豚肉と白菜の生姜シチュー

豚肉と白菜の生姜シチュー

ちとご飯反対派の人に作って欲しいです。 ご飯に合います。参考になるかもって思っ たのはあの中華のクリームにあ、美味し そう。白菜がとろげております。はい。 いいね。豚肉と白菜の生姜シチューを作り ます。よろしくお願いします。これは本当 にね、この寒い季節になってくると作った よという引用リツイート、飲用リポストっ ていうのかながすごく増える冬の長谷川的 定番料理になります。このレシピが誕生し たきっかけはあの私があのシチューをご飯 にかけるのが本当にダメで いや私がですよ皆さんはいいんですよ。 あの、個人的にちょっとご飯とシチューは 合わない派でして、これ結構論争分別れる かなと思うんですけど。で、夫がシチュー とご飯ぴったりだろうっていうタイプで、 で、それでえと思ってたんですけど、ま、 なんかそんなに視聴かきご飯が好きなら なんか私でも美味しいと思える、なんなら ご飯にかけたいと思えるシチューを作って みたいなというなんか気持ちがどんどん 湧いてきて、で、それで生まれたのがこの 肉と白菜の生姜シです。 ご飯に合います。これ、あの、シチュアと ご飯反対派の人に作って欲しいです。あと ね、なんと言ってもこのモリモリの生姜 冷えしの人にも作って欲しい。ではまず 白菜を切りましょうかね。これね、白菜の シチューですので白菜を使います。全部 重ねて。そんなにここも神経質にならなく て大丈夫です。大体 親指の、ま、親指の爪人によるだろうって いうのは一旦置いといて、親指の爪の幅 ぐらいに切ります。そんなにね、すっごい 個人差あると思いますけれども、大体大体 で大丈夫です。なんかあの定規で吐かん なくても全然大丈夫です。1.5cm幅に 切っていきます。 ま、要はなんかあの水先鍋とかお鍋に入っ てるようなあのちょっと大きめの太めの幅 の白菜でなければちょっと気持ち細いなと いうぐらいであのあれば何でも大丈夫なの でザクザク切っていってください。続いて 長ねぎを切ります。で、あの長ねぎ クリームシチューなのでちょっとねあの 長ねぎのちょっと絡みとか長ねぎのこう 独特の な何て言うんでしょう。な、何て言ったら いいんだろう?長ねぎの甘いとこだけ使い たいんですね。要はなんかちょっと養殖と かのポロネぎみたいな感じで長ねぎの白い 部分の甘い香りだけを生かしたいので、 ちょっとこの中の芯を取ってください。で 、この芯は逆にすごくネギの香りが立つ 部分なので、刻んで納豆にトッピングし たりとか、これ納豆に乗せるとめっちゃ 美味しいです。あとは、ま、本当に毎回で 申し訳ないですけど、お味噌汁に私はお 味噌汁のことを何だと思ってるんだって いうぐらいお味噌汁に何でもかんでも入れ てますけど、お味噌汁に入れるか。でも 納豆はおすめですね、この部分。私この 部分以上に納豆に合う部分を知らない。 本当にめちゃくちゃ美味しいんでね。ここ 納豆に乗せると美味しいです。とにかく 白い甘いところだけを使いたい。で、これ を みじん切りにしていきます。で、玉ねぎで はないんですよ、このシチに使うのは。 玉ねぎってすごく万能なお野菜ではあるん ですけど、意外とね、かなり甘くなるん ですね。味として結構玉ねって主張が強く ないように見えて、結構 玉ねぎ味になっちゃうというか、結構存在 感のあるお野菜なんです、意外と。で、 一方この長ねぎ、特にこの白い部分に関し ては甘味が出て意外と玉ねぎより癖なく 使えるので 結構ね、この シ中には玉ねぎよりも長ねぎが合うかなっ ていうとこですね。で、こうね、これ みじん切りって書いてるけれども ざっくりで大丈夫です。 で、続いてもう生姜シチューと言ってる ぐらいなんでね、生姜も主役です。生姜は ダブル疲します。トッピングの生姜と すりお下ろしてシチュの中に入れる生姜 です。で、トッピングの生姜はなんかね、 私あのSック料理のグリーンカレーとか ちょっとこうクリーム系のなんかとにかく ね、エスニックの料理にたくさん乗ってる 千切りの生姜のトッピングがすごい好きで 、このクリームシチュー、濃のある もったりとしたクリームシチューに生姜の 香りとさらに千切り生姜のトッピングが 乗っかるとめちゃくちゃご飯に合うんです よね。あと体温まる。で、この生姜の薄皮 は今アルミホイールをちょっとくるっと 丸めたものでポロポロ取れます。 ほら、分かりますか?あの汚れをさっと 落とす程度で大丈夫です。土が付いてたら まずしっかり洗ってポロポロ表面の皮を ちょっと落としてください。 これは完全に余談ですけど、私あの 体温がすごい高くてですね。生姜が大好き だからなのかな。 何なのかちょっとこれも因果関係全然わかんないんですけど、私平熱あるんですよね。 え、そんなあるんですか? めっちゃある。本当に毎日暑くてしょうがない。 ええ、 だからなんかあの一緒にお泊まりとか旅行とか行った女友達とかがもこもこ履いてめっちゃ防寒感してる時とかに私も暑くて暑くてしょうがないみたいな時が結構ありますね。 で、ちょっと今、 あの、同時進行で別の料理の動画収録もし ておりまして、ちょっとめちゃくちゃご飯 が炊けてる。本当 すっごい炊けてる。すいません。ちょっと 気になると思うんですけど。 生姜はダブル使い。1つはすりおろしです 。半分ちょい下ろして半分ちょいみじ、あ 、線切りか。天切りにするぐらいの ざっくりした認識で大丈夫です。 これチューブショ生姜 でもいいんですけど、結構大量に使うし 多分絶対使いきれるので、この料理で、ま 、もしかしたらちょっと余っちゃうか余っ ちゃうけど、できれば多分ね、チューブ1 本なくなっちゃうんじゃないかな。 なくなんないかな。あの、フレッシュな 生姜の方がこの料理に関してはおすめです 。