【コネずに簡単】ハード系がお家で簡単に作れる！！ころっと可愛いプチフランスの作り方！

【コネずに簡単】ハード系がお家で簡単に作れる！！ころっと可愛いプチフランスの作り方！

[音楽] はい、やち上がりました。 [音楽] こんにちは。ジャにです。 こんにちは、バタオです。 本日使っていただくパンは何でしょうか? はい、プチフランスになります。ちっちゃめのフランスパンです。 [音楽] おお。 ま、何でもサンドイッチでもいいし、そのまま食べてもいいし、 [音楽] 料理にも使える。うん。なるほど。 はい。結構難しいイメージが フランスパンとかハード系あると思うんですけど。 はい。 なるべく簡単にできるように今回アレンジしてみましょう。では早速作っていってもらえたらなと思います。 はい、お願いします。お願いします。 はい、では軽量していきます。イースト 1.5g 赤サフを使っていきます。スーパーに売ってるイでも大丈夫です。はい、次。 水 140g夏場は上温で冬場は40°ぐらい のお湯で仕込んでください。次蜂蜜。蜂蜜 が2g 。では混ぜていきます 。イーストを溶かしていきます 。こんな感じで綺麗いに混ざっ たらオッケーです。 準力粉が200g。リスールを使っていき ます 。準力粉がない方は強力庫8に対して 薄力粉2を加えると代用することができ ます。ただやっぱり風味とかは準とかの方 がいいと思うので、え、できれば準を使っ てください。はい。 続いて塩4g 。加入たら粉けがなくなるまでボールの中 で混ぜていきます。 はい。こんな感じでこの毛がなくなるまで 混ぜたらオッケーです。では蓋をして 35°で30分発酵させていきます 。はい 、35°で30分発酵させました。 1回目のパンチしていきます 。はい。生地を端から中央に折りたんで いきます 。大体2周ぐらい折りたんだらオッケー です 。はい。こんな感じで折りため たらオッケーです 。では35°でさらに30分発酵させて いきます。はい。35°で30分さらに 経った生地です。2回目のパンチしていき ます 。今回は1周折りんでいきます。端から 中央に1周折りたんでいきます 。折りためたら35°でさらに20分発酵 さしていきます [音楽] 。はい。35°でさらに20分発酵さした 生地です。ではこれを6等分にしていき たいと思います 。まず生地を出していきます [音楽] 。はい。生地が 347gだったので1個57gに分割して いきます。はい。6等分に分割していき ます。 [音楽] [音楽] はい、6等分できたら生地をタらに丸めて いきます [音楽] 。普通に丸めてもらって、縦に転がして タ方に丸めていきます。 [音楽] はい。難しい方 は折りたんで 周りをちょっと整えてもらって [音楽] 縦に転がし てこんな感じで大丈夫です 。3折りしてもらって 周りをちょっと中に入れ てで縦に転がす 。はい 。タ型にできたらラップをして15分ほど 休ましていきます 。はい。では15分休ましていきます。 はい、15分経ったので整形していきたい と思います。はい。まず生地に、え、手ご を振っていきます。です。距離なら何でも 大丈夫です。では、ひっくり返してもらっ て、軽くガスを抜きます 。して下から折りた 。これを上 まではい、折りたんでいきます。 はい 。あとは軽く転がしてあげて、こんな感じ にプリッと貼らせれたらオッケーです 。長さは8、8cmぐらいですね、大体。 はい。こんな感じで閉じ目を下に向けて 完成です。 [音楽] しっかり貼らせるように整形してください 。くっと貼らせることでクープが開き やすくなります 。はい、こんな感じで整形できたら鉄板に 並べて発酵さしていきます。はい。鉄板に 並べていきます 。シーキングシートを引いて感覚を きちんと開け て6個並べていきます 。この時に閉じ目が閉じ目がしっかり下に 来るように置いてください。はい。こんな 感じで並べれたら35°で、え、20分 から30分ぐらい発酵させていきます。 ちょっと様子見ながら発酵させていきます 。大体1.5倍くらいの大きさにくらん だらオッケーです。 はい、発酵完了しました 。ま、一回り大きくなっていたらオッケー です 。で、この生地を取り出したらオーブン レンジを230°に余熱してください。で 、余熱直前になったらクープナイフで クープを1本入れて焼いていきます。では 余熱が完了したのでクープナイフを入れて いきます。まず刃を寝かす。刃を立てたら キラキが悪くなる寝かしてさっと薄く1本 空ポを入れていきます。です [音楽] 。はい。こんな感じでクーポを入れれたら 焼いていきます。230°で大体10分 ぐらいから様子見て焼いていきます。最初 は8分入れてみます。で、様子見て反転 さしてまた追加して焼いていきます。では 230で8分焼いていきます。焼く前 に切り吹き [音楽] で締めらして生地を入れてさらに切り拭き [音楽] で閉めらしていきます 。はい。これで8分で様子見ます 。はい。焼き上がりました 。ポロンと可愛くいい感じに開けてます 。これとかいい感じにクープ開いてます 。はい。では、まな板に並べていきたいと 思います。はい。結局焼き時間なんです けど、え、230°10分から様子見て 言ってたんですけど、思ってるより焼き色 がつきにくくて結局230°で、え、20 分くらい入ってました。 ま、ちょっと家庭のオーブの、え、機種によってだいぶ焼き色の差が変わると思うので、そこら辺はちょっと様子見ながらいい感じの色になるまで焼いてみてください。 お疲れ様です。お疲れ様です。 できたということで 早速食べていきたいなと思います。 はい、食べていきましょう。 すごい可愛いね。サイズがなんか かい。結構さ、しかもクープ開いて。 ええ。あ、ほんまや。めっちゃ開いて。 これめっちゃ綺れじゃない? ほんまや。すげえ。ビフランセ。ビフランス。 [音楽] そんな言い方すんねん。初めて言ったけど。 パカい。パー。いただきます。 いただきます。うん。うん。間違いない。 [音楽] うま。最高。 いいね。このシンプルさがパイパイ。こんなん作れたらめっちゃすごいよな。意外と作れると思いますよ、これ。 [音楽] へえ。 お家でそんな難しい政権もしてないし。 うん。まあ、C っていうならクープナイフが家になかなかないっていう。 うん。うん。 ペティナイフとかでも全然ま、やりにくいですけど大丈夫です。 [音楽] 最悪ま、クープなくてもいいっちゃいいんやな。いいっちゃいいけど、ま、一応なんかこの入れることでパンの膨らみよくするっていう理合いで入れたりあってやってる工程。 うん。 水分量がま、少なめなんでその分作りやすいっていう。 なるほど。 ま、十分ね、もうカリと美味しいし、 めちゃめちゃま中もちっとしててうん。 結構膨らんだし、ま、悪くはないと思うんですけどね。 うん。なんか見た目可愛くて言える。うん。家庭用分でこれ作れたら十分ですよ。 [音楽] うん。すごい。 これなんか色々試せて楽しいな。 うん。めっちゃいい。 クラッカー的なのりでさ。 確かに なんかいろんな具材を用意して、これこのパンだけ用意して [音楽] うん。やったらめっちゃ良くない? 最高。それ これは作って欲しいね。これいいっすね。いいな。なんか満足度高いな、これ。 このパン。 ごちそうさんです。ごちそうさんです。 めちゃくちゃ美味しかったしで、しかも結構簡単に作れるというところなんで、皆さん是非作ってみてください。 [音楽] はい、お願いします。はい、 オリジナルエプロン作りました。これも エプロンとスエットね。 はい。白スエット。 こちらのオリジナルアイテムを概要欄からので [音楽] 見てみてください。はい。 では本日はこんな感じでありがとうございました。 ありがとうございました。じゃあね。 バイバイ。はい [音楽] 。うん。

