こめおが作った天然旨味調味料を使ってワンパンペペロンチーノパスタ作ってみた！ #こめお #料理 #パスタ
生甘みってどんな料理作れるんですか? 別んでも大丈夫。 和食じゃなくても パスタでも別にけんじゃない。じゃあ今日はこの生まみを使ってパスタ作っていきます。ペロンチーノって家庭とかで作ったりする時旨味を出ない食材で作ってるケースが結構多いんじゃないかなっていう風に思ってます。例えばなんちょびなかったりして味が決まらないケーって結構ある。今回はその課題をこの生まみが解決します。 2人前でニンニク1ぺです。で、ニンニク からも旨味は調量出るのでニンニクの 仕入れ的には焦がしすぎないっていうのは すごい大事だと思う。続いてはグリーン アスパラです。ま、2人前なんで2本 くらい入れてもらえればいいと思います。 で、アスパラ、ま、こっち下の方になって くると繊維質がすごい強くなるので ピーラーで少し向いてあげるといいです。 そんな簡単ですよ。3等分くらいにして ください。次、ドライトマト。本部の次 くらいには旨みが強いんじゃないか。で、 トマトっていうのはグルタミンさんが多く 含まれてるので、こういう料理の時に使う のは隠しポイントあります。こういう乾燥 のやつでオイル付けになってるんですけど 、もしこういう完全ドライのものがあっ たりした時はちゃんと水につけて少し水分 を含ましてから使ってください。次が 唐辛しです。ワンパンペロンチーノを作っ ていきます。 ここで生身入れていきます。 生まみで作るパスタは本当に美味しいのか 検証します。いただきます。うまい。 生まみだとさ、身物とかさ、炒め物とかに しか合わないイメージ持ってる人多かった けど、パスタ全然合う。もうマジ何でも 入れていい。カレーとかに入れても めちゃくちゃ美味しいし、もうパスタも 全然合う。逆に合わないの教えて欲しいん だけど俺。プロフィール欄に旨味のサイト が載ってあるのでそちらでご購入も いただけますし、レシピもたくさん載って いるので皆さん是非チェックしてみて
49件のコメント
味の素みたいな感じ？
ウチにも届きました！
マヨネーズと和えても美味しかった！
めちゃ変わったなぁ〜
ワンパンでは無いだろ
更にイケメンになっとる…😮w
動画あげるたびにイケオジ化していく…www
いい顔してるなあ
商品の原材料表示見たら澱粉分解物が出汁の成分である、いわし、カツオ、昆布、椎茸、ニンニクより多いんですね笑
むしろ
昆布、椎茸、カツオ、イワシ、ニンニク、澱粉分解物
の内容だったら買ってたかも笑
ほぼデキストリンてことじゃん
それで、あの値段は高くない？
デキストリン＝澱粉分解物
だけど、これは無添加だから
こめをの拘ってる部分は間違ってないけど
市販の顆粒出汁でもデキストリンより素材のが多く入ってて、半額以下で買えるけど？
なぜデキストリンが原材料順で一番上に来てるのにそんなに高いの？
デキストリンだけ国内製造て書いてあるのに、他の原材料には産地記載無いのも謎、、。
無添加なのは良いけど
澱粉分解物がメインで旨みはオマケみたいにしか見えないのだけれど
ちなみに家庭でペペロンチーノの作るのにアンチョビ無いご家庭はドライトマトこそ無いと思います
あとニンニクの匂いが気になる方は
みじん切りではなく、粒ごと潰して
食べる時に避けましょう
海外ではニンニクを好んで食べる方が日本より少ないのでだいたいこの手法です
それと高温で(180度以上)調理すれば匂いが弱まります
低温でニンニクをじっくり炒め香りが出たら旨みを残し香りを和らげるためにパセリを入れましょう
イタリアンで良くガーリックオイルのパスタとかにパセリが入ってるのは見た目もありますが、香りを抑える目的もあります。
