“あさりの煮汁で炊く”フライパンで簡単パエリア
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フライパンで作る簡単レシピです。
あらかじめあさりを煮てスープをとり、そのスープで米を炊きます。あさりの旨味を存分に吸ったサフランライスは最高です。
お好みでタコ、イカ、アスパラガス、インゲン豆、ブラックオリーブ、プチトマトなどを加えても美味しいです。
〈材料〉
・えび 6〜8尾
・あさり 300〜400g
・鶏もも肉 1枚
・玉ねぎ 1個
・パプリカ 1/2個
・にんにく 2片
・コンソメのもと 1個
・サフラン ひとつまみ(約0.2g)
・米 3カップ
・塩こしょう 適量
・油 大さじ1
・パセリ 適量
〈作り方〉
① あさりの砂出しをする。えびは竹串で背わたを除く。
② 玉ねぎはみじん切りに、にんにくは芽を除いてみじん切りにする。パプリカは細切りに、鶏もも肉は小さめの一口大に切る。
③ 鍋に水 4カップとあさりを入れ加熱する。貝の口が開いたら火を止め、ざるで濾して身と煮汁に分ける。煮汁にサフランを入れる。
④ フライパンに油を熱し、鶏肉に塩こしょうして炒める。にんにく、玉ねぎを入れて炒める。米を入れて、透き通るまで炒める。
⑤ あさりの煮汁を加え、コンソメのもとを入れる。具材をバランスよく並べる。えび(有頭の場合)は頭を潰して入れます。
⑥ 蓋をして中火で20〜30分加熱する。汁気がなくなったら火を止め、蓋をしたまま10分蒸らす。
みじん切りにしたパセリを散らす。
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