とにかく簡単！楽して健康を叶える８品の作り置き。【簡単レシピ｜秋野菜｜根菜】

とにかく簡単！楽して健康を叶える８品の作り置き。【簡単レシピ｜秋野菜｜根菜】

The temperature changes are starting to wear you down… Here’s a healthy recipe to soothe your body. And today is my daughter’s birthday, so I’m making a quick and easy meal to prepare so we can get it ready in time for our plans! My daughter is still fast asleep next to me, snoring loudly. (lol) I’m making a simple root vegetable side dish to help restore balance when your diet gets out of whack . I’ll slice the lotus root, skin on, into thin ginkgo-like chunks. Root vegetables grow in warm soil, endure the cold, and are delicious! Because of this characteristic, they are considered warming vegetables in traditional Chinese medicine. Since many luxury foods have a cooling effect on the body, eating warming root vegetables can help restore health when your diet gets out of whack. Neither too warm nor too cold is good for your body. It’s said that maintaining a neutral temperature will make your body lighter and healthier! Rub salt koji into the chicken breast beforehand to make it soft and moist. ♡︎ Microwave at 600W for 10 minutes. Replace the chicken fillet with lotus root and microwave for 5 minutes at 600W. The chicken fillet will be moist and tender thanks to the shio koji. ♡︎ Add the lotus root after it’s cooked. Another great ingredient for regulating a poor diet: umeboshi (pickled plums) (4 umeboshi) , shio koji (1 tablespoon), and black vinegar (4 tablespoons). Black vinegar ferments slowly compared to regular vinegar, resulting in a strong umami flavor and a rich, easily developed flavor. A delicious and delightful side dish that’s perfect for improving your health just by eating it. ♡︎ “Chicken fillet and lotus root with plum and black vinegar” Oita set. Since kabosu uses juice, cutting it in half horizontally makes it easier to squeeze. Our proud kabosu is full of juice and has a wonderful aroma . ♡︎ If you’re using kiriboshi daikon radish without cooking it, quickly soaking it in hot water will give it a crispy texture. While you’re there, soak the wakame seaweed in hot water. Water is fine too! It’s still hot, so be careful not to burn yourself as you squeeze out the water. Daikon radish soaking water is packed with nutrients! Just rinse it quickly or soak it in hot water . Use the soaking water as a stock for seasoned rice or miso soup that day! Add 2 kabosu citrus fruits, 3 tablespoons of white dashi stock, and 4 tablespoons of mirin. Boil the mirin in the microwave and add it. The kabosu aroma is irresistible even while mixing…♡︎ The fresh kiriboshi daikon radish is crispy! This texture is addictive. Next up is a serious root vegetable dish: “Wakame and kiriboshi daikon radish with kabosu dressing.” Slice the vegetables a little thicker to make them more filling. And leave the skin on. You’ll get all the nutrients from the root vegetables! It’s better not to soak anything except sweet potatoes in water to preserve their nutrients, so leave them whole after slicing. It’s recommended to use block or sliced ​​kabosu pumpkins for easy handling. If you don’t plan on using them right away, buy a whole one to make them last longer! I used a huge sweet potato I received from my parents’ house. The edges were quite fibrous, so I cut them into smaller pieces to make them easier to eat…and then baked them slowly in the oven. Cooking root vegetables slowly really brings out their sweetness! It’s a good idea to know the quirks of your oven. My oven has different heat levels at the edges and the center, so I placed the items that cook more slowly in the center, and the items that cook more easily on the edges…and cooked them slowly at 180°C for 30 minutes. Once the moisture on the surface has evaporated and the vegetables have a nice brown color, it’s ready. Chicken bones (2 tablespoons), chili powder (1 tablespoon), and olive oil (1 tablespoon) add a spicy kick to the soft, sweet root vegetables, making it so addictive you’ll want to eat it right away! ♡︎ “Autumn Hot Salad” The vegetables will be blended in a hand blender later, so it’s okay if they’re not exactly the size specified in the recipe. Oh, the recipe is a bit choppy in the video, so I’ve summarized it in the description, so please take a look. I’ve also included a shopping list, so please use it! Peel the sweet potatoes, turn them white, and then cut them. A lightweight, easy-to-use cast iron pot is ideal. If you have a pot that can cook without water, double the amount of water, or try using a rice cooker! Add 100ml of water and cook over low to medium heat for 20 minutes. While the