里芋レンチン皮むき (里芋/下処理/レシピ)
電子レンジを使って、里芋の簡単火入れついでに、皮もぺろんとむいちゃいましょう。
600Wで計8分加熱していますが、お使いの電子レンジのワット数に合わせて調整してください。
電子レンジはその性質上、2.4GHzあたりの高周波で対象の分子を振動させてエネルギーは発生する加熱方式です。茹でたり蒸すような伝導熱加熱とは仕組みが違うため、加熱後の食感もだいぶ異なります。
里芋の大きさや水分含有量などの個体差や、フラットタイプとターンテーブルタイプなどの電子レンジの構造の違いや置き場所や個数などによって、加熱秒数を調整する必要があります。食味を損ないたくない場合、時間をかけられる場合は、従来の茹でや蒸しなどの加熱方法をお勧めします。
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