味の決めてはカニカマとコンソメマヨ！笠原流【無限ブロッコリー】

味の決めてはカニカマとコンソメマヨ！笠原流【無限ブロッコリー】

これはね、なかなかの笠原の最近のヒット作になる予定。無限コリ。あ、々々で本当にご飯のおかずにもなるし。これ冷めたら冷めたでさ、サラダみたいな感覚で食べるでしょ。カマとこのブロッコリーがやっぱいいわ。歴史の扉が開いたね。燃える男の赤いカ原です。よろしくお願いします。 [音楽] 小林明さんですよ。 小林さん。 その名も歌の題目が赤いトラクターだからね。トラクターの CMで流れてた。これね、F ね、うちの親父が口ずんだよ。自転車乗りながら。え、 うん。 ま、そんな感じです。笠原けさんも好きだったというね。小林しました。 じゃあ今日は何作っていただきましょうか。 もういよいよ はい。 いよいよ来ましたよ。 これですよ。 お、ブロッコリー ね。みんな大好きブロッコリーね。お子さんも好きでしょ。 うん。 で、ちょっと緑色も欲しいみたいな時にいいでしょ。今日はもう無限ブロッコリー。 [音楽] お、来た。 もう2個使っちゃうから。 もうこれで明日からブロッコリーがなくなるよ。大丈夫かな?久々の身のもん状態にしちゃう。 でもこれ作っとくとおつまみにもなるし、 お弁当のおかなんかにもいいし多分お子 さんも好きな味だとお父さんのつばみなる どっちもいける。ご飯のおかにもなると。 [音楽] じゃあ早速まずねブロッコリーを切って いきたいと思いますけれども、ま、まずは ね、蓋のところはこうやって切って分けて いきますよ。 ね。まずこんな感じで 一口台にしてきます。 よいしょ。 [音楽] で、これはちょっとね、お水につけておき ましょうかね。 で、当然この茎の方もねうん。無駄なく 使いたいので、ここ硬いところこうやって 落とし [音楽] まずね、硬いと表面のところだけをこう 削り取りましで、で、さらにね、こう やっぱ筋すしてるんでね、表の方がこの 筋ばったところ剥いてあげます。 ブロッコリーもね、今も当たり前に言っ てるけど、俺の子供の頃はまだそんなに なかったからね、ブロッケコリーって。 うん。 なんかあの高級な中華料理屋とか行くとたまに炒め物であったような気がするけど、あんまりやさんに売ってた記憶はないもんね。なんか食卓にも登らなかったもんな。ブロッコリはなんかお弁当にブロッコリー入ってた気が入 [音楽] 入ってた。 はいはい。 よっぽど高橋君も新人類だよ。い いやいやが入っているんじゃないですか。 [音楽] 俺の子供の頃はなかったよ。 お弁当にまたブロッコリーは 緑のものと言えばブロッコリーだから俺らのこ緑のもの入れるとパセリとかさんな感じで柔らかいねのとこだけにしたらここもこうちょっと食べやすい癖ラン切りンでもしようかま日本料理では使わないしねブロッコリー行ってね。 でも1 回修行時代にこうちょっと先付けの料理かなんかにね、ブロッコリーのおひしみたいなのを俺の師匠がね、 [音楽] こう入れててね、なんでブロッコリーを使ってるか原分かるかって言われたの。 はい。 で、すごい真面目に考えたの。 え、なんだろうな。 季節的に今なんかブロッコ旅行なんか使う 意味があんのかなとかですごい考えたけど 分かんなくてすいません師匠分かりません つったらわしが好きやからやつった びっくりしちゃった俺それええつって それだけの理由だったんだ。じゃあこんな 感じでちょっと水につけてね。うん。水を 吸してシャキッとさせんのとあとこう水 つけとくとさ、たまにさ、虫とかいたら これ出てくるからさ。うん。ま、そんない ないけどね。ほとんどね。 その間に他のお野菜を切っときたいので、 まず使うものはね、今日はね、玉ねぎを 入れようと思うんだけど、玉ねぎはこれ1 個はいらないな。半分でね、1/2個使い ます。 ま、無限ブロッコリーっつってるぐらいだ からやっぱね、ブロッコリーをし役にして ね、玉ねぎ芯取ったら薄切りにします。 [音楽] あとニンニクね。ニンニク一掛け も薄いでいい。 玉ねぎと一緒でいいですね。入れとく。 それであとはね、これね、カニカまぼ。 うん。カニカまぼ。好きな量。これはね、 今日ね、あの、特売パックみたいなのが あってね、測ったら120gありました。 うん。で、ま、こんな入れなくてもいいし ね。ま、これはもうお好みの量なんとなく ワンパックとかそういうぐらいを入れれば いいかなと思うんで、これほぐしときます 。ま、これカニカマがなかったらね、ちワ とかでもいいしね。ま、あとは、あの、 ツカとかでもいいかな。 だから、ま、ちょっとこれ今日はね、あの 、緑と赤の色も綺麗かなと思ってね、あの 、カニカにしました。はい。じゃあ、もう こんな感じでね、あとはじゃあ、 ブロッコリーの水気を切って、 じゃあ火元に行きたいと思います。