大根の甘酢漬け柚子風味（ゆず大根）の作り方♪すぐに食べられてサッパリ爽やかで止まらない美味しさです。箸休めやお茶請けにも喜ばれます。

大根の甘酢漬け柚子風味（ゆず大根）の作り方♪すぐに食べられてサッパリ爽やかで止まらない美味しさです。箸休めやお茶請けにも喜ばれます。

[音楽] 皆さん、こんにちは。見マです。今日は大根の甘漬けゆ風味を作ります。簡単にできてすぐにだけ最高に美味しいので作ってみてください。 [音楽] それでは材料です。まず大根が 500g です。それからお塩が小さじに。それから今日はですね、白出しですね。白出しを少しお出しとして入れていきます。これが小さじ 2です。メーカーにより違うと思いますが 、今日はこういったキコマンの香り指導 出汁を使っていきます。それからお砂糖が 大さじに今日はね、これ天才糖ですが、お 好きなお砂糖でいいです。それからオ酢な んですけれども、今日はこの柚ずですね。 これ柚ず1個なんですが、皮はね1/4 ほど使います。この1個分の過重プラス 米図、普通のオ酢でもいいです。これで 足して大さじさん用意していきます。それ から柚ずの皮が皮はちょっと多いので、 まあ1/41か1/3個分くらいの後皮を 使っていきます。材料は以上です。 [音楽] はい。まずね、大根皮を今日は剥きます。 [音楽] 皮を剥いた方がね、もう早くいただけます ので、今日は皮を剥きます。薄くでね、 こんな感じのピーで薄くで大丈夫です。 はい。そしてね、皮を剥いていただいたら これをですね、今日はですね、胃腸にして いくんですよ。 [音楽] そしてね、これ包丁でもいいんですが、 今日はね、こんな感じで 1/4にね、切ってですね。そして スライサーですね。スライサー。 スライサーで今日は2mmのこれ一切り ですね。1/4にしましたのではい。これ こうやってこれね、2mmに設定しました 。 もちろん包丁で切ってもいいです。 こんな風にね、薄くね、切ると早く疲り ますので、 ギリギリになったら危ないので、あとは 包丁で切ってください。じゃあ、全部ね、 2mmほどの一応切りにしていきます。 [音楽] はい。このようにね、2mmほどの胃腸に したら、お塩を小さじにします。はい。 そして軽く揉みますね。こんな感じで。 [音楽] はい。こんな感じで揉んでいただいたら これで大体そうですね、15分から20分 くらい置いておいてください。はい。そし たらその間にですね、柚を絞って柚の皮を ね、切っておきます。 ね、まずね、こんな感じで譲って種が いっぱいありますので、何かこういったね 、軽量カップみたいの上に こんな茶子みたいの置いてね、もう手で いいのでここで絞ってしまってください。 [音楽] はい。そしたら柚汁ですね。これと ちょっと測ってみますね。大さじ1以上 ありましたね。はい。もうこの残りは使わ ないであまりあの柚の過重だけ多いと ちょっとねあの柚っぽくなってしまいます ので酸味が足りないので柚の絞り汁を 大さじとあとね米図ですね。普通のオ酢で もいいです。これを大さじにです。 柚がない方は全部オ酢でやってください。 はい。じゃあね、これこうやって混ぜて おきますね。はい。 はい。じゃあね、湯のね、皮ですね。あの 、この白いところ苦いので、ま、 お好きな量入れていいんですが、今日は 1/2個ぐらい入れますね。ま、先に包丁 で切っておけば良かったんですが、こう いった場合はですね、この白いところこう スプーンでこげ落としちゃいます。ここが ないので。 [音楽] そしたらこれにしておきますね。もうこう やって。 [音楽] はい。こんな風に線に入りにして用意して おきます。 はい。それからですね、今ね、柚汁と米図 ですね。これで大さじさん作りましたよね 。この中にお砂糖。