なのでちょっとお手数おかけしますけど 、ここ以外は、ここ以外は本当に簡単なの で、こんな感じでね、今っすり下ろせて おります。で、残りは線切りにしていき ます。 で、あの、Xの方のレシピとかには多分 書いてないんですけど、ちょっと千切りの 生姜の絡みが苦手な方はお水に5分から 10分ぐらいけておくといい感じに絡みが 抜けて爽やかさだけが残るのでよいしょ。 なんでちょっと水につけとこうかな。 ちょっと開いときます。絡みとかね。はい 。これで加熱していく固定に入ります。え 、バターを入れます。 バター溶かします。 なんかすごく洋風化と言われるとそんな こともなく和風でもなくなんかちょっと 中華っぽいような気もしなくはないしなん だろう本当に無国籍料理っていう感じです 。挽き肉と長ねぎを加えます。まね、 パックはそのままいっちゃってください。 挽肉と 長ぎです。 この長ねぎを炒めて甘くしていきます。 なんかやっぱりクリームスチューをご飯に 合わせるっていうのがあんまり私的には 結構結構なしの要素が強いんですけど、 あの、自分でレシピを作るようになって からはご飯に合うクリーム料理っていうの を結構ね、念頭において結構作るので、 クリーム系のおかとご飯が合わない派の人 も私の料理は結構安心して作って いただけるかなと思います。で、色変わっ たので今度白菜を入れます。 白菜たっぷります。お、大丈夫か?白菜 入れて。で、お塩ですね。で、お塩小さじ 1/4です。小さじ1/4。この小さじ 1/4スプーンあるとすごい便利です。 1.5gですね。およそ。で、ちょっと まべなく入れてで、炒めます。白菜が しんなりするまで炒めます。 なんかでもこの時点だとちょっと中華料理っぽいの分かります?なんかでもご飯に会うシを作ろうと思った時に私がちょっと参考になるかもって思ったのはあの中華のクリームに ああ、 白菜とかホタとか中華のこうシーフードのクリームにとかを少しイメージして材料のバランスを考えているのでこの時点で中華っぽいっていうのはね、そりゃそうなんですよね。 ただ出来上がりはまた全然違った味になる ので 白菜からちょっと水分出てるの分かります 。もうだいぶ傘がね、減ってきました。で 、白菜がっとしてきたので薄力粉を入れ ます。で、ちょっとね、火弱めるとダに なりにくいかなと思いますけど、ま、でも 私結構同じ火力のまま行っちゃってるな。 もうね、白菜から水分出るので焦げること はないんですね。なので安心しても薄力粉 入れていただいて こう混ぜ合わせてこけがなくなるまで ちょっと痛め合わせてください。で、あの サラサラタイプのあの小麦粉、薄力粉売っ てるのでそれが1個あるとめっちゃ便利 です。あの振ったりしなくて済むので サラサラタイプのね使うとであっという間 に粉っぽさがなくなってくるのであとは もう水分入れて煮込むだけです。 おお、ぴったり200 だった。はい、水入れます。あの、測り使ってる時にぴったりだった時めっちゃ嬉しくないですか?なんかそんなんやってますよね、今テレビで。なんか豚肉じゃないか。豚肉じゃない。牛肉切って 300gみたいな。私あれ結構できる気がするんだよな。ま、でも視聴者は全員そう思ってんでしょうね。 私あれできると思うな。まんまと。はい。 で、で、牛乳はあの別にこう似たっちゃっ ても全然大丈夫なので牛乳入れちゃいます 。 で、牛乳。あ、なんか一気にクリーム シチュー感が出てきましたね。牛乳を入れ てで、生姜のすりおしも入れます。 たっぷりね。すごい。なんか目視すると すごい量ですね。なんかでも大丈夫、 大丈夫。安心してください。私も今 ちょっとびっくりしちゃった。 で、塩小さじ1/3なんで2gぐらいです ね。 塩さじ1/3gを入れてます。蓋をして、 え、弱めの中火で5分煮たら出来上がり です。煮込み時間はね、すごく短いので、 あの、時間がない時もね、あの、嬉しい ポイントかなと思います。 待ちます。 では時間が経ちましてご飯ももう盛り付け ているので最後の仕上げというかねみして 盛り付けていきたいと思います。はい。 いいね。グツグツしてますよ。ああ、 美味しそう。白菜がとろけております。 エジカラーがすごくないですか?この臨場 感はやっぱり写真では伝えられないので 動画を始めて良かったなと思う。1つの 大きなポイントでもありますね。これは だってほら 千切り生姜ですよ。あっときゃあ。そんな に乗せていいんですかって思ってる皆さん 。これがあるとめちゃくちゃ食欲がそるん ですよ。ほんでこねぎ。ちょっと緑で おしゃれします。あとね、香りも良くなる のでちょっとあるとより美味しい入り駒 です。クリームシュってね、どうしても 滑らかで口当たりがトロトロっとろけて いくので、ここに入り駒のプチプチ感が 入ってくると非常にバランスがいいと。 それでは完成しました。白菜と白菜豚肉 白菜の生姜シです。もうあのシチューの ルーの方にも生姜たっぷり入ってるんです けど 千切り生姜のね。 そ、ちょっとほっこりタイムがあの別動画 のあのご飯が炊けましたので大変失礼し ました。いただきます。 うん。うん。千切り長が本当に乗せて ください。すごい美味しい。なんだろうな 、これ。何料理でもないんだよな。輪でも ない、用でもない、中華でもない。確実に クリームシチューではあるんですけど、 生姜シチュとしか言いようがない。なん だろう。私はちょっと新しい食べ物を 生み出してしまったかもしれないです。 うーん。 ちょっとできればこのレシピの生姜の量に びっくりしちゃうかもしれないですけど、 是非1回レシピ通りに作ってもらったら この感動が伝わると思うので、ちょっと 是非あのネギとごまもちょっとお手数です が、一度ご用意いただいて是非完全版を ちょっとこれ食べて欲しい。めちゃくちゃ 美味しいです。

