風流な高級中華！白身魚の菊花揚げパイナップルソース添え（鳳梨香汁菊花魚）
【白身魚の菊花揚げパイナップルソース添え】 難易度：★★★★★
パイナップルとレモンが絡み合ったフルーティーな香りが特徴の一品。
からっと揚げたスズキの菊花のような美しさ。ふんわり柔らかい食感も格別です。
ホームパーティでのメインディッシュに、あなたも挑戦してみては？
〈材料〉
白身魚（スズキ） 500g
パイナップル 1/4個
レモン 1/2個
青ネギ 50g
生姜 50g
塩 3g
片栗粉 250g
油 1000g
○つなぎ
卵白 1個分
片栗粉 20g
○ソース
塩 5g
砂糖 100g
酢 80g
ケチャップ 40g
片栗粉 7g
水 10g
☆食材ひと口メモ☆
パイナップルは南国のフルーツ。酵素のはたらきで消化を助け、疲労を回復。美容やダイエットにも効果あり。
明代の薬学者、李時珍の『本草綱目』は、鳳梨（パイナップル）について「脾臓や胃をたすけて、元気のもととなり、精神を壮んにする」と述べています。
パイナップルは、ビタミンC、B1、B6など各種の栄養素が豊富。
さらに、パイナップルにふくまれる酵素は、血液の凝固を防いで血栓を減少させる効果もあり、
常食することによって心臓血管障害などの予防にも役立ちます。
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