【材料】
イースト(赤サフ) 1.5g
水 140g(夏場は常温、冬場は40℃くらいのお湯で仕込んでください)
ハチミツ 2g
準強力粉(リスドォル) 200g
塩　4g

【レシピ】
1、材料の計量
記載の材料を計量する

2、材料を混ぜる
粉気がなくなるまで混ぜる

4、発酵
35℃で30分発酵→パンチ
35℃で30分発酵→パンチ
35℃で20分発酵

4、分割、成形
記事を出して、1個57gで6等分にする
分割出来たら、たわら型になるように成形して、ラップをして15分休ませる

生地に粉を振り、再度張らせるように折りたたんでたわら型(約8cm)になるようにする

5、最終発酵
鉄板にクッキングシートを敷き、とじ目が下になるように並べる

35℃で20〜30分(1.5倍程度の大きさになるまで)発酵させる

７、仕上げ、焼成
オーブンを230℃に予熱し、クープナイフでサッとクープを入れる

焼く前に、余熱が完了したオーブンの中を霧吹きで湿らせ、生地を入れてから再度霧吹きで湿らせる

230℃で8分程度焼き、反転させて様子を見ながら焼く(焼け具合を見ながら調節する)

【レシピ本について】
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【その他】
ジャムおにいとバタおパン系兄弟チャンネル
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ジャムおにいのTikTok

@sousu312

ジャムおにいのインスタ
https://www.instagram.com/jamoni08131/

【良く聞かれる質問】
Q、発酵はどうやってさせてますか？
A、 発酵は電子レンジの発酵機能を使ってます。
もしも発酵機能がついてない場合はレンジの中に薄いバットのような容器を入れ熱湯を張って、レンジ庫内の温度と湿度をあげて発酵させるのがおすすめです！
それか直接生地の入った容器を容器を40~50度くらいの湯煎で直接温めるのもありです。

Q、小麦粉は違う種類でも大丈夫ですか？
A、小麦粉は別の種類でも大丈夫ですけど吸水率などが違うので水分量の調節が必要です。

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