#891『かぼちゃココナッツスープ』ほんの少しのスパイスもかけて、香りも楽しい！｜シェフ三國の簡単レシピ

#891『かぼちゃココナッツスープ』ほんの少しのスパイスもかけて、香りも楽しい！｜シェフ三國の簡単レシピ

カレー粉 かぼちゃとココナッツミルクなかなか目 からウロコですよ 抜群の相性です これからね 美味しくなりますよねかぼちゃの ココナッツ スープを作りますね見てください ココナッツ こんなの使います フランス語です 俺 牛乳で ミルクですね オールドココココナッツの ミルクで仕上げます 気を使うねこのかぼちゃですけどねこれ あの国産で日本のカボチャはね結構あの 甘みがあるんですけど フランスのはね結構そんなにあの 甘くないのでまあいろいろその 補うために フランスではココナッツとか 栗とかニンジンとか スパイスを 入れてこうあの 調和を 図るというまあ日本のはねカボチャ甘いの で自分のこれでいけると思います はいでは材料ですまず カボチャのチャチャと 玉ねぎの みじん切り スライスですねあとお水しておりますあと ココナッツミルクココナッツ ミルクです そしてお 塩バター無塩バターですそして トッピング用のカレー粉 ギャバンの ガーリックパウダー ギャバンのクミンあとココナッツミルク これは トッピング用でございます はいかぼちゃを掃除しますまず はい種を取ります はいそうしましたら 皮を はい革を 極端に言えばね 皮がついてても僕はいいと思うんですけど まあね日本の方は デリケートになっちゃう 少々色が残っても構いません ほんと皮を入れたいところなんですけどね 要は皮を剥きます これは痛み 炒め用なので 皆さんが通して手を気をつけてください そして これからの 炒めるので 結構 雑雑に 皆さんこれで 押して切ってんですよこうやって 早いんですよね これこうやって押して切ると 切りやすいです はいこれは炒めます 火を入れますまずバターを入れて バターを入れてすぐ玉ねぎを 入れて これかぼちゃのままやの 玉ねぎは色をつけないように 玉ねぎに 色ついちゃうとかぼちゃの色が死んじゃう ので この苦味をとって甘みが出るぐらい 結構です 中火で じっくり炒めます これしんなりしてきたら 色をつけるとねあのダメです あの色付けて色付きのはオニオン村さんと かねの色付けていいんですけど はいここにかぼちゃを入れます カボチャも一緒にちょっと炒めてあげます これからかぼちゃはねいいですよね 美味しくなりますお尻をまず1回目の 市長3回で はいそうしましたらお水を入れます分量の そしてはいすかさず ココナッツミルクを入れます はいということで1回沸騰させます はい沸騰してきましたので 当然 火を読みます中火です ここでじっくりとあまりあの強火すると このココナッツミルクが分離してきますの でここで沸騰しましたら中火であとは カボチャに火を入れますはい大体皆さん あのココナッツ ミルクが入ってるので ずっとお刺したら中火にしてください分離 しちゃいますので そうすると分離しませんのでで 櫛で かぼちゃ ほぼ 取ります 5分ですけどあと12分ですね ちょうど 8分ぐらいで明日にもよるんですけど早く 火入れたければ薄く切ればいいですしもう ちょうどくしがこう刺さる感じ じゃあ予熱を取っていただいて ミキサーで回します これは 予熱を取らないとバーンと爆発しちゃい ますのでこういうふうにね玉ねぎに色が 付けないと何でもそうですけど この 主役の 色が際立ちますので 最初は これも毎回そうなんですけども ツルツルにしたければ 結構長く回してなんかこうブツブツ 焼身 僕はそれ好みなんですけどこうしたい場合 はまあもうこれぐらいで結構です 鍋に戻していただいてみてくださいこの色 こんな色ですよ皆さん もう1回一度沸かして もしあの 濃度がねちょっとあの気持ちエペですけど 塩と 白い故障です はいそれでは盛り付けます はいトッピングにカレー粉 ガーリックパウダー そして ココナッツミルク そして 少しのクミンです はい出来上がりです はい皆さんねかぼちゃとココナッツミルク なかなか 目から鱗ですよ フランスなんかではね日本は意外とね 回しませんけど抜群の相性です いただきます お茶と ココナッツミルクめちゃめちゃ合います はい今日は フランスロワール ルーブレ ピエール ルースドゥミセック シナムラでございますね 素敵です 間違いますこのカボチャと心はココナッツ ミルク どうぞ 皆さんのご家庭の 入れてください

フランスのかぼちゃは甘みが少ないので、ココナッツや栗、人参、スパイスなどと合わせることが多く、風味の変化も楽しめます♪甘みの少ないかぼちゃにあたったら、フランス流で美味しくしてみましょう！ぜひ、お試しください。

▼レシピはこちら！▼

かぼちゃココナッツスープ
Soupe de potiron au lait de coco

【材料】 6人前
かぼちゃ　420g（剥いて約280g）
玉ねぎ　100g
水　300cc
ココナッツミルク　50g
塩　適量
無塩バター　15g

［トッピング］
カレーパウダー　お好みで
クミン　お好みで
ガーリックパウダー　お好みで
ココナッツミルク　お好みで

▼飲物▼
ヴーヴレ レ ピエール ルス ドゥミ セック
Vouvray Les Pierres Rousses Demi Sec
ドメーヌ シルヴァン ゴードロン
Domaine Sylvain Gaudron
フランス　ロワール

▼チャプター▼

00:00 オープニング
01:18 材料紹介
01:58 下準備
03:29 調理スタート
06:18 ミキサーで回します
07:14 仕上げます
07:44 盛り付け
08:29 試食
08:59 飲物
09:53 材料表

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■レシピ本をAmazonで販売中！
『スーパーの食材でフランス家庭料理をつくる、三國シェフのベスト・レシピ136 永久保存版』

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「オテル・ドゥ・ミクニ」

JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。

自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。

「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。

その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。

前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。

ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。