジワと出てくるので強火で 行ってしまうと甘みが出ませんと言う逆に 弱火で行ってしまうとですね いて昆布から滑りが出てしまいます ですので火加減は中火でお詫びぐらい だいたいこれをですね少し時間をかけて だしを取っていきます はい 1回日を切って 昆布を引き上げております [音楽] クソ星を入れます では弱火で そして大体に3分割可でしたので少し表面 にですねわかるかな アクが出てから少しアクをすくってあげ ます これは火を止めますよ奈良 [音楽] 私が撮れました こちらな林務ほどしてん 本当に品格まーすでこの時に お酒をに重視し入れます by から車 星を 1g お醤油 ちょっといいですねー 少々えっ 一から自分 美味しいですね これで水気が完成 によっ ということを作った を出し得て来ません ああああああんっ のっ 火炎に火をつけます ん てきましたねー 通してきましたので いただきましょうか いただきます ロビンを火からおろしてあげます はじめに を出しからいただきます ケットっ ああ 美味しそう いい香りですね うまい 3松茸の香り鳥の山車ですね 美味しい 蓋を開けてえっ 別大をいただきまーられます やっぱり食べるはまず化け あじゃあなぶぶっ [音楽] 抜群 て次はですねすだち すだちを 直後に 少し てん [音楽] ここキュッと引き締まりますねー 日本重圧感です 本日がつかんわ 鳥取けるの純米吟醸八上姫スイート45度 ぬる燗にしますね この甘口のぬる燗っていうのもまたいい ですねご視聴お様でした 本当っぽい仕方です秋の味覚 代表待つだけですね ちょっと値段がなかなかいい値段スプーン で手に入れば是非 打ってみてください もしよかったら コメントやいいねボタンもよろしくお願い します 次の動画も見てください またねー me [音楽] んああああ う [音楽] いったん
ご視聴ありがとうございます。
今回は、地元の松茸が手に入ったので
松茸の土瓶蒸しを作ってみました。出汁に移る旨味と香りは、秋の訪れを感じさせる最高の一品です。
合わせるお酒は、鳥取県 純米吟醸 八上姫 sweetです。
45℃までにした上燗からぬる燗の間にしてみました。
優しい香りと甘く濃くがある味が、お出汁に抜群に合います。
是非試してみて下さい。
ご視聴ありがとうございました。
＃秋の味覚 ＃土瓶蒸し ＃松茸 ＃熱燗 ＃日本酒 ＃鳥取県 ＃和食