【ごめん、おかわり】ご飯3杯いける！甘辛牛ごぼう炒め煮の作り方
Today, I’m craving a rich, flavorful dish that goes perfectly with rice. So, I’ll make a sweet and savory simmered beef and burdock stir-fry. Wash the burdock root well and peel the skin. While rotating the burdock, scrape off the skin using the back of a knife. Cut off both ends. Wash again thoroughly and rinse off the skin. Fill a bowl with a little water. Break the burdock into easy-to-handle pieces and shave it into thin strips. Rotate it as if sharpening a pencil. Shave it thin and long. The water helps prevent discoloration and removes bitterness. Chop the remaining small pieces later on the cutting board. Add a little vinegar to prevent discoloration. Add plenty of water. Chop the leftover ends as well. Let it sit for about 5 minutes. Drain and rinse the burdock. Once drained, stir-fry in a pan. Cook over medium-low heat. Use a little more oil and fry until slightly crispy. The color will change and become translucent. Making it slightly crispy helps it absorb the sauce and taste better. Once cooked like this, it’s ready. Turn off the heat and set aside. Now, let’s fry the beef. Warm the beef fat on low heat to release the oil. Beef fat adds richness and umami — highly recommended. Add the beef slices and stir-fry gently while separating them. The beef fat coats both the beef and the burdock, Enhancing richness and aroma, making it incredibly delicious. When about 80% cooked, add the seasonings. Mix well so the flavor coats everything evenly. Stir in the soy sauce so it coats the whole dish. Move the meat to one side and add the burdock. Stir the burdock to coat it with the beef juices and sauce. Simmer until the burdock fully absorbs the flavor. Add a final touch of soy sauce for aroma and adjust the taste. Mix well and sauté briefly. When the liquid is reduced to just the bottom, it’s ready. Turn off the heat and plate the dish. It’s finished with a color that perfectly matches rice. The burdock, fried in sesame oil and soaked with beef juices, Has an irresistibly sweet and savory aroma. You’ll probably want seconds — it’s complete. Crispy burdock and tender sweet-salty beef, The perfect main dish for this season.
今日は、ご飯にぴったりのしっかり味おかず、
「牛肉とささがきごぼうの炒め煮」を作ります。
香ばしいごま油と牛脂のコク、甘辛いしょうゆだれ、そしてシャキッとしたごぼうの歯ごたえ。たまりません。
あなたの食卓が、もっと豊かで幸せな時間になりますように。
【こんな方におすすめ】
日本の家庭料理や和食が好きな方
昭和・平成の懐かしい味を再現したい方
簡単で美味しいおかずレシピを探している方
ごぼう・牛肉料理のバリエーションを増やしたい方
このチャンネルでは、日本の食卓に並んだ懐かしい家庭料理や、心と体を整えるやさしいレシピを、穏やかな雰囲気でお届けしています。
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材料↓
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ごぼう: 1本
酢: 少々
ごま油: 大さじ2
牛脂: 1かけら
牛切り落とし肉: 200g
料理酒: 大さじ1
砂糖: 大さじ2
みりん: 大さじ1
しょうゆ: 大さじ3
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工程↓
1. ごぼうは皮を軽く削ってささがきにし、水＋酢であく抜きします。
2. ごま油で少しカリッとするまで炒めると香ばしさアップ。
3. 別の鍋で牛肉を炒めて甘辛だれを絡めます。牛脂を使うと深みとコクが出て、お店のような味に。
4. ごぼうを牛肉の鍋に戻して一緒に炒め煮します。
5. 最後にしょうゆをひとたらしして香り付け。照りが出たら完成です。
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🍽️この時期最高のあぶらあげレシピはこちら→https://www.youtube.com/watch?v=x1XqcIDncEw&list=PLAv4cHXZbreniLtLeUSd-pXw7IFVpq_UL&index=40
🍽️お米を使ったレシピはこちら→https://www.youtube.com/watch?v=U38SDch4Ah0&list=PLAv4cHXZbrenDY6sxlGY4B9O_POjnhwh1
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00:00 イントロ
00:20 ごぼうの下ごしらえ
03:00 ごま油でごぼうを香ばしく炒める
04:08 牛脂で牛肉を炒めてコクを出す
05:00 調味料を加えて甘辛だれを作る
06:00 ごぼうと牛肉を合わせて炒め煮
07:17 盛り付けて完成
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