守りたい！みんなが愛した伝統の味 一度は閉店した２つの名店が新たなスタート
静岡市に惜しまれながら一度は平定した 老舗の飲食店が2つあります 長く愛されたアジ等のれんを守ろうという 人が異性を受け継ぐことになりいずれの店 も再びスタートしました2つの店に共通 するのは味を忘れさせたくないという強い 想いです ございました ています 去年12月 67年の歴史に幕を下ろした上原駅前の 食堂神原館 今日新たな旅立ちの日を迎えました 神原館の名物は王道のラーメン 地元の住民は小さい頃からこのラーメンを 食べて育ち多くが常連客だといいます ていた 神原館元店主の望月さん 73歳となり体力的に厳しいことに加え 後継者がなく閉店を決めました そこで地元の企業が神原間の営業再開に 名乗りを挙げのれんを引き継ぐことが 決まりました 家族で経営してきた店だけに店の味が継承 できるかが最大の課題でした 67年間やれてきた味をその地域に残す っていうこともコメントらちゃんは感じて おりますけれども何よりもこのミッション を残すことができたということがねもう一 論だと思ってます 神原館の味を継承する新店長を募った ところ市内のホテルの厨房で働いていた 杉山さんが後継者に立候補 望月さんから2ヶ月間指導を受けました そして迎えた今日のオープン当日 真新しいのれんの前には復活を心待ちにし たファンの行列 回転すると同時に店は満席です あの神原の最もは一つ入っちゃってつまら ないなぁと思うんですけど お腹がやってくれたのでとても感謝してい ます でも味がこのように伝わっていくっていう のは時速するは地図くるっていうけどその 一つですよね 行ったり 食べて使用せ 愛されるお店を目指して でもヤジを本当に継承しつつもっと自分 あの進化してい 受けたようなと思います 中小企業では後継者がなく別の会社が事業 を引き継ぐケースも増えています しかし伝統の味を親から子へ引き継ぐこと ができた飲食店があります 創業 1,753円静岡市で268年続いた老舗 の親子丼専門店中村屋 [音楽] 店舗の老朽化や新型コロナウィルスの感染 拡大の影響で去年12月閉店しました [音楽] 長く続いている 見せずあったので 正直もったいないと思ったのが始まりで あとは両シーンが最後 主になっていた働いているし方を見て決心 しました 8代目店主の娘倉田さんがそれまでの仕事 を辞めて店を積む決断をしました おっ 名物の親子丼 すっ蔵とした卵と代々受け継いだタレで 煮込んだ鶏肉を求める客は県外からも訪れ ましたしかし倉田さんが父親から受け継い だ中村屋の親子丼を味わってもらう客席は もうありません昨日から厨房が 塚地が得たからそうですね実に来てもらっ て一緒に そこでお弁当としてこの味を守り続ける ことにしました どこで売るのかが問題でしたが昔からの 知り合いが街中の店舗でお弁当を販売し たいと声をかけました 本当に味キッズのって大変だと思います けどねだからも頑張ってもらいたいなと 思います 常盤町な子両親が最後をつくっていたこの 親子丼を変わらない味で私が作り続けて 少しでも差額続けていければいいなと思っ ています 伝統の味を守りたいその真っ直ぐな気持ち と周囲の支えが継続の力になっています
静岡市に、惜しまれながら一度は閉店した老舗の飲食店が２つあります。長く愛された味とのれんを守ろうという人が店を受け継ぐことになり、いずれの店も再びスタートしました。２つの店に共通するのは「味を忘れさせたくない」という強い思いです。
２０２１年１２月、６７年の歴史に幕を下ろした蒲原駅前の「食堂・蒲原館」。２月２３日、新たな旅立ちの日を迎えました。
蒲原館の名物は王道の「ラーメン」。地元の住民は小さいころからこのラーメンを食べて育ち、多くが常連客だと言います。
＜蒲原館 杉山味乃里店長＞「一杯ずつ入れていい？」
＜蒲原館元店主 望月昇さん＞「入れていいよ」
蒲原館元店主の望月さん。７３歳となり、体力的に厳しいことに加え、後継者がなく閉店を決めました。そこで、地元の企業が「蒲原館」の営業再開に名乗りを上げ、のれんを引き継ぐことが決まりました。家族で経営してきた店だけに店の「味」が継承できるかが最大の課題でした。
＜スルガノホールディングス 栗山勝訓ＣＥＯ＞「６７年間やられてきた味を、そのまま地域に残すことのプレッシャーは感じているが、何よりもこの店を残すことが、できたことが一番だと思っている」
「蒲原館」の味を継承する新店長を募ったところ、市内のホテルの厨房で働いていた杉山さんが後継者に立候補。望月さんから２カ月間、指導を受けました。
そして迎えた２３日、オープン当日。真新しいのれんの前には復活を心待ちにしたファンの行列。開店すると同時に店は満席です。
＜一番に並んでいた男性＞「蒲原のいい飲食店が一つ減ってしまってつまらないと思っていたけど、新しいオーナーさんにとても感謝している」
＜常連客＞「人が変わっても味が伝わっていくというのは持続する街づくりの一つ。食べて幸せ」
＜蒲原館 杉山味乃里店長＞「愛されるお店を目指して、味を継承しつつ、もっと進化していきたい」
中小企業では、後継者が無く、別の会社が事業を引き継ぐケースも増えています。しかし、伝統の味を親から子へ引き継ぐことができた飲食店があります。
創業１７５３年。静岡市で２６８年続いた老舗の親子丼専門店「中村屋」。店舗の老朽化や新型コロナウイルスの感染拡大の影響で２０２１年１２月、閉店しました。
＜中村屋 倉田沙也加さん＞「（引き継ぐことを決めたのは）長く続いている店だったので、正直、もったいないと思ったのが始まり。あとは、両親が最後、主になって働いている姿を見て（引き継ぐことを）決心した」
８代目店主の娘、倉田さんがそれまでの仕事を辞めて店を継ぐ決断をしました。
名物の「親子丼」。ふっくらとした卵と代々受け継いだタレで煮込んだ鶏肉を求める客は、県外からも訪れました。しかし、倉田さんが父親から受け継いだ「中村屋」の親子丼を味わってもらう客席はもうありません。
＜中村屋 倉田沙也加さん＞「きのうから厨房が使えたから、父親に来てもらって一緒に」
そこで、お弁当としてこの味を守り続けることにしました。どこで売るのかが問題でしたが、昔からの知り合いが街なかの店舗でお弁当を販売したいと声を掛けました。
＜三保原屋 堀高輔常務＞「味を引き継ぐのは大変だと思うけど、これからも頑張って欲しい」
＜中村屋 倉田沙也加さん＞「常磐町の味。両親が最後作っていたこの親子丼を、変わらない味で作り続けて、少しでも長く続けていきたい」
伝統の味を守りたい。そのまっすぐな気持ちと周囲の支えが継続のチカラになっています。
蒲原館 営業時間：１０時半から１４時半 木曜定休
中村屋のお弁当販売：伊勢丹と三保原屋で３月２日から販売開始 東海軒と中村精肉店でも順次販売予定
２月２３日放送 ＳＢＳテレビ「ＯＲＡＮＧＥ」
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