potatoes are still warm, add the milk. Blend until thickened. Blending thoroughly at this point will change the texture! Season with 4 tablespoons of shio koji for a comforting flavor. The sweetness of the sweet potatoes and the thickness of the potage will warm you up. Pink pepper adds a touch of winter vibe! “Sweet Potage”: Our house has a lot of root vegetable dishes every week, but my husband doesn’t actually like root vegetables…💦 But they’re healthy, so I really want him to eat them. lol In those moments, I set aside the classics and try something a little more creative to get him excited! It’s a flavor I’m not familiar with, so I can’t resist trying it. Lol, I serve up a variety of root vegetable dishes, so she finds them fresh and delicious, and she loves them. Lol, it’s a victory for my wife . Lol, this is a sweet and sour kabosu stir-fry with the aroma of kabosu. The tender minced pork and burdock root are appetizing. For the detailed recipe, see the description. ♪ “Kabosu Stir-fry with Minced Pork and Burdock” A 32-year-old man and woman who are becoming more and more captivated by fish every year. Their bodies are starting to lose their ability to handle heavy meals, so when they think about what to eat on the weekend, sashimi and grilled fish often appear on the table. Lol , so I also prepare fish dishes in advance. Cod has a mild flavor and may not seem like it has many uses other than in a hot pot, but it’s precisely because of its mild flavor that it pairs so well with everything. If you thoroughly grill the cod to remove all the moisture, the flavor will become much richer and even more delicious! Since you’re stewing it in cream, be careful not to brown the ingredients… this will create a pure white creamy color! This dish also contains mentaiko, so it turns a beautiful pink! Heat mentaiko (100g), milk (200g), and shio koji (2 tablespoons) to just before boiling, then add rice flour (1 tablespoon) and water (4 tablespoons) and heat over low heat to thicken the sauce. The rich umami of the cod combined with the mentaiko cream is guaranteed to be delicious…♡︎ “Cod with Mentaiko Cream”: Separate the caps and stems of the shiitake mushrooms and thinly slice each. Just like animals hibernate in winter, humans also want to conserve energy when the weather gets cold. Even pre-prepared meals can sometimes be a pain to serve. lol In those cases, it’s a good idea to prepare side dishes like this that can be layered on top of rice for a complete meal. Vegetables, mushrooms, and meat. Rice is enough to make a feast… Stir-fry the ground pork over low to medium heat until it changes color. It’s easy to eat, but it’s also easy to make. Stir-fry the chopped vegetables and meat with 3 tablespoons of white dashi (10x concentrated), 2 tablespoons of mirin, and 50ml of water, then add the seasonings, cover, and it’s done. Cover and cook for 5 minutes. The yam makes the dish a little thicker, creating a paste-like texture that’s easy to eat! The cooked yam is fluffy and delicious ♡︎ “Yam and Shiitake Mushroom Minced Sauce” is also a steamed dish that’s easy to make. Cut the cabbage tightly on a small cutting board. I ‘m making meatballs with 400g of ground chicken thigh meat and 2 tablespoons of salted rice malt. It’s easier to use a package of green onions to put inside. I don’t know who this is, but thank you for cutting it for me. This is meat with vegetables in no time! I’m short on vegetables! If you ‘re not sure what to do, just heat up some komatsuna or cabbage or whatever you have and place it under your main dish, and you’ll get some vegetables without having to make a side dish! Meatballs are easy to make by rolling them with a spoon, so you don’t have to wash your hands! Light soy sauce is great for stews and soups! Add 3 tablespoons of light soy sauce, 1 tablespoon of shio koji, 50ml of water, and 50ml of sake. Cover and steam for 10 minutes over medium-low heat. The gentle flavor and umami of the shio koji permeates both the meatballs and the cabbage underneath… “Steamed Cabbage and Chicken Meatballs with Shio Koji” Today, we’ve introduced 8 easy, healthy prep recipes! They’re simple to make, delicious, and nutritious. These dishes will be waiting for you in the fridge on a cold, exhausted day. ♡︎ Please give them a try! Anyway, off to celebrate my daughter’s birthday… The main character was either sleeping or crying the whole time, but the shrine visit and first meal ceremony, a prayer for growth, went off without a hitch. I look forward to a future where I can eat the same meals with my daughter around the same table…♡︎

