ターキーを使ったミートローフと、かぼちゃとサツマイモのスープのつくり方 ｜A LETTER FROM NEW YORK

ターキーを使ったミートローフと、かぼちゃとサツマイモのスープのつくり方 ｜A LETTER FROM NEW YORK

[音楽] 今日はアメリカの季節や食材に合わせたレシピを紹介するアメリカスキッチン逆 A キッチンです。え、今回もヒレコルトン先生に教えていただきます。よろしくお願いいたします。 よろしくお願いいたします。え、11 月といえばサンクスギング。サンクスキビンといえばターキーなんですけれども先生はどんな料理振るまれるんですか? はい。毎年定番のターキーの丸焼きを焼きます。 ですよね。 え、でもさすがにね、私なんか大きの丸焼き無理ですね。 そうですよね。結構時間もかかりますし、手間もかかるので、あの、大変だと思う方も多いと思うんですね。で、そういう方にお勧めしたいのがターキーの挽肉です。ちを通してお店に置いてありますけども、あの、挽肉よりもすごくこう、あの、香りが高くて、で、脂肪分も少ないんですけども、意外とジューシーにあの、作れますので、是非の機会にお勧めしたいと思います。 あ、そうです。なんかすごくタンパっていうイメージがあったんですけれども。 では今日はどんなレシピを紹介していただいですか? はい。え、ターキの挽肉を使ったミートローフと感謝祭に欠かせないかぼちゃおとあとはさまいですねを使ったかぼちゃとさまいのスープをご紹介させてください。 そうですか。よろしくお願いします。 よろしくお願いいたします。 [音楽] まずスープからサンクスキビング定番のパンプキンと甘さとコが出るさまも入れます。体が温まる生姜が隠し味です。こちらもう定番のパンプキン。 もうパンプキンていう名前なんですけども。 そうですよね。これね、うちで飾ったことありますけど食べたことない。これ調理できます。 パンプキンは下手を落として皮を剥き、種を取り除いてから一口台に切ります。さまいは皮を剥かずに一口台に切ります。 皮向かないんですか? そうなんです。皮にですね、栄養分がありますので、あと見た目もですね、あのアクセントになって [音楽] うん。うん。 綺麗なんですね。 玉ねぎと生姜はみじん切りにします 。鍋にバターを入れて溶かし玉ねぎを入れ ます。塩を少々振り、およそ5分しんなり するまで炒めます 。そこにパンプキンとさまいもを加え、 玉ねぎを上に持ってくるように混ぜながら さらに5分炒めます 。生姜とチキンストックを入れて混ぜ、 1度沸騰させてから蓋をして弱火で20分 煮込みます 。最後にハンドミキサーなどでピューレ すれば完成です。 続いてターキーのミートローフです。 ポイントはターキーの挽き肉とペコリーの ロマーノという粉ーズ。そして サンクスキビングに欠かせない政治という ハーブ 。 まずボールに玉ねぎとニンニクをすり下ろします。 ペッコリーノロマーノというチーズで、あのペコリーノというのは羊という意味なんですね。で、ロマーノというのはその名の通りローマのあの地方で疲れてるんですけどもパルメザとは違う。うん。 そうなんです。あの羊なのでちょっと独特の代わりはあるんですけどもこれがですね隠し味になって旨みをあの引き出すんですね。 そんなペコリーのロマーノとターキーの 挽き肉、パン粉、卵、そして塩胡椒を入れ て手でよく混ぜ合わせます 。フライパンにオリーブオイルを中火で 熱し、ターキーを入れます。この 時フライパンに合わせて丸くしましょう 。ミュートフって言うと普通んですけれど も、これですね。 [音楽] あの、もちろんの方でもいいんですけども、ちょっとサンクスギリングなので、あの、免種としてちょっと華やかにしたいので、食卓にこのままドンと真ん中に置いて華やかに 5 分ほど焼いたら今度は蓋をしてさらに5 分から7 分焼いて火を通します。ターキーを焼いている間に早を作ります。まず政治を細かく切ります。 フライパンにバターを入れて溶かし、 ステージを加えてさっと炒めます 。そこにマッシュルームを加え、塩と胡椒 を振り、水分が出るまでおよそ5分炒め ます 。白ワインと生クリームを加え、見立っ たらソースは出来上がりです。 ターキーが焼き上がったら上からソースを かけます 。 肉汁と絡めて蓋をしておよそ3 分に煮詰めれば出来上がりです。これでターキーローフとパンプキンとさまもスープのサンクスキビングディナーの完成です。 ではいただきます。ます。 まずスープをいただきたいんですけど、この見た目がすごい。この赤いさまい物の秋の紅葉みたい。 うん。うん。 生姜の香りも すごく効いてるし、 さまも甘いですよ。甘い。 あの、クとかでもゴージャスですし、 あとはですね、余ったご飯を入れて、ちょっとペコリーンのロマのチーズを入れて、あの、煮込むとはリゾットになります。 [音楽] そしてメインのターキーは ターキー見直しましたね。チキンとも違うし、ビーフとも違うし、なんかすごく深みのある味ですね。 [音楽] ソースがクリーミーな感じが うん。すごくこのターキーと うん。混ざってうん。 香ばしさと同時に口の中にいろんな味が広まりますね。 そうなんです。このソースを変えることで政治の香りとかあと立致さが出るんですね。 これ本当にゴージシャスな一品になりました。ありがとうございます。 ありがとうございました。 [音楽]

アメリカ・ニューヨークからのビデオレターです。

アメリカとカナダでは祝日の一つとなっているサンクスギビングデー。今回はサンクスギビングデーには欠かせないターキーを使ったミートローフと、かぼちゃとサツマイモのスープを作ります。

サンクスギビングデーといっても日本ではあまりなじみがありませんが、1620年11月、メイフラワー号に乗ってやってきた清教徒が祖国イギリスから2か月余りの航海を経てアメリカ大陸に渡ったのですが、その新天地で待ち受けていたのは厳しい冬の寒さでした。食べるものにも困った清教徒たちに食料を分け、農作物の種を与え作り方を伝授し、様々なサポートをしたのがネイティブアメリカンでした。翌年の11月、お世話になったネイティブアメリカンを招いて、野生のターキーや初めて収穫した作物を載せたお祝いの席を用意し、友人と神の恵みに感謝した（サンクスギビング）という史実に基づいて、行われてきています。

現代においては、感謝祭のイメージは薄れてきているところはありますが、ターキーを食すのは伝統的に続いています。ターキー1羽を長い時間オーブンでローストするのが伝統的ではありますが大変です。こんな時にはこの動画のレシピのようにターキーのひき肉を使うのもアリですね。

レシピはこちらから
http://www.fujisankei.com/mobile/2015/11/18/turkeyloaf/

制作・著作：Fujisankei Communications Int’l, Inc.
Check out FCI website at http://www.fujisankei.com/

使用楽曲
Nu Morning
http://jp.audionetwork.com/browse/m/track/nu-morning_20557
Life Is Sweet
http://jp.audionetwork.com/browse/m/track/life-is-sweet_88639?keyword=life is sweet Must Be Dreaming http://jp.audionetwork.com/browse/m/track/must-be-dreaming_54660?keyword=must-be-dreaming
ditty
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