旨味暴走｜一口で止まらない。気づけば飲み干す鶏鍋

旨味暴走｜一口で止まらない。気づけば飲み干す鶏鍋

素材の深みが体に染み渡る。芯から温まる鍋をお楽しみください

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【材料　２〜３人分】
・鶏もも　１枚（300g）
・醤油　　小さじ２
・酒　　　大さじ1
・片栗粉　大さじ１
・ごま油　大さじ１

・にんにく　２片
・長ネギ　　1本
・しいたけ　3個
・白菜　　　300g

【調味料】
・豆板醤　　小さじ1/2
・水　　　　300cc
・塩　　　　３g
・鰹節　　　１パック（２g）　

レシピ
①鶏もも肉を一口大にカットし袋に入れます

②袋に調味料を入れ揉み込みます

③お肉に調味料が染み込んだら片栗粉を入れ混ぜ合わせます

④フライパンにごま油を入れ鶏肉の皮目を下にして並べ中火にかけ、キツネ色になったら取り出します

⑤にんにくを叩きぶつ切りにし、長ネギもぶつ切りにします。しいたけは石づきをとり太めスライスに切り、白菜は食べやすい大きさにカットしておきます

⑥フライパンにニンニク、長ネギを入れ弱火でキツネ色になったら一旦取り出します

⑦しいたけを入れ焼き色がついたら取り出します

⑧フライパンに豆板醤を入れ中火で香りが出るまで炒め水、塩を入れ混ぜ合わせ、鰹節を入れたら火を止めます

⑨フライパンに白菜、ネギ、しいたけ、にんにく、鶏もも肉を入れ中火にかけます

⑩湧いてきたら蓋をし沸々程度の火加減で15分程煮込んでいきます

⑪時間が経ったら蓋を取りネギの青い部分を小口に切り乗せたら完成です

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※資格
・中国料理専門調理師・調理技能士
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