〜保存目安について〜
保存目安は、冷蔵庫の環境、季節、によって多少変わります！目安として参考にしてください🫡💕

🍙よくある質問

・キューブタイプのにんにくと生姜はどうやって作っていますか？
A、ニンニクはフードプロセッサーでみじん切りに。生姜は酒（適量）と合わせてフードプロセッサーですりおろしに。
その後シリコン製氷機で凍らせてから冷凍保存しています！

・保存容器は何を使っていますか？
A、IKEAの保存容器を使用しています。

・塩麹、醤油麹は代用できますか？
A、基本的に味付けとしては塩麹（塩+みりん）、醤油麹（醤油+みりん）で代用してください！

・ラップの指示がないですが、電子レンジで加熱するときはラップをしますか？
A、ラップをする場合はレシピには書いていません！ラップをしないイレギュラーな場合のみ記載しています。

🍒レシピ🍒

00:00本日の動画は？
00:51①ささみと蓮根の梅黒酢和え
分量：８人前
保存目安：冷蔵５日間

・蓮根（３００g）
・カイワレ大根（１/２株）
・ささみ（１０本）

・酢（大さじ１）
・塩麹（大さじ１）
ーAー
・梅干し（４個）
・黒酢（大さじ４）
・塩麹（大さじ１）

①蓮根は薄く銀杏切りにし酢を回し入れたら電子レンジ６００Wで５分加熱する。カイワレ大根は根を落とす。ささみに塩麹ををまぶし電子レンジ６００Wで１０分加熱したらほぐす。
②ボウルに①とカイワレ、Aを入れよくあえる。

02:53②わかめと切り干し大根のかぼす和え
分量：８人前
保存目安：冷蔵５日間

・切り干し大根（９０g）
・わかめ（５g）

ーAー
・かぼす果汁（２個）
・白だし（大さじ３）
・みりん（大さじ４）

①切り干し大根は沸騰したお湯で１０分戻す。わかめは水で戻す。かぼすはヘタを横にし半分に切る。
②切り干し大根とわかめは水を手でしぼりボウルに入れる。かぼすは絞りいれAを入れよくあえる。

04:25③秋のホットサラダ
分量：８人前
保存目安：冷蔵４日間

・蓮根（３００g）
・さつまいも（２００g）
・かぼちゃ（８スライス）
・ごぼう（１本）

・オリーブオイル（大さじ２）
ーAー
・鶏ガラ（大さじ２）
・チリパウダー（大さじ１）
・オリーブオイル（大さじ１）

①蓮根は５mm幅に銀杏切りにし、さつまいもは１cm幅の銀杏切りにする。かぼちゃは３等分にし、ごぼうは食べやすい長さに切ったら縦半分に切る。
②①にオリーブオイルをかけオーブンに入れ１８０℃で３０分加熱する。ボウルに移し①を入れよく混ぜる。

07:13④さつまいものポタージュ
分量：８人前
保存目安：冷蔵４日間

・玉ねぎ（２個）
・さつまいも（４００g）
・牛乳（５００ml）

・水（１００ml）
・塩麹（大さじ４）
・ピンクペッパー（適量）

①玉ねぎは半分に切ったら８等分にし、さつまいもは皮を剥き３cm幅に切る。
②鍋に①と水を入れ弱火から中火で２０分茹でたら牛乳を加えハンドブレンダーで撹拌する。Aを入れ弱火にし、かき混ぜながら温めたらピンクペッパーをふる。

