【全6品】大根1本使い切る！管理栄養士の簡単作り置き

【全6品】大根1本使い切る！管理栄養士の簡単作り置き

[音楽] こんにちは。倉島りナです。 じゃん。 今日はですね、この大きな大根を1本 丸ごと使い切って作り置きを作りたいと 思います。今結構ずっしり来てるんです けど、果たしてこの大根がどれくらいの モスなのかちょっと測ってみたいと思い ます。 [音楽] 1766g 、2kg弱。いやあ、何しかな?5シナか 6シナぐらい作れたらいいなと思います。 では早速作っていきたいと思います。 始めるよ。 よいしょ。解体していきます。解体とか 言って解体ってほどでもないんですけど、 切り分けていきます。まずは上のところを 落とします。ちょっと今回は葉っぱが 少ない大根だったんですけど、この葉っぱ も食べていきたいと思います。上の部分 こんくらいかな。よいしょ。真ん中の上の まだ青首大根ぐらいのところをよいしょ。 真ん中の下の部分を よいしょ。んで最後は半分。こんなもん じゃん。こんな感じに分けました。 123456 しな。これで作っていきたいと思います。大根の葉は綺麗いに洗ってます。で、先っぽの方もみます。松のでも同じように作れます。 [音楽] [音楽] 乾燥です。水で戻しておきます。 たっぷり増えました。水気を切ります。 ごま油で炒めます。 ヒジキは生のヒジキで作っても大丈夫です し、大根の葉っぱがもっと多い時はヒ 少なくしたり、調味料増やしたり適当に 調整しながら作ってください。生のヒだと 大体160gくらいです。 3分ぐらい炒めてヒキのいい香りがしてき たら味付けをしていきます。一旦火消し ます。 砂糖です。白ごまです。 みりんです。 お醤油 でまた火けてめに煮にします。 お好みで生姜入れたりとか柚 です。 し気が少なくなってきたらカツお節を混ぜ ます。 これね、お豆腐の上に冷屋とかおやこの上 に乗っけたり、ご飯に混ぜ込んでおにぎり したりとか、サラダにトッピングしたり、 あと水切り豆腐と混ぜると白えみたいな 感じになります。めっちゃ使える。はい、 完成です。 大根き振りかけです。 皮剥きます。 はい。これを全て千切りにするんですけど 、今日はスライサーで千切りしていきたい と思います。 [音楽] ま、最後は食べるかちぎって入れるかで。 はい、オッケー。では、この千切り大根に 片栗粉、コンソメ、チーズ入れます。で、 これをよく混ぜます。 はい、混ざったら形を整えます。平に 鳴らして丸くする感じです。 はい。縁から油を回します。大さじ1 ぐらい 焼いてきます。中火で5分焼きます。 はい。いい感じに焼き色が付いたので ひっくり返します。フライン返し入れて もらって。 はい。形を整えて両面焼きます。 してからは弱火でじっくり焼き固めていき ます。ちょっとヘラとかで押し付けながら 焼いてもらえるとカリっと焼けます。 カリッとなったのでもう1回ひっくり返し ます。で、最初に焼いた面もさらにカリっ と仕上げます。いい感じの焼き色。 はい。いい感じに焼けました。切り分けて いきます。 もちもちろトロです。適当にクッキングシートをっね、ワンシートつ出してためて食べられるようにします。では、冷めてからパーに入れてきます。こうやってねく。はい。大根がです。 とりあえず皮きます。 ほいとね、1cmぐらいの棒状に切って いきます。 とりあえず半分に切って よし。こんなもんかな。 はい。保存容器に大根入れます。 ちょっと寝かせてあげて、 調味料をどんどんとここに入れていきます 。まずはお砂糖。 お酢です。 醤油。 面です。 で、ご油を はい、輪切り唐辛しを少々お好みで全体を 混ぜます。 はい。全体に馴染んだらこれで寝かせます 。 これで冷蔵庫に入れてけます。1晩つけた ぐらいが食べ頃なんですけど、けてる途中 で上下を返してあげると全体に味が回って しっかり浸ります。では、とりあえず冷蔵 庫に入れます。 途中で一旦上下を返します。 使ってるとこと使ってないとこがあるので 上下を返して全部使えるようにしてあげ ます。