【おもてなしカクテルサラダ】簡単で華やか！お家で楽しむ前菜｜Elegant Japanese-Style Cocktail Salad【Kondate Club】
Make a Japanese-style jelly.Pour the dashi stock into a pot and heat over medium heat.Add salt and mirin.Once boiled, turn off the heat and add light soy sauce.Sprinkle in the gelatin and mix well.When it has cooled down, add apple cider vinegar. Pour into a vat and chill in the refrigerator for at least an hour to solidify. Make the marinade for the cherry tomatoes. Remove the stems from the cherry tomatoes and poke holes in the other side of the stems with a bamboo skewer or toothpick. Pour hot water into a pot. Bring to a boil, then add the cherry tomatoes. Once the skin has broken, remove the skin. Peel the hot water so that the flavor blends better and the texture becomes softer. Add honey and lemon juice to the cherry tomatoes and mix. Place in the refrigerator. Refrigerate for at least 1 hour. Sprinkle the peeled shrimp with salt and potato starch, rub them, and rinse with water. The dirt lifted by the salt will stick to the potato starch, so you can remove it by rinsing it off. Soak in boiling water for 1.5 to 2 minutes. Boil and let cool. If the jelly is solid, mash it with the back of a fork to make it into a jelly. If you make it into a jelly, it won’t run off as easily as liquid dressing, so it will stick to the ingredients and be easier to eat. Leave only one shrimp. Cut each fish into easy-to-eat pieces. If it’s large, cut it in half. Mix together the marinated shrimp, peeled edamame, and tomatoes. Serve. In a glass, layer the jelly and other ingredients in a well-balanced manner, keeping an eye on the color. If you serve it in a glass container, it will be an eye-catching dish for entertaining.You can make it the day before, so it is recommended for parties that tend to be rushed at the last minute.This time, I made a Japanese-style jelly. You can use consommé or ponzu sauce. It’s delicious even if you add olive oil. Serve with the shrimp left at the end. Please see the summary section for recipes and other details. Thank you for watching until the end.
【カクテルグラスで、おしゃれに盛りつける和風前菜】
だしジュレや野菜を使って彩りよく盛りつけた、目にも美味しいカクテルサラダ。
特別な日の前菜や、ちょっとしたおもてなしにぴったりです。
材料は身近なものでも、盛りつけ次第でレストラン風に仕上がります。
Elegant Japanese-Style Cocktail Salad – Perfect for Parties or Appetizers
This colorful and refreshing appetizer combines sashimi, fresh veggies, and a delicate dressing in a cocktail glass.
Beautifully presented and easy to make, it’s perfect for dinner parties or special occasions at home.
【こんな方におすすめ｜Perfect for…】
・おもてなしや記念日のメニューを探している方
・簡単に“映える”前菜を作りたい方
・Fans of Japanese-style appetizers and elegant plating
・Easy & chic recipes for entertaining
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【レシピ詳細はこの下に記載しています】
材料・手順はスクロールしてご覧ください。
Full recipe below – scroll down for ingredients & instructions!
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【材料】
プチトマト 15個
むき枝豆 40g
むき海老 6尾〜10尾
塩 ひとつまみ
片栗粉 小さじ1
〈和風ジュレ〉
だし汁 1カップ
薄口しょうゆ 大さじ1
みりん 大さじ1
塩 ひとつまみ
りんご酢 小さじ1
粉ゼラチン 5g
〈マリネ液〉
レモン汁 小さじ1
はちみつ 大さじ1
【作り方】
《和風ジュレを作る》
①鍋に、だし汁・みりん・塩を入れ、強火で煮立てる。火を止めて、薄口醤油を加え、ゼラチンをふり入れ、よく混ぜる。粗熱がとれたら、りんご酢を加え、混ぜる。
②バットなどに注ぎ入れ、冷蔵室で1時間以上冷やし固める。
《プチトマトのマリネを作る》
③プチトマトはヘタを取る。へたの反対側を竹串やつまようじで刺して穴をあける。熱湯にプチトマトを入れ、皮が破れたら取り出して冷水に取り、皮をむく。
④⑶のプチトマトにレモン汁、ハチミツを加えて混ぜ合わせ、冷蔵庫で1時間冷やす
[1時間後]
⑥むきえびは塩と片栗粉をまぶして揉みこみ、水で洗い流す。熱湯でさっと茹で、冷ましておく。
⑦ジュレをフォークの背でつぶしながらジュレ状にする。海老を1〜2尾だけ残して食べやすい大きさに切る。1尾は大きければ半分に切る
⑧トマト・枝豆・海老を混ぜ合わせる
⑨グラスに、ジュレと⑻を重ねて盛り付ける
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◆映像・制作
市川 大地
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