鶏だんごと白菜の春雨スープ【ボリュームたっぷり】#shorts #簡単レシピ #スープ

鶏だんごと白菜の春雨スープ【ボリュームたっぷり】#shorts #簡単レシピ #スープ

【鶏だんごと白菜の春雨スープ】
鶏だんごと白菜のうまみが溶け合う、野菜たっぷりのやさしいスープ🫕
下ごしらえをしたら重ねて火にかけてしっかりうまみを引き出します。春雨は別ゆでしなくてOK。
固くなりがちな鶏団子も、豆腐を加えることでふわっふわで柔らか食べごたえも増すのでメインにもなります。
寒い日や疲れた夜に、ほっとするスープで温まりましょう。

【材料】4人分
鶏ひき肉　250g
木綿豆腐　150g
A しょうゆ、酒　各大さじ1
A おろししょうが　大さじ1/2
A 片栗粉　大さじ1

えのき　1袋（100g）
しょうが　1片（10g）
白菜　1/8個（250g）
緑豆春雨　40g
塩　少々
水　900ml
B しょうゆ、みりん　各大さじ2
B オイスターソース　大さじ1
B ごま油　小さじ1
粗びき黒こしょう、小ねぎ　適量（お好みで）

【作り方】
①えのきは石づきを落として半分に切る。しょうがは千切りにする（しょうがは半分は【A】に、残り半分は千切りに）。白菜は芯と葉を分けて、芯は細切り、葉はざく切りにする。
②鶏ひき肉に、キッチンペーパーで水気を切った豆腐と【A】を加えて混ぜ合わせる。
③鍋に下から、塩（ひとつまみ）→えのき→しょうが→白菜（芯）→①を丸めた鶏だんご→塩（ひとつまみ）の順に重ねる。
④鍋肌から水をひたひた（600mlほど）まで注ぎ、ふたをして中火にかける。沸騰したら弱めの中火にして8分煮る。
⑤春雨と白菜（葉）、【B】と残りの水を入れてひと煮立ちさせる。味をみて薄ければしょうゆで調える。器に盛り、お好みで粗びき黒こしょう・小ねぎを振る。

【ポイント】
・重ね煮という調理法で作っています。野菜の旨みをギュッと引き出せて味わい深く仕上がります。
・鶏だんごはスプーンを2つ使えば手を汚さずに混ぜて成形できます。
・鶏だんごを作るのが大変な場合、ひき肉のままで調理して鶏そぼろ風のスープにしても美味しいです。
・豆腐は絹、木綿どちらでも大丈夫です。
・春雨は「緑豆春雨」を使うのがおすすめです。他の春雨だと水分を吸いすぎてしまうものもあるため、使う場合はお湯で戻して、食べる直前に合わせてください。
・時間をおいて一度冷ますと、味が馴染んでより美味しく食べられます。