How to make Hitashi-mame (Dashi-flavored soybeans) ひたし豆の作り方・レシピ【福島の食材・郷土料理】
“Hitashi-mame” is a local dish made by soaking boiled soybeans in dashi stock.
It’s delicious not only to eat it as it is, but also to mix it with salad, omelet, or rice. In Fukushima, “Mame-Kazunoko”, which is a combination of “Hitashi-mame” and herring roe, is one of the dishes indispensable for the New Year.
In the video, soybeans from Samegawa Village in Fukushima Prefecture are used.
福島県鮫川村のひやし豆で、ひたし豆を作りました。
ひたし豆とは、茹でた青大豆をしょうゆやみりんと合わせただし汁につけたもので、東北地方や長野・新潟県の郷土料理です。
そのまま食べるだけでなく、サラダ、卵焼き、炊き込みご飯に混ぜても美味しいです。福島では、ひたし豆に数の子を合わせた「豆数の子」はお正月に欠かせないお料理のひとつです。
—————————————-
Check the recipe
https://thekamado.com/en/hitashimame-en/
レシピはこちら
https://thekamado.com/hitashimame/
—————————————-
INGREDIENTS:
300g dry soybeans
400ml dashi stock
1 tablespoon soy sauce
2 teaspoons mirin (sweet sake)
1 teaspoon salt
材料：
乾燥ひやし豆 (青大豆) 300g
だし汁 400ml (2カップ)
しょうゆ 大さじ1
みりん 小さじ2
塩 小さじ1
—————————————-
Thanks for subscribing to my channel!
よろしければチャンネル登録お願いします!
https://www.youtube.com/channel/UCYJoBx-cujkignJN4V_lQ9Q
KAMADO Blog
English https://thekamado.com/en
Japanese https://thekamado.com
—————————————-
#Japanesefood #cooking #kamado