これ長いとか混ぜても美味しいです 。ポリポリ大根です。 皮向いた大根です。一応切りにします。 結構分厚めが美味しいので1cmぐらいの 厚めの一切りにしてきます。 はい。で、大根は下茹でという感じで レンチンで加熱していきます。お酒です。 アップかけて5分レチンします。 鶏も肉は一口サイズに切ります。今日は あの切ってやるものを買ってきたのでこの まま使います。ごま油で鶏肉を炒めます。 皮目から焼いていきます。 はい。いい感じに色付いてきたので全体を 混ぜ合わせるように炒めて塩コを振ります 。 肉の色が全体的に変わったので、ちょうど レンチンできた大根をもうこの汁ごと入れ ちゃいます。 そしたらお砂糖とみりん、お醤油、本出し 、 おろし生姜、お水も入れます。 ほんで全体を混ぜてガンガンに沸かします 。沸騰したらアルミで落としぶをします。 アルミクシャッとして中央にちょっとだけ 穴開けたら被せます。 弱めの中火で10分から15分ぐらい汁が 少なくなるまで じゃん。 大根シみしみです。めちゃめちゃ美味し そう。これであとは強火にしてしきを 飛ばしていきます。だいぶ煮詰まってき ました。このくらいまで煮詰まってきたら 完成です。に入れてきます。 鶏大根です。 カーム板大根です。一口のラン切りにし ます。とりあえず4つ割りにして で 斜めに 切ってきます。 んで、下茹でならぬ下レチンをします。酒 かけてラップかけて電子レンジで5分仮熱 します。 レンチ終わりました。これを鍋に汁ごと 入れます。ミンチ入れます。鶏柄です。 ロシ生姜です。お酒です。 みりんです。 油です。 オイターソースです。 水入れます。 で、火にかけます。 沸騰してきたら軽くを取ります。気になら ない方はこのままでも大丈夫です。旨味で もあるので全部は取ってしまうように。 はい。弱めの中火ぐらいに火を落として蓋 をしてみます。 お、いい感じ。塊で入れたお肉を崩します 。最初に崩さないで後で崩すことで ゴロット感が生まれて食べ応え抜群になり ます。肉かけなんでね、お肉の存在感台で いきます。そしたら水時き片栗り粉で とろみをつけていきます。 いい感じにとろみがつきました。もう ちょっととろみつけたい方はさらに片栗粉 小さじ1ずつくらいから増やしても大丈夫 です。大根の中華肉かけ完成です。 トロトロです。 おねぎを散らしておきます。大根の中華 肉かけです。 皮大根です。 太めの表紙切りにしていきます。 お鍋に大根入れます。 お水、 みりんです。 お酒 おろし生姜とおろしニんニクを少し火に かけます。ガンガンに沸かしていきます。 沸騰したので弱めの中火にして蓋をします 。これで15分煮ます。 じゃん。 わメを加えます。わメを戻してわメが戻っ たらごま油を垂らします。 はい。ウ塩大根完成です。タッパ入れてき ます。 ごまと黒コシ振ります。 ウシ大根です。リナキッチンじゃーん。 6の作り置きが完成しました。 [音楽] これで平日5日分くらいの作り置きかな。 ま、ちょいちょい作り出たそうとは思っ てるんですけど、どれも45日ぐらいは 気持ちするので、ゆっくり楽しみたいと 思います。これから大根旬の季節なんで、 水みしくて甘くて、しかも安く買える るっていう大根を使ってぜ非作ってみて ください。あの、スーパーとかで半分で 買うよりも1本買った方が安いみたいな時 あるじゃないですか。そういう時も迷わず 1本買ってもらって、この6作ってもらえ たら1週間の献立てがめちゃめちゃ助かり ます。あの、全部一気に1本分使い切ろう としなくてもなんかもうほんまに誰かから 大根めっちゃもらって困ったわみたいな時 とか全部作って活用してもらえたらいいん ですけど、あ、今日はこれだけ作ろうとか ポリポリ大根仕込んどことかっていう使い 方でも全然いいので、概要欄にレシピも 載ってるので見てみてください。最後まで ご覧くださりありがとうございました。 グッドボタン、チャンネル登録ぜ非ぜ非 よろしくお願いします。それではまた次の 動画でお会いしましょう。バイバイ。

