【簡単料理】#105 鶏むね肉と茄子のピリ辛炒め フライパンひとつで早い美味しい言う事なし!!
皆さんこんにちは今日は鶏胸肉のピリ辛 炒めをご紹介いたします今ねもうあの オリーブオイルを敷きまして 鶏肉 鶏の胸肉を 片面だけ焼いております 周りにね 片栗粉でもいいんですけれどもあの私を よくいたします強力粉を絡めました 強力粉はね冷めてもね 失って私的にはもんですけれどもわざわざ ね調理法専用の粉をお買いになるのも大変 でしょうからもう一つは片栗粉をお使い くださいそれで最初の最初はこの辺りを 入れましてそこから見ていただくと色が 変わってきましたから [音楽] 裏返しますね 焦げ目をつけるときはあんまりね変わり ますと 触りすぎますと 焦げ目がつきませんから 横から見ていただいて少し 色が変わったかなともうこれは裏返しです ね 今日の250gの鶏の胸肉を使います けれどもおおよそ1枚分ですねはいこちら で裏返しました そうしましたら次にね今日は 豆板醤とにんにくを使いますけれども 豆板醤でわざわざ赤になるのも大変 でしょうからそういった時は 唐辛子あ唐辛子もなかったら 昼から炒めにもなりませんよねそういう ことで赤唐辛子か今日は豆板醤を少し使い ましたこちらを一緒に入れましてねそれで ここで 1回 絡めます 次をやりますね 絡めましてそれでここの空いてるところに 今日は 茄子ですね所々 皮を剥きまして先のところなくなるところ はね鉛筆の芯のようにも切りましたこれを 入れていきます これであのフライパンに蓋をして少し みじん切りにしていこうと思います 好きなフライパンですとね 比較的 お肉を取り出さなくてですからね先ほど 強力粉を絡めましたけれども何も絡めない でこのまま置かれますとね鶏肉すごく硬く なりましたらね まあできればこのように上に置かれた方が いいかもしれません [音楽] ねさあこういたしまして ナスの方もね2カ所ぐらい ピーラーで皮をむきましたそうしますと 早く火が通りますので もったいないと思いつつも少し浮きました よ今日ははいじゃあこういたしまして ちょっと上に鶏肉を添えてもきましてここ に調味料を 回し入れますねこれがお 酒と 濃口醤油ですはいそれに 砂糖だけは 溶かしきれませんから 砂糖今日はきび砂糖ですけど全体にふり ますね 作りまして それで 混ぜましょうか 混ぜましてそれで今日はねあの マリネにしようと思ってね赤いパプリカを 買っておりましたから ピーマンでもいいんですけれども今日は パプリカを使わせていただきますえっとね 熊本のものでした 熊本さんでした ピーマンですとねあの いつでも買えるんですけど色がねあの少し 変わるかと思いますがこうしていただき まして 蓋をして 23分かかると思いますミシンに押して いただきましたらあとは最終的にここに ごま油がありますので小さじ1杯ぐらい 回しかけていただきましたら出来上がりで ございますはいお料理のねご紹介は以上な んですけれどもまたあのサムネに 出来上がりの写真を 載せておきますからどうぞそちらをご参照 くださいませそして画面右下その他一度 タップしていただきましてもっとミルを タップしていただきましたら 詳しいレシピが出てまいりますのでどうぞ そこまでご覧いただければあのとても 嬉しいですねありがとうございましたまた 次回お会いいたしましょうでもし面白いと 思っていただきましたら 是非チャンネル登録よろしくお願いいたし ます 失礼いたします
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【調理時間】５分（下準備除外）
【材料 2人分】
鶏むね肉 250g（約１枚）
強力粉又は片栗粉 適量
油 大さじ１
茄子 250g（中２本）
赤パブリカ又はピーマン 1/2個
にんにく 1/3片
豆板醤又は赤唐辛子 小さじ1/2
酒 大さじ1
濃口醤油 大さじ1.5
砂糖 小さじ２
ごま油 小さじ１
【作り方】
① 鶏肉は1cm厚さのそぎ切
り、粉を絡め余分な粉は
叩いて落とす。
② 茄子は２箇所位縦にビー
ラーで皮をむき、小ぶり
の乱切り、パプリカは種
を取り乱切りにする。
③ フライパンに油を入れて
熱し、鶏の両面に焦げ目
をつけて豆板醤とにんに
くを入れて鶏に絡める。
④ 鶏はフライパンの端に寄
せ、茄子とパプリカを広
げ鶏を上にのせて調味料
を回しれ一度全体を軽く
混ぜる。蓋をして２〜３
分蒸し煮して成。
仕上げにごま油を絡め
る。
【ポイント】
・ 鶏は粉を絡めてパサツキ
を防ぎます。
【器】華山萬右衛門
