【KTN】 夏野菜のコブサラダ【マルっと！お役立ち よかよーごはん】
[音楽] 毎週火曜日はお役立ち 床用ご飯今日はボリューム 満点で食べ応え抜群 夏野菜をたくさん楽しめるコブサラダを 作っていきます 今日教えていただくのはレストランシェ 出島の料理長 坂本陽一さんですどうも初めまして よろしくお願いいたします一生懸命 サポートしてまいりますさあ早速なんです が坂本さんまずコブサラダと聞くと私色々 まあ聞いたり見たりするんですけれども 一体何なのかなと思ってるんですがはい あのコブサラダっていうのはですね アメリカ発祥でオーナーさんのコブさんが 発刊したサラダと言われてますというお 名前の方がいらっしゃ今日は坂本さんが 作るので 坂本サラダに 失礼いたしましたでは早速 具材たっぷりのサラダ材料から見ていき ますこちらですまず 鶏もも肉エビミニトマトきゅうり ピーマンパプリカ赤玉ねぎゆで卵に アボカドハ 野菜ということですねまずはどれからいき ましょうかそうですね 具材はですねもう全てエビは塩ゆでしてで 鳥も 湯がいたものを使っていきますで全て食べ やすいサイズに切っていただいて形を添え た方が 盛りばりもしていいかと思います 彩り が朝たいと思います そうですね教えてくださいはい はいここがですね 今日はこのドレッシングがポイントなん ですね 結構いろんな調味料を入れておりますまあ でも簡単にできますのでぜひ家庭でも作っ ていただきたいと思いますはいじゃあまず 最初にマヨネーズからいきましょう ね 入ります 入れてください で続いて ケチャップですね ケチャップは大さじ2入ります [音楽] ヨーグルト入れましょう ヨーグルトが入るんですね [音楽] 酸味もですけどあのまろやかさんも出ます ので ニンニクですねおろしにんにくはいえーと お好みで構いませんお子さんとかが嫌う 場合はもう入れなくても大丈夫です でもこの状態でもう皆さんよく作る オーロラソースとかがそういう感じですよ ねはいでレモン汁少し酸味効かせます 一応もうお好みで構いませんので調整して ください [音楽] ざっと混ぜていただいたところに今度は 砂糖を入れていきましょうお砂糖が入り ます 塩ですね [音楽] インパクトになりますこの チリパウダー チリが入ってますので少し 辛味もあるんですけどこのチリパウダーは ですねあと オレガノとかクミンとかガーリック パウダーとかが入ってましてものすごく スパイシーで風味豊かな 香辛料になります 香りを嗅いでもよろしいです [音楽] ね [音楽] 私いつも盛り付けが時間かかってしまうん ですけれどもどのように盛り付けたら きれいに見えるかとかポイントあります でしょうそうですね色んな盛り方あるかと 思いますが今日のこのコブサラダですね ある 程度 ルールで 盛るとものすごく見栄えが良くなりますの でちょっと持って行ってみましょうかね 野菜はちょっと下に引いてですねこれで ちょっとボリュームを出していきます今日 はレタスです とかでも全然構いませんのではいこんな 感じにしてください でどんどん乗せていきましょう こちらの 豊かなお野菜夏野菜入ります色の インパクトの良いものですねこうやって ちょっとつけていきましょう 真ん中に入れちゃいましたねかっこいい ですね 左右対称に 盛りやすいですので 端から行くよりは真ん中から決めた方が やりやすいでしょうね真ん中からが ポイントですね 色がなるべく重複しないように交互に入れ てもらうとさらに 彩りが 良くなっていきますね 綺麗ですね [音楽] きゅうりが入りましたきゅうりはまたこれ は赤のパプリカントですね 次は今度はここですね ゆで卵もまたこれ黄色が差し色になって 綺麗ですねどんどんどんどんきれいになっ ていく どんどんください ますどうぞどうぞこんな感じでいき ましょうか 鶏肉も入ってるのでお野菜と鶏肉も 満点ですねはい次はアボカド 端っこに入れて どんどんできてくるあっという間に先生 坂本さん生きてきますね 使っていきましょう寄せていきますはい エビが入ります そしたら今度は後ろ側の左右対称な場所に 対角線上に入れてあげますはいで次はミニ トマトが入ってます 同じように対象のところに入れてもらって 赤玉ねぎ [音楽] 感じですねあっという間に 彩り豊かなコブサラダが出来上がっていき ますねこのようにしてある程度ルールを 作って 盛り付けしていくと料理は綺麗に見えます ので体裁が良くなりますはいそしてこれに ソースをかけて 完成ですねこんな感じです 今日はボリューム 満点栄養満点食べ応えたっぷりの夏野菜の 昆布サラダを作りました 彩りもよくてとっても 華やかなサラダです さあお召し上がりくださいはい [音楽] いただきます
夏野菜を簡単レシピでいっぱい食べましょう！
彩りが良く、栄養もばっちり！な夏野菜のみそチャンプルーを作ります。
放送日：2023年7月11日(火)
講師 坂本洋一さん（レストランChez Dejima）
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