09:30⑤豚こま肉とごぼうのかぼす炒め
分量：４人前
保存目安：冷蔵５日間

・ごぼう（１本）
・豚こま肉（４００g）

・片栗粉（大さじ３）
・七味唐辛子（適量）
ーAー
・醤油（大さじ３）
・みりん（大さじ４）
・かぼす果汁（２個）

①ごぼうは斜め切りにし、かぼすはヘタを横にして切る。豚こま肉に片栗粉をまぶす。
②フライパンに油を引き豚こま肉をいれ弱火から中火で表面こんがり焼いたらごぼうをいれ２分炒める。Aを加え調味料がとろっとするまで加熱する。

10:51⑥タラの明太子クリーム煮
分量：４人前
保存目安：冷蔵３日間

・しめじ（１株）
・舞茸（１パック）
・タラ（４切）

ーAー
・明太子（１００g）
・牛乳（２００g）
・塩麹（大さじ２）
ーBー
・米粉（大さじ１）
・水（大さじ４）

①しめじは石突を落としよくほぐす。舞茸はよくほぐす。たらは４等分にキッチンバサミで切る。
②フライパンに油を引き弱火から中火でタラの色が両面変わるまで焼く。しめじと舞茸を加えしんなりするまで焼き色がつかないように加熱する。Aを加え沸騰寸前まで混ぜながら加熱したらBを加えてとろみがつくまで弱火で加熱する。

12:37⑦長芋と椎茸のそぼろ餡
分量：４人前
保存目安：冷蔵３日間

・椎茸（６本）
・長芋（４００g）
・豚ひき肉（３００g）

ーAー
・白だし（大さじ３）※１０倍濃縮
・みりん（大さじ２）
・水（５０ml）

①椎茸は笠と軸に分けそれぞれ薄切りにする。長芋は１cm幅の角切りにする。
②フライパンに油を引き弱火から中火で豚ひき肉の色が変わるまで炒めたら、椎茸と長芋、Aを入れ蓋をして５分加熱する。

14:16⑧キャベツと鶏肉団子の塩麹蒸し
分量：４人前
保存目安：冷蔵４日間

・キャベツ（１/４個）
・青ネギ（９０g）
・鶏ももひき肉（４００g）

・塩麹（大さじ２）
ーAー
・薄口醤油（大さじ３）
・塩麹（大さじ１）
・水（５０ml）
・酒（５０ml）

①キャベツはざくぎりにしフライパンに入れる。青ネギは小口切りのパックを使う。
②ボウルに鶏ももひき肉と青ネギ塩麹を入れまとまるまでよく混ぜスプーンで丸くしキャベツの上に乗せる。Aを入れ蓋をして弱火に近い中火で１０分蒸す。

🥕買い物リスト

・蓮根（３００g）
・カイワレ大根（１/２株）
・蓮根（３００g）
・さつまいも（６００g）
・かぼちゃ（８スライス）
・ごぼう（２本）
・玉ねぎ（２個）
・長芋（４００g）
・キャベツ（１/４個）
・青ネギ（９０g）
・しめじ（１株）
・舞茸（１パック）
・かぼす（４個）

・豚ひき肉（３００g）
・鶏ももひき肉（４００g）
・豚こま肉（４００g）
・ささみ（１０本）

・タラ（４切）

・明太子（１００g）
・牛乳（７００ml）
・切り干し大根（９０g）
・わかめ（５g）
・梅干し（４個）

・酒
・醤油
・みりん
・白だし
・酢
・黒酢
・鶏ガラ
・チリパウダー
・塩麹
・薄口醤油
・白だし
・米粉
・片栗粉
・七味唐辛子
・ピンクペッパー
・オリーブオイル

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