知らない人が作るお店では良く盛り付けてから見栄え目的でパセリ振りかけてますが
出来れば、後乗せではなく
ニンニクの充分旨みを抽出し、香りが出たら直ぐパセリ投入してください
ちなみにとうがらしは、辛さ目的で入れる場合もありますがだいたいが、旨み目的です。
とうがらしは高温よりも低温の方が旨み、辛味が増します
なので辛いのが苦手な方はニンニクにパセリを加えたあととうがらしを投入してください
辛いのがお好みな方は、ニンニクと一緒に低温でニンニクを低音で炒め、匂いが出てくる前くらいに投入してください
アンチョビもドライトマトも無くてもニンニク、オリーブオイル、とうがらし、パセリだけで美味しいペペロンチーノが作れます
にんにく,唐辛子,塩,オリーブオイル以外入れたらペペロンチーノとは呼ばねえよ😂
コンビニで買えるラーメン作って
大体の家庭にさアンチョビなどない。アホか？
今日は なめこ汁に入れてみます。絶対うまい
1分13秒辺りで、生UMAMI言えてなくない？笑笑
ここで、なまみーいれていきますにしか聞こえない笑
なめことお豆腐のお味噌汁に使いました。美味しかった。娘も美味しいとたくさん食べてくれました🙌
次はパスタ作ります！
前ペペロンチーノに味の素いれたらめっちゃ気持ち悪い味になったんだけどなんでだろう
なるほど、美味そう
味の素みたいなもんか
ペペロンチーノはね、、レストランだとブロードがあるから美味いんだよね、最近は鮎の魚醤とか使うけど
やっぱ旨味は必要なんだよね
家だと味の素かな
パスタのクオリティー低っ笑 ギドギドやん笑
こめちゃん渋くなってる😍
髭似合ってるよ🥸👍
あのシャバしゃば汁どうした😂
まじかっこいーな。付き合いたい。
この料理 さっき作ってみたけど まじうまい。こめおさん 才能まじあるよね
高いんだよなぁ…
一般家庭はもっとコストを抑えた料理を求めてるんだよ
はよ郵送せえや！
パスタ吸うタイプの料理人ね
味の素でよくね？
ちょっと料理かじったくらいで図に乗って大してうまくもない料理提供してご満悦顔。
笑わせるぜ😂
ワンパンじゃないやん
黒髪かっこいいね！
あと、髭がなかったら、料理人に見えると思います！
こめちゃんの彼女バチくそ可愛かった
手慣れてないのを編集で誤魔化しきれてない😂
味の素でええやん
旨味調味料否定してなかったっけ・・・？
ワンパンちゃうやんけw
そもそもデフォルトのペペにはアンチョビ使わないしそれを味決まらないと言われても
ワンパンの意味知らんのか
なんか柔らかくてかっこよくなったね
これはペペロンチーノではありません。
ペペロンチーノではないな
イタリアン齧ってる身としては、適当なことを言わないでいただきたい。ベーシックなアーリオオーリオペペロンチーノはにんにく、唐辛子をオリーブオイルに香りを移して、塩味は茹で汁から取り、純粋にそれのみで味をガチッと決めるからアーリオオーリオペペロンチーノなのだ。そこにトマトを入れたり、魚介だしを取るとまた違うパスタになる。こめおさんが旨みやらアンチョビを入れてアレンジするのは良いけど、それはベーシックなアーリオオーリオペペロンチーノではない。
こんな丁寧に説明する人だった？
ワンパン？麺どこで茹でたん？
全然乳化できてへんやんｗｗｗ
ほんとイメージ変わったなぁ
すごく好青年に見える
俺はホテルのフレンチで30年コックやってるから、全て見透かすように分かるんだけど、
この人ちゃんとした所で修行した経験ないのが手に取るように分かるよ。マジで。全てが浅いもん。
ワンパンパスタを作って行きます。
茹でたパスタ召喚！
経験0、技術0、全部人から聞いたことや
ネットで知ったことで話してる感じ。
しかもそれを「勉強」と思ってそう。
味の素と一緒じゃん
かっこいい、料理の制服？が似合う❤❤