四川風肉味噌(麻婆、担々麺のベースとして)

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麻婆、担々麺、その他、四川料理のベースとなる炸醤(ザージャン)です。町中華のジャージャー麺の「ジャージャー」はこれのこと。劉さんラー油と同じく、作り置きして時短に使えます。

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