大根1本で作り置き6品！

👛買ったもの
□大根…1本
□豚ミンチ…200g
□鶏もも肉（角切り）…300g
　765円（税抜）

🧀ストック食材
□乾燥芽ひじき…15g
□乾燥わかめ…3g
□ピザチーズ…50g
□かつお節…2パック

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🌟チャプター

01:55 大根ひじきふりかけ
04:14 大根ガレット
06:38 ぽりぽり大根
08:46 鶏大根
10:55 大根の中華肉餡かけ
13:02うま塩大根

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１.大根ひじきふりかけ
【材料】作りやすい分量
•大根の葉…ついてる分
•乾燥芽ひじき…15g
•ごま油…小さじ2
•かつお節…ミニ2パック〜
●砂糖…大さじ2
●白ごま…大さじ2
●みりん…大さじ2
● 醤油…大さじ2

【作り方】
①ひじきをたっぷりの水に20分ほど浸し戻す。大根の葉は洗って細かく刻む。

②水気切ったひじきと葉っぱをごま油で炒める。油が回ったら●を加え炒め煮にする。

③水分がなくなってきたらかつお節を混ぜる。

🌟冷蔵庫で6日保存可能

◆ひじきはたっぷりの水で戻してから炒めます♪生ひじき160gくらいでも同じようにできます◎

◆梅干しやじゃこ納豆など合わせるのもおすすめ！

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２.大根ガレット
【材料】2人分
•大根（上）…400g
●片栗粉…大さじ5
●コンソメ…小さじ1
●ピザチーズ…50g
•サラダ油…大さじ1

【作り方】
①大根を千切りにする。

②フライパンに大根、●入れて混ぜ丸く整える。

③油を回し入れ、中火で5分。ひっくり返して弱火で5分焼く。

切り分ける。食べる時にお好みでケチャップやスイートチリソースをつけて。

🌟冷蔵庫で3日保存可能

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３.ぽりぽり大根
【材料】作りやすい分量
•大根（真ん中上）…500g
●砂糖…大さじ3
●酢…大さじ4
●醤油…大さじ3
●めんつゆ（2倍濃縮）…大さじ3
●ごま油…小さじ1
●輪切り唐辛子…少々

【作り方】
①大根を繊維に沿って1cm角の棒状に切る。
（縦に切ってから重ねて縦に切って棒状にする）

②保存容器に大根を入れ、●を注ぎ入れる。

③冷蔵庫で漬ける。（途中上下返してあげると◎）半日ほど漬けたら食べられます。

🌟冷蔵庫で1週間ほど保存可能

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４.鶏大根
【材料】2人分
•大根（真ん中）…300g
•鶏もも肉…1枚（300g）
•酒…大さじ1
•ごま油…小さじ1
●水…150ml
●砂糖、醤油…各大さじ1
●みりん…大さじ2
●ほんだし…小さじ1
●おろし生姜…小さじ1/2

【作り方】
①大根は皮を剥いて1cmくらいのいちょう切り、鶏肉は一口サイズに切る。

②耐熱容器に大根を並べ酒をふってラップ、600w5分。

③ごま油で鶏肉を炒め塩こしょうをふる。
色が変わったら大根（汁ごと）、●を加える。

④沸騰後、アルミで落とし蓋をして弱めの中火で15分煮る。強火で汁気がなくなるまで煮詰めて完成。

🌟冷蔵庫で4日保存可能

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５.大根の中華肉餡かけ
【材料】2人分
•大根（真ん中下）…300g
•豚ミンチ…200g
•酒…大さじ1
●水…300ml
●鶏ガラ…小さじ1
●おろし生姜…小さじ1/2
●酒、みりん…各大さじ2
●醤油、オイスターソース…各大さじ1
•片栗粉…大さじ1、水…大さじ1と1/2

【作り方】
①大根は皮を剥いて1口の乱切りにする。酒をかけて600w5分。

②鍋に①●ミンチを入れ、沸騰したら軽くアクを取り蓋して弱めの中火で10分煮る。

③水溶き片栗粉を回し入れとろみをつける。
小ねぎを散らして完成。

🌟冷蔵庫で4日保存可能

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６.うま塩大根
【材料】2人分
•大根（下）…200g
●水…400ml
●みりん、酒…各大さじ2
●砂糖…小さじ1
●塩…小さじ1/3
●おろしにんにく、生姜…各少々
•乾燥わかめ…3g
•ごま油…小さじ1
•白ごま…少々
•黒こしょう、柚子胡椒…適宜

【作り方】
①大根は太めの拍子切り切るにする。

②鍋に大根、●を入れ強火にかけ、沸騰したら蓋して弱めの中火で15分煮る。

③わかめを加えて戻し、ごま油をたらす。白ごま、黒こしょうをふる。お好みで柚子胡椒を添えて。

🌟冷蔵庫で3日保存可能
食べる時に水増やして温め、塩こしょうで味を調えるとスープにもなります♪

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