クリーム煮の黄金比【牡蠣のクリーム煮】 #ホワイトソース#牡蠣 #クリーム煮
この冬絶対作りたい牡蠣のクリームに飲食 店20年経営の私が教えるこれ保存して 牡蠣の簡単した処理塩水お酒を回すこんな に汚れが取れるんです美味しくなること1 表面を焼く人玉ふっくら仕上がるよ2 バターと小麦粉牛乳の割合1対1対203 牛乳は3回に分けて入れる生にならないよ これで 完璧召し上がれne
たったの15分でできる！
基本の下処理とクリーム煮の黄金比です。
これ鮭や鶏肉でも応用可能！！
コツをしっかり押さえて家族をうならせましょう✨
きほん【牡蠣のクリーム煮】
■調理時間 15分
■材料 ２～３人分
牡蠣 １５０ｇ
塩 小さじ1
ほうれん草 1/2束（１００ｇ）
玉ねぎ 1/2個（１００g）
しめじ １パック（１００ｇ）
バター ２５g
小麦粉 ２５ｇ
牛乳 ５００ml
顆粒コンソメ 小さじ１
塩・こしょう 適量
サラダ油 適量
■作り方
1 【下処理】
ボウルに牡蠣を入れ塩と少量の水を振り優しく洗い、流水で洗い流す。
ざるで水けをきり、全体に酒を振りかける。
2 ほうれん草は下茹でして水にさらし、3㎝幅に切る。
玉ねぎは5mm幅に切る。
しめじは小房に分ける。
3 フライパンにサラダ油を熱し、牡蠣の表面を焼き、皿などに取り出す。
フライパンを拭き、サラダ油を熱し玉ねぎを炒める。
4 透明感が出たらたらしめじを加え炒める。
しんなりしたらバターを加え全体に馴染ませるように炒める。
５ 小麦粉を全体に振り炒める。
粉けが無くなったら顆粒コンソメ全量・牛乳を3回に分けて加えその都度混ぜながら加熱する。
６ とろみが付いたら塩、こしょうで味を調える。
牡蠣を汁ごと加えてひと煮立ちさせ、ゆでたほうれん草を加える。
■ポイント
☝️牡蠣の表面を焼く
☝️バターと小麦粉と牛乳の割合は１：１：20
☝️牛乳は3回に分けて入れる
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