あおうまクッキング 2010年7月号：ほたて炊き込みご飯
r 今回は野辺地町漁協女性部のお母さん方に ホタテ炊き込みご飯を作ってもらいます 使うのは生のホタテではなく旨みが ギューッと詰まった干し貝柱 生のホタテとは違った鯉が皆味わいます 野辺地町はをたての町 ゴミがはい 商品 er 二巻子立は身が引き締まってグリッドした 食感が 養殖ホタテは身が柔らかく甘い味わいに 定評があります 野辺地真珠漁協では注文を受けてから 水揚げしその日のうちに全国へ発送する 通信販売を行っており お届けしたホタテの生産者や生殖期限など の情報をネット上で閲覧できる を立て生産出荷管理情報システム トレーサビリティ いを導入しています 漁協女性部はそんなホタテの多いしさを 広く pr する活動もしています ん それでは今回ご紹介するを立て炊き込み ご飯を作って頂きましょう 押し貝柱は熱湯に入れたまま一晩置きます ごぼうはささがきにし にんじんは細切りに 水につけて戻しておいたシイタケも遅切り にします 鍋に油を入れ ごぼうにんじんを入れ炒め ごぼうが白くなったら虐げとを立てを入れ 全体に油が回ったら を立てと椎茸の戻し汁を入れ 調味料を加え少し見ます 炊く30分前に洗って水に浸しておいたお 米の水を切り にこんな具材を合わせ 炊飯器に入れます を立てと椎茸の戻し汁と水を入れ水加減を 調整します 炊きあがるまで押し貝柱の話を少し 干し貝柱は貝柱を塩ゆでし1カ月近くかけ てじっくり天日乾燥します 始め80%ほどあった水分を乾燥時には 15%ほどになっています 歩数ことによってアマンも増し生の時には なかった旨味を引き出し保存性が高められ ます 青森の天日で干す干し貝柱はツヤと香りが 違います 出来上がったようです をたての甘みが口いっぱいに広がり後本当 に美味しいんですよ って染め始めにちょっと食べたい時は食べ とるなよやっぱり3時間に戸建てがあると いうことも一つの点小さいを買いをこう いうふうに確保するようになってからなん ですよね やっぱり私たちがって毎日生で食べて知っ てるのでねその甘いという言葉は出るん ですけど知らない人たぶんさと入れて あまりじゃないのってこう思うかもしれ ませんけどノーマで編むんです 記者記者記者感あるかなんですねーそれの 小さいの中な 同じです ベビーホタテの佃煮も作っています 美味しいです
野辺地町漁協女性部のお母さんたちに「干し貝柱」を使った 「ほたて炊き込みご飯」を教えていただく。
http://www.umai-aomori.jp