まずね 、ブロッコリーはさっと茹でたいと思い ます。 ちょっと一気に入れるたれですから2回 ぐらいに分けて [音楽] でこの後もう1回炒めようと思ってるんで ここで本当にさっと茹でるぐらいにしとき たいですね。やっぱさっと茹でといた方が ちょっと独特のね青臭さは取れると思うん ですよ。 ただやっぱブロッコリーはその食感も大事 なんでね色が鮮やかになるじゃないですか 。だ。今入れてまだ20秒、30秒ぐらい もうこれぐらいで あ、あとこれ余熱でも火通るしね。 こんな感じでも上げときます。 そしたらこの熱いね、うちにちょっと塩 振っときます。パラパラパラって2つまみ ぐらい。熱いうちに塩振っとくとね、塩が 浸透しますから。 はい。じゃあ、ま、こんな感じね。そし たら次フライパンで サラダ油大さじ1ぐらいで日加減中火 ぐらいでニンニク玉ねぎの薄切りを炒め ます。 で、これでちょっとねニンニクの香りが 立つぐらいまでまず炒めてあげます。 これぐらい玉ねぎがしんなりしてね、香り が立ってきましたらここにね、お水ね、 お水をね、150ccぐらいで、ちょっと この周りに付いたこの玉ねぎのね、焦げた ところ、これ旨味ですからこそして あと2本ね、お酒をね、大さじ1。あと みりんも大さじ1 したらそこにほぐしといたカニカマも入れ ます。 で、さらにね、今日味付けで入れたいのが ね、これなんですよ。固形のあのコンソメ スープの元。これをね、こうちょっとこう 手で適当にバラバラっとこう砕きながら 入れて欲しいんですよね。 それでここで溶かします。 今日のだからも味のポイントはここですね 。ちょっとこの固形のコンソメの元を使う と で溶けたらここにブロッコリ戻し入れる 。 そしてさらにマヨネーズ。 ブロッコリとマヨネーズ相性いでしょ? カニカマとマヨネーズも相性いでしょ。 大体ね、これをね、大さじ 4ぐらいだね。こんな感じ。 うん。 そしたらもうこれをだー。もうこっから早いですよ。ちょっと引っ掛けの強めでもはもう炒めていきます。 コンソメの味わいにこのマヨネーズのこう ちょっとこう酸味とクリーミーさが 入カニカの旨み 野菜で1番マヨネーズに合うと言っても 過んだよね 実は さあもうこれぐらいうん。 で、ちょっとまね、味にしてうん。ちょっとあれの引き締めでお醤油をね、隠し味程度に入れたいわ。小さじ半分ぐらい。やっぱ真って美味しいじゃん。あ、美味しい。 [音楽] はい。 もういいよ。これで完成。さあ、これはね、な、なかなかの笠原の最近のヒット柵になる予定。 お子さんが大 これお子さん好きでしょ? うん。 これはもう熱々で本当にご飯のおかずにもなるし。これ冷めたら冷めたでさ、サラダみたいな感覚で食べれるでしょ。 うん。 これはいいよ。みんな好きだと思う。 うん。 で、あと最後ね、アクセントで黒コシ。ま 、これはお子さんがためだったらね、なく てもいいかと思ったけど、黒コシをピリッ とさせて、あとは白ごま パラパラパラパラ。 はい。じゃあ、こんな感じでカサの無限 ブロッコリー完成です。 [音楽] いや、もうね、香りがいいですよ。香りがこう複雑な香りがしてて。 いただきます。じゃ、まずシンプルにブロッコリだけ行ってみよう。うまい。高橋君、歴史の扉が開いたね。 開きました。 完全にブロッコ類の新しい時代が来たよ。 ああ。 うん。カニカマとこのブロッコリーがやっぱいいわ。 で、あとこのコンソメマヨ味で、この 玉ねぎがもうクタクタになって、こう 絡みついててね、ちょっとソースみたいな 感じになってて、これはお子さんも好きだ し、お父さんのつまみもめちゃくちゃいい と思うな。もう間違いなくした ブロッコりなくなるね。よし、新しい メニューに宿泊をあげます。お願いします 。 やっちゃったよ、7個。これ やっちゃったよ。もう俺ブロッコリー の新しい世界が来ちゃったし でかいですか?は気になります。あ、行ってみて。 いただきます。します。ちょっと扉が開いたと聞いた。 開いた。ました。いただきます。 いただきます。 美味しいっす。 あったかい状態なんですよ。 もちょっと冷たいのかな? だ、これ冷えたら冷えたで冷載でも美味しいよ。今は熱々だけど。この熱々の状態だったら白いご飯のおかずとかにもいいと思うし。これをさ、パスタとかにかけても美味しそうだな。そうです な。で、余ったら今度冷やしといて冷静のサラダ状態で 2 度美味しい。お弁当のお風にもぴったり。お父さんのビールのおつまみもいいし。これ白ワインとかにもね。完璧やっちゃったな。 これだけいいじゃないですか。 [音楽] もう今日ブロッコリー記念日、 もうサラダ記念日ってしてる。 祝日、国民の祝実になるかもしんないから。 うん。後々なるかもしんない。そう。 これで広まって [音楽]