今日はね、天才灯なん ですが、お砂糖も入れてすぐに溶けないの で、お砂糖とあと今日は白出しですね。 小さじ2です。これ入れてね、先に混ぜて 溶かしておきますね。これが付けだれに なります。 [音楽] はい。それでは15分ほど置いたらね、 水分こんなに出ましたね。そしたらこれを よく絞ってビニール袋に入れます。 ま、ジップロックみたいのでもいいですね 。これよく絞ってくださいね。 [音楽] はい。こんな感じにね、しっかり水分を 絞ったらこれにあとは調味料をね、入れて いくだけです。 はい。先ほどね、これ混ぜておいたお砂糖 と 酢ですね。はい。今日はね、あの、白出し 入れましたがなければね、あの、昆布とか あとカリウダスとかでもいいです。はい。 じゃあ、これ全部入れちゃいますね。はい 。 ちょっとね、お好みで高の爪をね、入れ たりしてもいいです。それから柚ずですね 。今日たっぷり柚ずの皮21/2の1個分 入ります。したらこれね、揉みます。 はい。こんな感じに調味料が馴染んだら そしたらね、ビニール袋を 空気を抜いてなるべく空気を抜いて しっかりここ縛っていただいてね。 [音楽] はい。こんな感じでね、これで冷蔵庫で、 ま、上温でもね、すぐいただくのでいい ですが、冷蔵庫でそうですね、30分 くらい置いてください。今日はね、もう すぐいただけるね、朝付けになっています 。 はい、それではね、30分ほど起きました 。これね、本当にすぐね、本当10分 くらいでもいただけると思うんですよ。 とりあえず今日は冷蔵庫で30分ね、こう やっておきましたね。遅く切ってあります のでね、すぐいただけます。じゃ、 盛り付けますね。 [音楽] はい。こんな風にね、盛り付けてみました 。はい。 これで大根の甘漬け柚ず風味の出来上がり です。とっても美味しそうにできました。 はい。それではね、頂いてみたいと思い ます。とっても美味しそうです。はい。 こんな感じです。じゃね、いただきますね 。 柚の香りがしてね、本当ね、あの、部屋 いい香りが漂ってます。 [音楽] はい。こんな感じです。 いただきます。 うん。 大根もシャキシャキでこのキンキンした 酸っぱさじゃなくて柚ずの果重も入れて おるおりますのでこの酸っぱすぎこの まろやかな甘さでとっても美味しいです。 お砂糖加減もねちょうどいいかと思います 。これお好みでねもう少し甘いのがいい方 お砂糖とかオ酢とかその辺好みでね ちょっとお味みして足してみたり引いてみ たりしてください。是非作ってみて ください。とっても美味しくできました。 ごちそうさでした。 最後までご覧いただきありがとうござい ました。大根を使ったレシピの動画は他に もたくさんありますので、よろしければ 概要欄に貼っておくのでご覧ください。 それでは皆様また次の動画でお会いし ましょう。

サッパリ爽やかで美味しい！
大根の甘酢漬け柚子風味（ゆず大根）
を作ります。
この作り方だとすぐに食べられます。
最高に美味しいので是非作ってみて
下さい。

材料
　大根　500g
　柚子果汁　大匙1
　柚子の皮　1/4～1/2個分
★柚子1個で果汁は大匙2～くらいとれます
　塩　小匙2
　米酢（普通の酢でも）大匙2
★柚子果汁＋酢で大匙3にして下さい
　砂糖（甜菜糖）大匙2
★お好きな砂糖でok
　白だし　小匙2
★顆粒出汁、昆布でもok
◎酢と砂糖はお好みで調節して下さい

還暦からの新しい挑戦ですが
とても楽しくやらせて頂いています。
まだまだ色々と勉強させて頂き
進化していきたいと思いますので
これからもよろしくお願いします。
　　　　　　　　　　shokenママ
#大根の甘酢漬け柚子風味
#ゆず大根
#大根の浅漬け

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