■豚肉と白菜の生姜シチュー
味つけ塩だけ、ルー不要！ほっこりあたたまるご自愛シチュー

〈レシピ〉

▽材料（2人分）

・豚ひき肉150g
・白菜200g
・長ねぎ（白い部分）1本分
・しょうが50g
・青ねぎの小口切り、白いりごま各適量
・薄力粉大さじ2
・牛乳1/2カップ
・温かいごはん茶碗2杯分
・塩適量
・バター20g

▽作り方

①白菜は1.5㎝幅の食べやすい大きさに切る。長ねぎは芯を取ってみじん切りにする。しょうがは30gをすりおろし、20gを千切りにする。
②フライパンにバターを入れて弱めの中火にかける。バターが溶けたらひき肉と①の長ねぎを加え、焦がさないように炒める。肉の色が変わったら①の白菜と塩小さじ1/4を加え、全体を混ぜ合わせながら炒める。
③白菜がくたっとして水分が出てきたら、薄力粉を振り入れて粉っぽさがなくなるまで炒める。水1カップ、牛乳、しょうがのすりおろし、塩小さじ1/3を加え、フタをして弱めの中火で5分煮る。
④器にごはんを盛り、③をかけ、青ねぎ、いりごま、しょうがの千切りをのせる。

●このレシピの掲載先
→X(https://x.com/akari_hasegawa/status/1583008714084483073)
→書籍【材料２つとすこしの調味料で一生モノのシンプルレシピ】(https://amzn.asia/d/55HwGZV)

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●著書
📗『長谷川あかり　DAILY RECIPE　Vol.4』 (扶桑社ムック)　
大根、ニンジン、白菜、ほうれん草、ゴボウ＆レンコン…人気の冬野菜を使った主菜＆副菜のレシピ図鑑をはじめ、ただひたすら煮込むだけでおいしく仕上がるスローなレシピ、昨年大好評だった「ネオおせち」がさらに進化して90分で5品つくれるレシピなど、秋～冬を楽しむレシピ＆読み物が満載の楽しい一冊です。
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