人気の野菜ブロッコリーを使った「無限ブロッコリー」をご紹介！
コンソメとマヨネーズにニンニクのうま味が加わった味わいはハマること間違いなし！

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■無限ブロッコリー（3〜4人前）

【材料】
ブロッコリー 2株、玉ねぎ 1/2個、ニンニク 1片、カニカマ 120g、塩 少々、サラダ油 大さじ1、マヨネーズ 大さじ4、醤油 小さじ1/2、黒コショウ 少々、白ごま 少々

A （水 150cc、酒 大さじ1、みりん 大さじ1、コンソメキューブ 1個/5g）

【作り方】
① ブロッコリーは小房に分けて
　 水にしばらく浸けておく。
② 茎は周りの硬い部分を切り落とし
　 表面の筋張っている部分を包丁で剥き
　 食べやすいサイズの乱切りにする。
③ 玉ねぎ、ニンニクは薄切りにする。
　 カニカマは手でほぐす。
④ ブロッコリーの水を切り
　 30秒ほど茹でてザルに上げ
　 塩(2つまみ)をふる。
⑤ フライパンにサラダ油(大さじ1)を入れ中火にかけ
　 玉ねぎ・ニンニクをしんなりするまで炒める。
　 ※目安時間は2分ほど
⑥ A、カニカマを加えて混ぜながら炒めて
　 コンソメが溶けたら
　 ブロッコリー、マヨネーズ(大さじ4)を加えて
　 中火でさっと炒め合わせる
　 最後に醤油(小さじ1/2)を加えて絡める。
⑦ 器に盛り、黒コショウ・白ごまをふる。

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