【もっちもちにしてやんよ】白みそのお雑煮【年越し】#簡単レシピ
身も心も温まる世界一シンプルなお雑煮お 餅はトースター用の天板に乗せて3分加熱 します出し汁 180cc最強味噌大さじ2白味噌と 出汁汁の黄金比率は1対5普通の味噌より も多くの味噌を使います隠し味に醤油を 入れるとコが出て水臭さがなくなります年 の背を感じる温かい味わいですE
【レシピ】
だし汁180cc
西京味噌 大さじ２(３６グラム)
もち ２個
※トースターで３分焼くだけでは中まで完全に火が入らないので温かいお出汁の中で温めます
薄口しょうゆ 数滴
※入れ過ぎるとしょうゆ味になってしまうので、気づかないくらい少量を隠し味に入れます。コクが出て、水臭さがなくなります
※西京味噌(白みそ)とだし汁の黄金比率は、1:5
※一般の味噌よりも多くの分量を使いますが、白みその塩分は控えめなので味噌の量が多いことで塩分過多になる心配などは少ないです
※今回は白だし大さじ１と水で、だし汁の代用としました
※白みそを軽く沸騰させるかどうかは、プロの間でも賛否があるようで、白みそは熟成期間が短い若い味噌なので豆臭さを取るために軽く沸騰させてアクを取るという手法を用いる巨匠もいらっしゃるようです