紫蘇の実（大葉の実）の佃煮＆塩漬けの作り方♪ご飯お代わり間違いなし！使い方色々！保存可能！
紫蘇の実で佃煮と塩漬けを作ります。
家庭菜園で大葉を沢山作りこの季節に
なると実が沢山出来ます。
捨てるのはもったいないので佃煮と
塩漬けにしました。
プチプチした食感と爽やかな紫蘇の実が
とても美味しいです。
またβカロテン等の健康成分もあるので
体にも良いです。
白ご飯のお供に最高です。
他にもパスタ，サラダ，冷奴，お弁当にも
良いですね。
保存も冷蔵で1か月，冷凍で2か月ほど
状態が良ければ出来ます。
是非手に入ったら作ってみて下さい。
材料
★佃煮の材料
紫蘇の実（茹でて絞った状態）100g
砂糖 大匙2
醤油 大匙3
みりん 大匙3
酒 大匙2
ほんだし 小匙1
水 100㏄
★塩漬けの材料
紫蘇の実（茹でて絞った状態）100g
塩 20g
（紫蘇の実の10～30％，今回は20％）
◎アク抜き用水 1.5ℓ
塩 小匙1.5
◎煮沸した瓶
還暦からの新しい挑戦ですが
とても楽しくやらせて頂いています。
まだまだ色々と勉強させて頂き
進化していきたいと思いますので
これからもよろしくお願いします。
shokenママ
#紫蘇の実の佃煮
#紫蘇の実の塩漬け
#紫蘇の実レシピ
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17件のコメント
皆さんこんにちはshokenママです。今回はうちの家庭菜園の紫蘇の実が沢山獲れたので佃煮と塩漬けにしました。とても素朴で地味な料理ですが古くから母たちがやってきたものです。プチプチした食感と紫蘇の香りがとても美味しいものです。白ご飯のお供に最高に合います。おにぎり，パスタ，サラダのトッピング，お弁当のご飯のせても良いですね。私は家庭菜園で出来たものを使っていますが時々スーパーや道の駅等でも見かける事がありますので，もし手に入ったら是非作ってみて下さい。保存も可能なので重宝します。皆様のコメントもお待ちしております。
今日動画がアップされるなんて・・かなりショックです。shokenママの動画を探してもなかったので昨日たまたま紫蘇の実が手に入り他の方の動画をみて作ってしまいました。初めて作ったので灰汁で指先が茶色になってしまい今日も色が落ちないままです😢今度手に入ったら絶対にshokenママの作り方で作りたいと思います。
わぁ♡♡♡ご飯がススム君だこれは😍💭
しその実って使った事ないですがちょっと探してみます🎵
これ絶対美味しそう♡
大変勉強になりました 私は今まで自己流で作っていて最初に茹でる作業をしていませんでしたので来年はこの方法で致します
色々 お勉強になる動画凄すぎて 嬉しく思います。紫蘇の実が 佃煮 塩漬けとは 衝撃です 又動画楽しみにしてます☺️ムキ(*•̀ㅂ•́)و✧
一昨日、作りました。
分量の20%の塩で作りましたが
とっーーーーても！しょっぱいです。
180gのシソの実に対して20%の塩なので
36g塩をいれました。
間違いないですよね？
塩抜きして食べるものでしょうか？
シソの実を下処理する時に出る
シソの葉でシソのフリカケを
作ってみました。
カリカリに乾かしたシソの葉を
ビニール袋に入れて粉々にする
作業は快感でした。
面白いように粉々に為りました。
食べれば風味良しで文句の付け所も
ありません。
最高です。
次の動画を楽しみにしています。
季節の変わり目です、お身体には
気を付けてお過ごし下さい。
ではまた。
私はちりめんじゃこを入れて作ります。炊きたての新米にあいますよう
白胡麻も最後にいれます。
実が少ししかなかったので分量通りではないですが、味付けを参考にさせていただきました。
混ぜご飯にすると濃いめの味つけもちょうど良く、美味しかったです！
紫蘇の実と言えば天ぷらばかりでしたが、違う調理法を知れてよかったです。
また、実の取り方も、上から下に取ると、確かに綺麗に取れました！
ありがとうございました。
畑のあちこちにシソの大株が生えてるので作ってみます！
貴重なレシピをありがとうございます！
お早う御座ます家の庭から取って早速作るりますありました❤
こんばんは☺
しそのみを採る目安というか、採るタイミングはどんなふうになったときですか？
イマイチ分からなくて😅
もう少し早く見れたら良かった(涙)
もう既に種化してるものでは作れませんか？
今年も沢山のしその実が出来ています。私は苦瓜やミョウガ、人参を塩漬けし細く切り、下処理したしその実と混ぜ味噌漬けにします。味噌に砂糖を混ぜ、さらし布の袋に材料を入れ味噌の中に漬け込みます。保存が効きますよ～🌠
穂紫蘇が手に入ったので、こちらのレシピで佃煮にしてみたら凄く香りが良くて美味しかったです。ありがとうございました。
旅行に行った先で紫蘇の実が手に入りました。佃煮を作りましたが温かいご飯に合って、ご飯をお代わりしてしまいました。とっても美味しかったです。ごちそうさまでした😆
為になる動画有難うございます😊
とても身近に感じて参考にさせていただいて居ります❤
ママ様は右手の小指に怪我を負われたのですか？何時も庇っておいでの様で気になってます😊