【56】失敗しない餡の蒸しかすてら【浮島】（栗とかのこ）（レシピあり）●How to make Ukishima, A Japanese Steamed Cake

【56】失敗しない餡の蒸しかすてら【浮島】（栗とかのこ）（レシピあり）●How to make Ukishima, A Japanese Steamed Cake

このレシピはblogにも載せています。

和菓子　ふく
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浮島（こし餡・栗・かのこ）の作り方
https://wagashi-fuku.com/index.php/2022/09/29/ukisima-4/

●浮島 （餡の蒸しかすてら・栗とかのこ）
※材料　型（140×110×45mm）
漉し餡　　　　　　　　 200g
卵黄　　　　　　　　　 2個
上白糖　　　　　　　　　30g
上新粉　　　　　　　　　15g
薄力粉　　　　　　　　　15g
・メレンゲ
卵白　　　　　　　　　　2個
上白糖　　　　　　　　 　20g
栗　　　　　　 　　　　　70g
大納言甘納豆　 　　　　　30g

１．型にクッキングペーパーを敷いて輪ゴムで縁をとめておく。
２．栗は１/４に切っておく。
３．漉し餡に卵黄・上白糖（30g）を順に加え、ホイッパーでその都度なめらかに混ぜる。
４．上新粉・薄力粉を合わせてふるい３に加えホイッパーで粉気がなくなるくらいに軽く混ぜる。
５．卵白に上白糖（20g）を加え角がお辞儀するくらいに泡立て、１/３量を４に加えホイッパーでムラなく混ぜ、残りのメレンゲも加えホイッパーでムラなく混ぜる（なるべく泡を壊さないように軽く混ぜる）。
６．生地の1/２を型に流して平らにし、栗と甘納豆の半量を散らす。残りの生地の半分を平らに流し残りの栗と甘納豆を散らす。最後に残りの生地を流して平らにならす。
７．中火の強で25分蒸す。（生地に露が落ちる場合は蒸し器の蓋を布巾で包む）
８． 蒸しあがれば、そのまま型に入れたままにしておくと底が水っぽくなるので、蒸し器から取り出し型から抜いて網の上にのせ冷ます（冷めればラップをしておく）。好みの大きさに切る。　　
☆冷凍・冷蔵可。常温で３日。

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型のクッキングペーパーの敷き方はこちらを参考にしてくださいね
ふんわり しっとり よもぎとたまごの香り【浮島】

●How to make Ukishima, A Japanese Steamed Cake
※Ingredients（140×110×45mm container)
200g　mashed sweet bean paste
2pcs　egg yolk
30g　 sugar　　
15g　 joshinko（上新粉） 　
（Top-grade rice flour made from non-glutinous rice）
15g　 flour　
2pcs egg white　
20g　 sugar （for meringue）
70g　 candied chestnuts
30g sweetened red beans grains

Music:DOVA-SYNDROME
Morning Jingle　【KK】
wonderful days【のる】
わたぼうし【hotaru sounds】
土曜日の夜【のる】

#和菓子作り #浮島　#JapaneseSweets